Reciban mi saludo querida comunidad y los amigos hivers compartiendo sus recetas exquisitas.
El fin de semana mientras decidía que preparar para almorzar, abrí la nevera y deje que mis manos guiadas por el instinto mágico hiciera la elección, ubicó varias verduras y hortalizas y cuando las tuve sobre la encimera, me dije: ¿Ahora que hago?
Recordé que en días anteriores quería disfrutar de una pizza -el subconsciente- así que di rienda suelta a la creatividad y puse en marcha esta preparación con una masa diferente - de yuca (mandioca), un ratatouille enseñado por gran amigo cocinero y un queso fundido de papa sencillamente maravilloso.
El resultado final amorosamente hermoso y exquisito una preparación libre harinas refinadas, impregnado de sabores, olores, complaciendo el paladar...mmmm!
El capitulo de hoy se titula: Pizza ratatouille con queso fundido de papa
Te muestro el detalle de la preparación, recuerda agregarle tu magia.
Receive my greetings dear community and friends hivers sharing their exquisite recipes.
Over the weekend while deciding what to prepare for lunch, I opened the fridge and let my hands guided by the magic instinct make the choice, I located several vegetables, and when I had them on the counter, I said to myself: What do I do now?
I remembered that in previous days I wanted to enjoy a pizza -the subconscious- so I gave free rein to creativity and set in motion this preparation with a different dough - of cassava (manioc), a ratatouille taught by a great friend cook and a simply wonderful melted potato cheese.
The end result is lovingly beautiful and exquisite, a preparation free of refined flours, impregnated with flavors, smells, pleasant to the palate...mmmmmm!
Today's chapter is entitled: Ratatouille pizza with melted potato cheese.
I show you the detail of the preparation, remember to add your magic.
- 1 kg de yuca
- 1 Papa grande
- 1 Calabacín
- 1 Berenjena
- 1 Cebolla
- 2 Tomates
- 3 Ajos
- El jugo de 1 Limón
- 1 cdta. sal, pimienta, comino, paprika, orégano.
- Aceite de olivo
- 1 kg of yucca
- 1 large potato
- 1 zucchini
- 1 Eggplant
- 1 onion
- 2 tomatoes
- 3 Garlic
- Juice of 1 Lemon
- 1 teaspoon salt, pepper, cumin, paprika, oregano.
- Olive oil
Lavamos con abundante agua los alimentos. A la yuca -mandioca- le quitamos la piel y la medrana, cortamos en cuadritos. La colocamos en una olla con agua, agregamos sal y llevamos al fuego.
Wash the food with abundant water. Remove the skin from the cassava -mandioca- and cut it into squares. We place it in a pot with water, add salt and take it to the fire.
Pelamos la papa, cortamos en cuadros, en una olla con agua y sal llevamos a fuego hasta ablandar.
Peel the potato, cut into squares, in a pot with water and salt, heat until tender.
Picamos las berenjenas en circulos, las remojamos con agua y sal para soltar el amargo, el calabacín lo cortamos en circulos y reservamos.
Chop the eggplants in circles, soak them in water and salt to release the bitterness, cut the zucchini in circles and set aside.
En un plancha o sarten caliente colocamos los calabacines, doramos por ambos lados, repetimos el procedimiento con las berenjenas luego de quitarles el agua de remojo.
Place the zucchini on a hot griddle or frying pan, brown on both sides, repeat the procedure with the eggplants after removing the soaking water.
Picamos los tomates en circulos y reservamos.
Chop the tomatoes in circles and set aside.
Verificamos las papas y las yucas cuando estén bien blanditas apagamos del fuego, colamos reservando el agua de la cocción -es importante tenerlo presente-
Check the potatoes and yuccas when they are very soft, turn off the heat, strain, reserving the cooking water -it is important to keep this in mind-.
Vamos a preparar el queso fundido de papa - Let's prepare the melted potato cheese. 🥔
Colocamos las papas en la licuadora, agregamos un chorrito de limón, la cdta. de sal, tres cucharadas de aceite y tres cucharadas de agua de la cocción. Licuamos hasta obtener una textura cremosa.
Put the potatoes in the blender, add the lemon juice, the teaspoon of salt, three tablespoons of oil and three tablespoons of cooking water. Blend until a creamy texture is obtained.
Con la consistencia deseada la reservamos. Este queso cuando lo llevamos al refrigerador se hace más espeso.
When the desired consistency is reached, set it aside. This cheese becomes thicker when it is put in the refrigerator.
Preparación de ratatouille especial - Preparation of special ratatouille
Cortamos la cebolla y el ajo, en una caldero caliente agregamos aceite de olivo sofreímos.
We cut the onion and garlic, in a hot pan add olive oil and sauté.
Agregamos al sofito una mezcla de tomate y pimentón que suelo tener en mi refrigerador. Añadimos las especies, soltando sus aromas y concentrando su sabor.
We add to the sofito a mixture of tomato and paprika that I usually have in the fridge. We add the spices, releasing their aromas and concentrating their flavor.
En un caldero agregamos un poco de la salsa y colocamos en forma circular las berenjenas, luego los tomates y calabacines, agregamos salsa, repitiendo el procedimiento. Llevamos a fuego medio para los vegetales condensando los sabores. Reservamos.
In a cauldron add a little of the sauce and place the eggplants in a circular shape, then the tomatoes and zucchini, add sauce repeating the procedure. We take to medium heat so that the vegetables condense the flavors. Set aside.
Vamos a la masa de la pizza -Let's go with the dough of our pizza!
La yuca (mandioca) que tenemos reservada la rayamos por el lado más grueso.
The reserved cassava (manioc) is scratched on the thicker side.
Luego añadimos un poco de aceite de olivo y amasamos con suaves movimientos, le agregamos un par de cucharadas de aguas de cocción, formando una masa suave.
Then add a little olive oil and knead with gentle movements, add a couple of spoonfuls of cooking water, forming a soft dough.
Engrasamos un bol, con caricias extendemos la masa, mojamos las manos con agua de cocción y vamos dando forma con cuidado y armonía.
Grease a bowl, gently roll out the dough, wet your hands with cooking water and shape it carefully and harmoniously.
Llevamos al horno previamente precalentado por 10 minutos. Luego sacamos y volteamos la masa, llevamos por 10 minutos, así se dora por ambos lados.
Bake for 10 minutes in the preheated oven. Then remove and turn the dough over and bake for 10 minutes more, to brown on both sides.
Este es el secreto para que la masa quede consistente - With this technique this dough remains consistent
Transcurrido el tiempo retiramos del horno. La volteamos nuevamente, esparcimos los vegetales a largo de esta masa crocante.
Once the time has elapsed, remove from the oven. Turn the dough over again, spread the vegetables along this crunchy dough.
Luego cubrimos con el queso fundido de papa sobre los vegetales, y lo llevamos al horno por un tiempo de 15 minutos. Coloqué un poco de orégano.
Then cover with the melted potato cheese over the vegetables, and bake in the oven for 15 minutes. I put some oregano on it
Transcurrido el tiempo, apagamos el horno y dejamos reposar la pizza
-After the time has elapsed, turn off the oven and let the pizza rest.
Aquí tenemos esta exquisitez de pizza lista para ser degustada...
Here we have this delicious pizza ready to be tasted...
Una masa diferente, con una salsa llena de sabor y ese quesito de papa... delicioso
A different kind of dough, with a sauce full of flavor and that little potato cheese... deliciou
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Fotografías de mi galería personal, editadas en Canva
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