[ENG|ESP] Arepas with chayota and sautéed vegetables -Recipe-

---

---

Hello friends! I wish you all a wonderful day.
¡Hola, amigos! Les deseo a todos un maravilloso día.

This time, I want to share with you a healthy and nutritious recipe. This is a chayota arepas stuffed with sautéed vegetables, ideal for breakfast and to start the day eating in a healthy way.

I was at the farmer's market on Thursday, where they sell vegetables, and I was choosing the chayotas I was going to buy, when an old lady came up to me and said: "mija, have you ever made chayota arepas? I answered her no. When she told me to make it, I am going to explain: the recipe is very simple and beneficial, that is why today I am sharing with you this delicacy that I loved.

En esta ocasión, quiero compartir con ustedes una receta saludable y nutritiva. Se trata de unas arepas de chayota rellenas de salteados de vegetales, ideales para el desayuno y comenzar el día comiendo de una manera saludable.

Estaba en el mercado campesino el día jueves, donde venden verduras y estaba escogiendo las chayotas que iba a comprar. ¿Cuándo se me acerca una viejita y me dice: mija usted nunca ha preparado arepas de chayota? Le contesté que no. Cuando me dijo hágala, le voy a explicar: la receta es muy sencilla y beneficiosa, por tal motivo hoy les comparto esta delicia que me encantó.

Without further ado, here are the ingredients and the step-by-step instructions:

Sin más les muestro los ingredientes y su paso a paso:

---

INGREDIENTS||INGREDIENTES:

---

-1 chayota
-6 tablespoons corn flour
-Enough water
-1 pinch of salt
-3 tablespoons of oat flakes
-Sesame seeds to taste

For the filling "sautéed vegetables":

**Paprika, Onion, Lettuce and tomato to taste.

-1 chayota
-6 cucharadas de harina de maíz
-Agua suficiente
-1 pizca de sal
-3 cucharadas de avena en hojuelas
-Semillas de Ajonjolí al gusto

*Para el relleno "salteado de vegetales":

***Pimentón, Cebolla, Lechuga y tomate al gusto

---

PREPARATION||PREPARACIÖN:𝕊𝕖𝕡𝕥 𝕓𝕪 𝕤𝕥𝕖𝕡||ℙ𝕒𝕤𝕠 𝕒 ℙ𝕒𝕤𝕠:

---

Let's start the preparation, wash the chayota very well, chop it in wheels, put it in a pot with enough water to boil and when it is soft, remove it. Let it cool, strain the water, remove the skin, mash it like a puree.

Comencemos la preparación, lavamos muy bien la chayota, en la tabla picamos en ruedas, llevamos una olla con suficiente agua para hervir y cuando esté blanda retiramos. Dejamos enfrié, colamos el agua, quitamos la piel, pisamos como un puré.

---

Then we are going to add the corn flour together with the oat flakes.With the help of your hands, knead and integrate until the mixture becomes manageable.

Luego vamos a agregar la harina de maíz junto a las hojuelas de avena. Con la ayuda de las manos, amasamos e integramos hasta lograr que la mezcla se vuelva manejable.

Add the sesame seeds and the pinch of salt.

Integramos las semillas de ajonjolí y la pizca de sal.

---

We proceed to make the arepas, we take a portion of dough, flatten it with both hands, and round it until we get our arepas.

Procedemos a hacer las arepas, agarramos una porción de masa, aplastamos con ambas manos, y redondeamos hasta lograr nuestras arepas.

---

We turn on the stove and set up the budare at low heat, there we place the arepas so that they roast on both sides.

Prendemos la cocina y montamos el budare a fuego bajo, allí colocamos las arepas para que se asen por ambos.

---

While the arepas are cooking, wash and disinfect the vegetables. We strip the lettuce, set aside, chop the bell pepper, onion and tomato. Then, we take them to the frying pan to sauté them.

Mientras las arepas se cocinan, lavamos y desinfectamos los vegetales. Deshojamos la lechuga, reservamos, picamos el pimentón, la cebolla y el tomate. Luego, los llevamos al sartén para saltearlos.

---

We remove our arepas and turn off the sauté, proceed to fill our delicious arepas with the vegetables.

Retiramos nuestras arepas y apagamos el salteado, procedemos a rellenar nuestras deliciosas arepas con los vegetales.

---

---