ENGLISH
Greetings friends plant-based food lovers, I wish you a happy Sunday in family togetherness, today I share with you the preparation of some delicious carrot patties, stuffed with black bean stew, this will be my entry to the contest Qurator's: Hive Top Chef! This week's: ingredient is Carrot, which has great health benefits such as vitamin A, essential for eye care, these cakes are delicious and easy to prepare, the carrot adds a slight sweet flavor very delicious, When preparing the dough I did not add salt with the idea of making a contrast with the sweetness of the carrot and the salty flavor of the bean, the result was very good, plus a soft texture inside and crispy on the outside, I liked the light orange color that adds the carrot to the dough. These patties are ideal for children's dinner or breakfast, also a nutritious, different and creative way for children to eat vegetables, I show you the process of elaboration.
ESPAÑOL
Saludos amigos amantes de la comida a base de plantas, les deseo un feliz domingo en unión familiar, hoy comparto con ustedes la preparación de unos deliciosas empanadas de zanahoria, rellenos con guisado de frijol pico negro, esta será mi entrada al concurso Qurator's: Hive Top Chef!, con el ingrediente de esta semana: Zanahoria, la cual tiene grandes beneficios para la salud como lo son el aporte de vitamina A esencial para el cuidado de la vista, las empanadas son deliciosas y sencillas de preparar, la zanahoria agrega un ligero sabor dulce muy delicioso, al prepara la masa no agregué sal con la idea de hacer un contraste con lo dulce de la zanahoria y el sabor salado del frijol, el resultado fue muy bueno, además una textura suave por dentro y crocante por fuera, me gustó el color naranja claro que añade la zanahoria a la masa. Estas empanadas son ideales para la cena o desayuno de los niños, además una forma nutritiva, diferente y creativa para que los niños consuman vegetales, les muestro el proceso de elaboración.
INGREDIENTS
Carrot (2)
Black-eyed pea bean (400 gr)
Chili (11)
Onion (1)
Garlic (4)
Chives (2 branches)
Wheat flour (200 gr)
Soybean oil (150 ml)
INGREDIENTES
Zanahoria (2)
Frijol pico negro (400 gr)
Ají (11)
Cebolla (1)
Ajo (4)
Cebollín (2 ramas)
Harina de trigo (200 gr)
Aceite de soya (150 ml)
PREPARATION
I started by washing the beans, then took them to the stove in a wave with liters of water, cooked for 25 minutes over high heat, removed and set aside,
PREPARACIÓN
Inicié lavando los frijoles luego los llevé a la estufa en una ola con litros de agua, cociné por 25 minutos a fuego alto retiré y reservé.
While the beans were cooking I washed the rest of the vegetables with water and vinegar, cut into small cubes and the carrot in slices, then I took them to the stove for 12 minutes over high heat, removed, let cool and mashed with the help of a fork.
Mientras los frijoles estaban en cocción lavé el resto de los vegetales con agua y vinagre, corté en cubos pequeños y la zanahoria en rodajas, luego llevé al fuego durante 12 minutos a fuego alto, retiré dejé enfriar y trituré con ayuda del tenedor.
In a bowl I added the wheat flour, the shredded carrot and 20 ml of water, mixed and kneaded until obtaining a smooth dough and let it rest for 15 minutes.
En un bowl agregué la harina de trigo, la zanahoria triturada y 20 ml de agua mezclé y amasé hasta obtener una masa suave y dejé en reposo por 15 minutos.
Once the beans were soft, I fried the seasonings (onion, chili, scallion and garlic) in a spoonful of oil for 5 minutes over medium heat.
Ya blandos los frijoles sofreí los aliños (cebolla, ají, cebollín y ajo) con una cuchara de aceite durante 5 minutos a fuego medio.
I added the sofrito vegetables to the beans, salt to taste and cooked for 10 minutes over medium heat, removed and set aside.
Agregué el sofrito de vegetales a los frijoles, sal al gusto y cociné por 10 minutos a fuego medo, retiré y reservé.
After 15 minutes, I added wheat flour to the counter, divided the dough into 6 portions and stretched with a rolling pin.
Pasados los 15 minutos, agregué harina de trigo al mesón, dividí la masa en 6 porciones y estiré con el rodillo.
I added 1 1/2 tablespoon of stewed beans in the center of the dough, closed and pressed the sides with a fork.
Agregué en el centro de la masa 1 1/2 cuchara de frijol guisado, cerré y presioné por los lados con ayuda del tenedor.
Then I took the cakes to the pan with hot oil and cooked over medium heat until golden brown on both sides, removed and to remove excess fat I used absorbent paper.
Luego llevé los pastelitos a la sartén con aceite caliente y cociné a fuego medio hasta dorar por ambos lados, retiré y para extraer el exceso de grasa utilicé papel absorbente.
Once cooked I served and ready! Delicious and crunchy carrot patties to share dinner with the family.
Terminada la cocción serví y listo! unos deliciosas y crujientes empandas de zanahoria para compartir la cena en familia.
Blessings!
Bendiciones!
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Todas las imágenes son de mi autoría, capturadas por una cámara Síragon LC-3000, divisores cortesía de @kattycrochet.
All images are my own, captured by a Síragon LC-3000 camera,dividers courtesy of @kattycrochet.