🥗Vegetable delicacies with zucchini, eggplant, leek, and bell pepper🥗.[Eng][Esp]

Hello to all my dear vegan friends at Hive account@plantpower(vegan). It is my pleasure to share a new recipe with you. Today I want to share some delicious vegetables sautéed with paprika and leek, which gave this recipe a special flavor and consistency.

---

Here is my step-by-step guide. This recipe serves four.

INGREDIENTS

• 1 large zucchini
• 1 large eggplant
• 1 red bell pepper
• 1 leek
• 1/2 teaspoon of annatto
• 1/2 teaspoon of turmeric
• Pinch of pepper
• 1 tablespoon of soybean oil
• Salt to taste

---

---

---

PREPARATION

For this delicious and special dish, the first step was to wash all my ingredients thoroughly. I proceeded to dice each of the vegetables, starting with the eggplant. I soaked it in water and salt for a while while I cut the rest of the ingredients.

---

---

Once everything was cut, I added the eggplant to the rest. At this point, I added salt, pepper, turmeric, annatto, and oil. I mixed it with a spoon, brought it to medium-low heat for 15 minutes, and covered it. After that time, I mixed it again, and my preparation was ready.

---

---

---

---

I loved making these vegetables, which were ready in no time, and the aroma in the kitchen was incredible, my friends. The flavor of the garlic and paprika gave my dish a special touch. The truth is that it's a pleasure to eat healthy, simple food with exquisite flavors and consistency.

---

![SPANISH]
Hola a todos mis queridos amigos veganos de @ plantpower(vegan). Es un gusto y placer compartir con ustedes una.nueva preparación. Hoy les quiero compartir unos deliciosos vegetales sudados con pimentón y puerro que dieron un sabor y consistencia especial a esta receta.
A continuación les muestro mi paso a paso. Esta preparación rindió para cuatro porciones.
INGREDIENTES
• 1 Calabacín grande
• 1 berengena grañde
• 1 pimentón rojo
• 1 puerro ( ajo porro)
• 1/2 cucharadita de onoto
• 1/2 cuchradita de cúrcuma
• Pizca de pimienta
• 1 cuchrada de aceite de soya
• Sal al gusto
PREPARACIÓN
Para esta preparación tan deliciosa y especial lo primero fué lavar todos mis ingredientes muy bien. Procedí a cortar en cuadritos cada uno de los vegetales comenzando por la berengena. Esta la puse a remojar un rato con agua y sal mientras cortaba el.resto de los ingredientes.
Una vez todos cortados cole y uni la berengena con el resto. En este momento agregue la sal, pimienta, curcuma, onoto y aceite. Mezclé con una cuchara, llevé a fuego medio bajo por 15 minutos y tapé. Al cabo del tiempo Mezclé nuevamente y ya mi preparación lista.
Me encantó hacer estos vegetales que en tan poco tiempo estuvo listo, el aroma.en la cocina increible amigos. El sabor del ajo porro con el pimentón dieron a mi preparación un toque especial. La verdad que da gusto comer sano, con.sencillez con exquisitos sabores y consistencia.