Col compuesta con plátano verde y picadillo/Mixed Cabbage with Green Plantain and Picadillo (Esp-Eng)

Hola, mis amigos. Feliz inicio de semana para todos.

Ayer fue un domingo más para mis creaciones culinarias, día en que me dedico a explorar sabores y descubrir nuevas combinaciones. Mientras pensaba en que hacer para darle un toque diferente a mi comida, se me ocurrió aprovechar dos plátanos machos verdes que tenía, y en vez de hervirlos, decidí agregarlos a lo que ya tenía en mente, que era col compuesta con picadillo.

Hello, my friends. Happy start of the week to everyone.

Yesterday was another Sunday for my culinary creations,a day I dedicate to exploring flavors and discovering new combinations. While thinking about what to make to give my meal a different touch, I thought of using two green plantains I had. Instead of boiling them, I decided to add them to what I already had in mind, which was mixed cabbage with picadillo.

De esta forma se ahorra tiempo de cocción y además, el plátano agradaría un nuevo sabor a mi comida. Esta es una receta deliciosa y contundente, perfecta para una comida familiar. Combina la acidez y textura de la col (repollo) con la suavidad del plátano verde y el sabor del picadillo, que puede ser del tipo que tengas a mano. Una receta con contrastes, que lleva lo humilde a otro nivel.

This way,cooking time is saved and, furthermore, the plantain would add a new flavor to my meal. This is a delicious and hearty recipe, perfect for a family meal. It combines the acidity and texture of cabbage (repollo) with the tenderness of the green plantain and the flavor of the picadillo, which can be whatever type you have on hand. A recipe of contrasts, taking humble ingredients to another level.

La col, también conocida como repollo, es una hortaliza qué posee una fuente excepcional de vitamina C, fibra y compuestos antioxidantes, asociados a beneficios anticancerígenos. Existen variedades verdes, moradas y rizadas. En Cuba la más común es la verde. Se consume cruda en ensaladas, encurtida, cocida en sopas, guisos o salteados. Más allá de la nutrición, sus hojas se han usado tradicionalmente en cataplasmas para aliviar inflamaciones. Una verdura humilde pero poderosa.

Cabbage,also known as "repollo," is a vegetable that is an exceptional source of vitamin C, fiber, and antioxidant compounds, associated with anti-cancer benefits. There are green, purple, and curly varieties. In Cuba, the most common is the green one. It is consumed raw in salads, pickled, cooked in soups, stews, or sautéed. Beyond nutrition, its leaves have been traditionally used in poultices to relieve inflammation. A humble yet powerful vegetable.

INGREDIENTES (para 4-6 personas):
. Media col (1libra).
. Media libra de picadillo.
. Dos plátanos machos medianos verdes.
· 2 cebollas medianas.
· Ajo (5 dientes).
· Pasta de tomates (una cucharada disuelta en agua)
· 4 cucharadas de aceite vegetal.
· 3 hojas de orégano, ajo porro.
· Sal, sazón completo y pimienta negra al gusto.
. Vinagre al gusto.
· Agua.

INGREDIENTS (for 4-6 people):

· Half a cabbage (1 pound).
· Half a pound of picadillo (seasoned ground meat).
· Two medium green plantains.
· 2 medium onions.
· Garlic (5 cloves).
· Tomato paste (one tablespoon dissolved in water).
· 4 tablespoons of vegetable oil.
· 3 oregano leaves, green onion (or leek).
· Salt, complete seasoning (sazón completo), and black pepper to taste.
· Vinegar to taste.
· Water.

PREPARACIÓN:

. Preparar el picadillo: En una sartén o cacerola, calienta el aceite (dos cucharadas) a fuego medio-alto. Sofríe el picadillo con el sazón completo, la pimienta negra, el vinagre y la sal.
· Romper los grumos del picadillo con una cuchara y cocinar hasta que pierda el color rojo. No es necesario echarle agua, pero si se pega, añade un chorrito agua y reserva.

PREPARATION:

· Prepare the picadillo: In a skillet or saucepan, heat the oil (two tablespoons) over medium-high heat. Sauté the picadillo with the complete seasoning, black pepper, vinegar, and salt.
· Break up the lumps of picadillo with a spoon and cook until it loses its red color. It is not necessary to add water, but if it sticks, add a splash of water and set aside.

. Cortar la col y el plátano en trozos pequeños.

· Cut the cabbage and plantain into small pieces.

. Cocinar la col y el plátano: En una olla grande (olla multipropósito en mi caso) colocar la col y los plátanos y dos cucharadas de aceite, agregar la cebolla, el ajo, el orégano, el ajo porro y sofreir.
. Cuando la col esté marchita y salteada junto con el plátano, verán como baja el volumen y se reduce la cantidad.

· Cook the cabbage and plantain: In a large pot (a multi-purpose pot in my case) place the cabbage and plantains and two tablespoons of oil, add the onion, garlic, oregano, green onion and sauté.
· When the cabbage is wilted and sautéed along with the plantain, you will see how the volume decreases and the amount reduces.

. Luego echarle agua que lo cubra, la pasta de tomate diluida y llevar a ebullición hasta que esté casi seco. Sazona con sal al gusto.
. Ya es hora de armar la "compuesta":

Ojo: en plena cocción se fue la electricidad y tuve que cambiar de olla y utilizar el fogón de gas.

· Vierte el picadillo preparado por encima de la col y el plátano y mezclar bien. Si quieres una textura más jugosa, puedes añadir un poco de agua.
· Tapa la olla y deja que todo se integre a fuego muy bajo durante 5 minutos, para que los sabores se mezclen.

· Then add enough water to cover it, the diluted tomato paste, and bring to a boil until it's almost dry. Season with salt to taste.
· Now it's time to assemble the "mixed" dish:
Note: Right in the middle of cooking, the electricity went out and I had to change pots and use the gas stove.

· Pour the prepared picadillo over the cabbage and plantain and mix well. If you want a juicier texture, you can add a little water.

· Cover the pot and let everything come together over very low heat for 5 minutes, so the flavors can blend.

· Se sirve caliente como platos fuerte con arroz blanco como compañero ideal.

¡Disfruta de esta receta llena de sabor cubano y tradición reinventada!

· Serve hot as a main dish with white rice as the ideal companion.

Enjoy this recipe full of Cuban flavor and reinvented tradition!