Se vienen los días fríos en Argentina, que son ideales para esas comidas un poco pesadas de procesar, pues así ayudamos al cuerpo a quemar energías que nos mantengan calentitos la mayor parte del tiempo. Y qué mejor forma que cocinando granos, los cuales además aportan proteína vegetal, por eso aproveché que el día estaba frío y lluvioso para preparar este minestrone a mi manera con arvejas enlatadas.
Como a mi hijo menor le dan una caja de alimentos mensual en la que van incluidas latas de arvejas o lentejas, tengo muchas en la alacena, tantas, que a veces termino regalando porque casi nunca las consumimos, ya que los granos no son muy bien recibidos por mis hijos. Así que me puse manos a la obra, y me inventé este minestrone con lo que tenía en la nevera.
Ingredientes:
*2 latas de arvejas
*2 tazas de arroz
*2 papas
*6 salchichas pequeñas
*Sal al gusto
*1/2 litro de agua
Preparación:
Como tenía una taza de arroz que había quedado de una comida anterior, preparé solo una taza de la manera tradicional (2 tazas de agua por una de arroz). Cuando estaba casi listo, agregué las salchichas cortadas en pedazos pequeños (puede ser también tocineta o chorizo colorado que le da un sabor delicioso) y cuando estaba a punto de secarse el agua, agregué las dos latas de arvejas, a las que les retiré previamente el agua que traen.
Bajé el fuego al mínimo, ya que las arvejas vienen precocidas, y procedí a incorporar las papas cortadas en cubos y el medio litro de agua. En este paso, agregué la sal y removí para incorporar todo.
Cuando las papas estaban un poco blandas, agregué la taza de arroz que ya estaba lista. Removí y condimenté con un poco de picante en polvo, para darle un toque extra de sabor. Apagué el fuego y tapé por 5 minutos para que los sabores se asentaran.
Serví en platitos pequeños, para evitar las quejas de mis hijos diciendo que era mucho, aunque al probarlo las quejas cesaron y disfrutaron de la comida, por lo que fue una excelente experiencia para los tres.
Lo mejor es que rindió para 5 porciones, por lo que quedó para congelar, y tener lista una comida para otro día.
The cold days are coming in Argentina, which are ideal for those meals that are a bit heavy to digest, as this helps the body burn energy to keep us warm most of the time. And what better way than by cooking pulses, which also provide plant-based protein? That’s why I took advantage of the cold, rainy day to make this minestrone my way, using tinned peas.
As my youngest son receives a monthly food box that includes tins of peas or lentils, I have plenty in the cupboard – so many, in fact, that I sometimes end up giving them away because we hardly ever eat them, as my children aren’t particularly keen on pulses. So I got down to work and came up with this minestrone using what I had in the fridge.
Ingredients:
*2 tins of peas
*2 cups of rice
*2 potatoes
*6 small sausages
*Salt to taste
*1/2 litre of water
Method:
As I had a cup of rice left over from a previous meal, I cooked just one cup in the traditional way (2 cups of water to one cup of rice). When it was almost ready, I added the sausages, cut into small pieces (you could also use bacon or red chorizo, which gives it a delicious flavour), and just as the water was about to dry up, I added the two tins of peas, having first drained off the liquid they come in.
I turned the heat down to low, as the peas are pre-cooked, and added the diced potatoes and half a litre of water. At this stage, I added the salt and stirred to combine everything.
When the potatoes were slightly tender, I added the cup of rice that was already cooked. I stirred and seasoned with a little chilli powder to give it an extra touch of flavour. I turned off the heat and covered the pan for 5 minutes to allow the flavours to settle.
I served it in small bowls to avoid my children complaining that it was too much, although once they tasted it, the complaints stopped and they enjoyed the meal, so it was an excellent experience for all three of us.
The best thing is that it made five portions, so I had some left over to freeze, meaning I have a meal ready for another day.
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