My dad was a master at making the most of leftovers. He had a knack for taking arepas, beans, rice, or other leftovers from the fridge and turning them into a real dish with a different flavor and appearance—but it always tasted great.

My mom would make us toast using the arepas from the day before, coating them in a seasoned wheat flour mixture and frying them in plenty of oil. Then she’d fill them with cheese and ham, and they’d become our breakfast to take to school or a hearty dinner.

Cooking is like painting a picture: all you have to do is mix the paints you have to invent new colors that give a fresh perspective to your work of art.

When it’s our turn to cook and there aren’t enough ingredients, that’s when we can let our creativity run wild. Sometimes the creation turns out well, but other times it doesn’t turn out the way we want, so we keep trying until we get it right.

Two days ago, it was my turn to cook dinner, and there were only four arepas left over from breakfast, along with a little chicken, ham, and cheese. I remembered my mother’s tasty tostadas and started gathering the ingredients to make them.

The ingredients you’ll need are the arepas, one cup of wheat flour, one egg, one cup of water, salt to taste, a little cumin, chicken, ham, cheese, ketchup, tomato, and lettuce for the filling.

First, pour the water into a bowl along with the egg, flour, and seasonings, and whisk until you have a thick, flavorful batter.

Next, open up the arepas and fill them with ham and cheese or chicken, then dip them in the batter until they’re completely coated.

Remove them from the bowl and fry them in a pot with enough hot oil until they’re golden brown.

Let them cool on paper towels, then fill them with ketchup, tomato, lettuce, ham, cheese, and a touch of mustard.

This is a great way to use up leftover arepas and give them a new twist. The only thing to keep in mind is that you have to drain them very well because they absorb oil very easily.

You can also fry them without filling and add it once they’re ready—it all depends on personal preference. Creativity knows no bounds.

I hope you enjoyed this recipe, and I’ll see you next time!

• Images taken with a Samsung Galaxy A12
• Cover created with Canva
• Text translator used: Deepl

Haciendo unas tostadas con las arepas del día anterior

Mi papá era un especialista en el arte de aprovechar la comida del día anterior. Tenía el don de recoger las arepas, caraota, arroz u otra comida de la nevera y la convertía en un verdadero platillo con diferente sabor y apariencia pero le quedaba muy buena.

Mi mamá nos hacía tostadas usando las arepas del día anterior pasándolas por una mezcla de harina de trigo aliñada y friéndolas con suficiente aceite. Luego las rellenaba con queso y jamón y se convertían en nuestro desayuno para llevar a la escuela o en una suculenta cena.

Cocinar es como pintar un cuadro: basta con mezclar las pinturas que tenemos para inventar colores nuevos que le dan otra vista a nuestra obra de arte.

Cuando nos toca cocinar y no hay suficientes ingredientes, es cuando podemos echar a volar nuestra creatividad. Algunas veces el invento sale bueno pero en otros casos no nos queda como deseamos, así que seguimos probando hasta que lo conseguimos.

Hace dos días me tocó cocinar para la cena y solo habían cuatro arepas que habían sobrevivido del desayuno, un poco de pollo, jamón y queso. Recordé las sabrosas tostadas de mi madre y comencé a juntar los ingredientes para hacerlas.

Los ingredientes a usar son las arepas, una taza de harina de trigo, un huevo, una taza de agua, sal al gusto, un poco de comino, pollo, jamón, queso, kétchup, tomate y lechuga para el relleno,

Lo primero que haremos será verter el agua junto al huevo, la harina y los condimentos en un recipiente donde podamos batir hasta que que quede una masa espesa y con sabor.

Luego procedemos a abrir las arepas y a rellenarlas con jamón y queso o pollo y luego las sumergimos en la mezcla hasta que queden completamente cubiertas.

Las sacamos del recipiente y las llevamos a freír en un caldero con suficiente aceite caliente hasta que queden doradas.

Dejar enfriar en papel absorbente, y rellenarlas con kétchup, tomate, lechuga, jamón, queso y un toque de mostaza.

Es una excelente opción para aprovechar las arepas que quedaron guardadas y darles otra vista. El único detalle es que hay que escurrirlas muy bien porque absorben el aceite con mucha facilidad.

También se pueden freír sin relleno y adicionárselo una vez listas, todo depende del gusto de cada quién. La creatividad no tiene límites.

Espero que les haya gustado esta receta y nos encontraremos en una nueva oportunidad

• Imágenes tomadas con Samsung Galaxy A12
• Portada elaborada con Canva
• Traductor de texto utilizado: Deepl