¡Hola comunidad! nuevamente con una sabrosa receta al estilo de mi pueblo!
Esta sopa de arvejas amarillas con huesitos ahumados y salchichas, mi mamá la preparaba con mucha frecuencia cuando yo era pequeña. Lo cierto es que esta sopa es muy placentera y con un sabor insuperable. Los huesos ahumados son una excelente opción para saborizar las sopas con salchichas son una pareja perfecta.
Las arvejas pertenecen a la familia de las legumbres, son ricas en proteínas y carbohidratos, bajas en grasa y son una buena fuente de fibra, vitaminas A, B y C. - tienen altas dosis de potasio y hierro, por lo que le dan a nuestro organismo un gran poder nutritivo, la podemos utilizar en diferentes preparaciones, desde ensaladas, guisos, sopas y todas aquellas que la imaginación nos permita realizar.
Ingredientes para la receta de Sopa de arvejas amarillas con huesos ahumados y salchichas:
- 2.1/2 tazas de arvejas
- Suficiente agua que las cubra para cocinarlas
- 04 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla, finamente pica
- 4 dientes de ajo machacados
- 4 ajíes dulces picados finamente
- 2 ramas de cebollín picados en rueditas
- 1 kg de verduras picadas en cuadritos
- 300 kg de huesos de cerdo ahumados, picados en trozos pequeños
- 01 plátano
- 03 Salchichas
- Sal y pimienta, al gusto
- Hojas de cilantro
- 03 cucharadas de azúcar (Opcional)
Preparación de la receta de Sopa de arvejas amarillas con huesos ahumados y salchichas:
- Cocinar las arvejas en una olla con suficiente agua que las cubra; hasta que estén blandas, 40 minutos aproximadamente.
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- Poner a calentar el aceite en un sartén y sofreir los huesitos ahumados, las salchichas.
- Luego agregar la cebolla, los dientes de ajo, los ajíes y el cebollín; cocinar hasta que la cebolla blanquee.
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- Añadir a las arvejas, la verdura mezcla bien.
- Incorporar el sofrito, bajar la llama mediana intensidad, revolver y dejar que se cocine en su propio jugo.
- Agregar el plátano Cocinar por espacio de 30 minutos a fuego medio. Prueba y sazona con sal, pimienta y el azúcar.
- Añadir el cilantro, a la preparación y reduce el fuego a bajo y cocina, revolviendo ocasionalmente, por 15-20 minutos, o hasta que las arvejas estén suaves.
- Bajar del fuego y servir.
