[ENG|ESP] Ocumo and Chia Seed arepas! stuffed with avocado -Recipe-

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Hello friends! I wish you all a wonderful day. Today I want to share with you a healthy recipe that is not only delicious, but also a healthy option to start the day off on the right foot: it's Arepas de Ocumo y Semillas de Chía! Healthy for our well-being, these arepas are the perfect example. The ocumo not only adds a unique texture, but also a load of nutrients that are beneficial for our body. The chia seeds, with their healthy properties, add that irresistible crunchy touch that makes this recipe even more special, those who try them can't resist adding these seeds to various recipes. But that's not all, we fill them with avocado to give them an extra touch of freshness and flavor! Can you imagine something more delicious and nutritious to start the day with energy?

¡Hola amigos! Les deseo a todos un maravilloso día. Hoy quiero compartir con ustedes una receta sana que no solo es deliciosa, sino que también es una opción saludable para empezar el día con buen pie: se trata de ¡Arepas de Ocumo y Semillas de Chía! Saludable para nuestro bienestar, estas arepas son el ejemplo perfecto. El ocumo no solo agrega una textura única, sino también una carga de nutrientes que son beneficiosos para nuestro cuerpo. Las semillas de chía, con sus propiedades saludables, aportan ese toque crocante irresistible que hace que esta receta sea aún más especial, quienes las prueban no pueden resistirse a añadir estas semillas a diversas recetas. ¡Pero eso no es todo, rellenamos con aguacate para darles un toque extra de frescura y sabor! ¿Pueden imaginar algo más delicioso y nutritivo para comenzar el día con energía?

• Without further ado, here are the ingredients and the step-by-step instructions:

Sin más les muestro los ingredientes y su paso a paso:

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INGREDIENTS||INGREDIENTES:

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-2 ocumos
-2 tablespoons of chia seeds
-1 cup of water to hydrate the seeds
-Pinch of salt
-1 tablespoon of vegetable butter
-4 tablespoons corn flour
-Water to soften the octopus
-Oil to spread on the pudding

For the filling:

-Avocado to taste
-Tomato slices to taste

*We obtained 4 arepas, 2 large and 2 small.

-2 ocumos
-2 cucharadas de semillas de chía
-1 taza de agua para hidratar las semillas
-pizca de sal
-1 cucharada de mantequilla vegetal
-4 cucharadas de harina de maíz
-Agua para ablandar el ocumo
-Aceite para untar el budare

Para el relleno:

-Aguacate al gusto
-Rodajas de tomate al gusto

*Obtuvimos 4 arepas 2 grande y 2 pequeñas

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PREPARATION||PREPARACIÖN:𝕊𝕖𝕡𝕥 𝕓𝕪 𝕤𝕥𝕖𝕡||ℙ𝕒𝕤𝕠 𝕒 ℙ𝕒𝕤𝕠:

Let's start the preparation, we will remove the skin of the ocumo and wash it well to remove all residues. Next, we chop into four pieces, place the pieces in a bowl with water and take them to the stove over high heat to cook and soften.

Comencemos la preparación, vamos a quitar la piel del ocumo y lavamos bien hasta quitar todos los residuos. Seguidamente, picamos en cuatro trozos, colocamos los pedazos en un recipiente con agua y los llevamos a la cocina a fuego alto para que se cocinen y se ablanden.

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While the ocumos are softening, add the chia seeds to the water to hydrate for approximately 10 minutes, or until the chia absorbs the water and achieves a consistency that improves the texture of our arepas.

Mientras los ocumos se ablandan, agreguemos las semillas de chía al agua para que se hidraten durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que la chía absorba el agua y logre una consistencia que mejore la textura de nuestras arepas.

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After the time has elapsed and the ocumo is checked for softness, turn off and remove, strain, drain and take to a container, add the vegetable butter, with the help of a fork, mash until a puree is formed.

Pasado el tiempo y revisamos los ocumos de estar blandos, apagamos y retiramos, colamos, escurrimos y llevamos a un envase, agregamos la mantequilla vegetal, con la ayuda de un tenedor aplastamos hasta formar un puré.

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Then add salt and hydrated chia seeds.

Luego agregamos la sal y las semillas de chía hidratadas.

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If we notice that the mixture is too soft and without consistency, as is the case with the one we are preparing, we will add the corn flour little by little, spoonful by spoonful, until we obtain the right texture for kneading.

Si notamos que la mezcla queda demasiado suave y sin consistencia, como es el caso con la que estamos preparando, vamos a agregar la harina de maíz poco a poco, de cucharada en cucharada, hasta obtener la textura adecuada para amasar.

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We turn on the stove, place the budare and brush it with a little oil. Meanwhile, we proceed to make our ocumo arepas.

Encendemos la hornilla de la cocina, colocamos el budare y lo untamos con un poco de aceite. Mientras tanto, procedemos a hacer nuestras arepas de ocumo.

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Once the budare is hot, we place our arepas.

Ya con el budare caliente, colocamos nuestras arepas.

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Let them cook on both sides, until you notice that they are browning.

Dejamos que se cocinen por ambos lados, hasta notar que están dorando.

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Ready our delicious ocumo arepas, we make a cut with the help of a knife and proceed to fill with avocado slices and tomatoes.

Lista nuestras deliciosas arepas de ocumo, le hacemos un corte con la ayuda de un cuchillo y procedemos a rellenar con rodajas de aguacate y tomates.

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