Delicious and healthy almond cookies

*Hi folks, I hope you're having a wonderful day!

¡Hola, amigos! ¡Espero que estén teniendo un día maravilloso!*

Today I want to share with you a healthy recipe: almond biscuits. I've had the ingredients bought for several days, but between the daily hustle and bustle, I hadn't found the time to prepare them. However, today was the day. I opened the fridge, saw the ingredients and, as I had some free time, I decided it was the perfect moment to enjoy these delicious biscuits with a cup of coffee at snack time. I also took the opportunity to use for the first time the heart-shaped moulds I bought recently.

Hoy quiero compartir con ustedes una receta saludable: galletas de almendras. Llevaba varios días con los ingredientes comprados, pero entre el ajetreo diario, no había encontrado tiempo para prepararlas. Sin embargo, hoy fue el día. Abrí la nevera, vi los ingredientes y, como tenía un rato libre, decidí que era el momento perfecto para disfrutar de estas deliciosas galletas con una taza de café a la hora de la merienda. Además, aproveché para estrenar los moldes en forma de corazón que compré recientemente.

Without further ado, I show you the ingredients and the step by step // Sin más le muestro los ingredientes y el paso a paso:

-60 grams of oat flakes, -2 grated green apples, -3 camburs, -50 grams of ground almonds, -30 grams of dried coconut, -1 tablespoon of cinnamon.

*Garnish:

30 grams of almonds.

-60 gramos de avena en hojuelas, -2 manzanas verdes ralladas, -3 cambures, -50 gramos de almendras trituradas, -30 gramos Coco deshidratado, -1 cucharada de canela.

*Decoramos:

30 gramos de almendras.

To begin, remove the skin from each cambur and place them in a container. Then, with the help of a fork, we mash them until we obtain a puree.

Para comenzar, quitamos la piel de cada cambur y los colocamos en un envase. Luego, con la ayuda de un tenedor, los machacamos hasta obtener un puré de cambur.

Next, add the oat flakes and mix until fully integrated with the puree.

Seguidamente, agregamos la avena en hojuelas y mezclamos hasta integrarla completamente con el puré.

Next, wash the apples very well and remove any impurities, then grate them on the coarse side of the grater, immediately integrate and mix with the other ingredients to form a completely homogeneous mixture.

Seguidamente, lavamos muy bien las manzanas y le quitamos las impurezas, luego rallamos por la parte gruesa del rallador, inmediatamente integramos y mezclamos con los demás ingredientes hasta formar una mezcla totalmente homogénea.

Then, place the almonds in a plastic bag and crush them with a mallet until they are well crumbled. Then add them to the biscuit mixture.

Luego, colocamos las almendras en una bolsa plástica y las trituramos con un mazo hasta que queden bien desmenuzadas. Después, las añadimos al preparado de las galletas.

Add the cinnamon powder, mix very well until smooth.

Agregamos la canela en polvo, mezclamos muy bien hasta obtener una mezcla suave.

Finally, add the desiccated coconut, mix until it is fully integrated and a smooth consistency is achieved.

Para terminar, añadimos el coco deshidratado, lo mezclamos hasta integrarlo completamente y logramos una consistencia suave.

Next, flour the tray and pour the mixture into the heart-shaped moulds, placing them on a baking tray.

Seguidamente, enharinamos la bandeja y vertemos la mezcla en los moldes de corazones, colocándolos en una bandeja apta para hornear.

Decorate the biscuits with almonds before baking.

Decoramos con almendras las galletas antes de llevarlas al horno.

Once the baking time has elapsed, remove the biscuits and leave them to cool. In the meantime, prepare the coffee to enjoy them together.

Una vez transcurrido el tiempo de horneado, retiramos las galletas y las dejamos enfriar. Mientras tanto, preparamos el café para disfrutarlas juntos.