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Hello to all my vegan friends from 
When I was in college, I worked in a vegetarian restaurant where I tasted many types of soup with incredible ingredients that made me savor and appreciate the different vegetables, herbs, greens and fruits that nature gives us. Flavors, combinations and consistencies that I never imagined could be prepared. Yesterday with much love and enthusiasm I went to the vegetable market to buy watercress and yams to prepare a very special soup, like the ones I remember so well.
As soon as I got back from my shopping, I prepared my soup to take advantage of the freshness of my ingredients.
I loved the thick consistency with a strong flavor from the watercress. A perfect combination. Here is my step by step. The quantities used for this opportunity are for two people.
INGREDIENTS
- 1/2 kilo of yam
- 300 grams of watercress
- 6 cloves of garlic
- 500 ml of water.
- Salt to taste.
PREPARATION
Friends, I love cooking and lately I have learned to prepare my recipes adding few ingredients. This time I wanted to highlight the flavor of watercress, which I love.
The first thing I did was to clean the watercress very well; cutting, separating and discarding the root and thick stems. The rest I took and washed it very well with plenty of water. Then I put it for five minutes in water with vinegar. On the other hand, I took the yam, peeled it and cut it into pieces. I also washed it with water and salt because this vegetable oxidizes and thus prevent it from getting dark.
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In a pot with water I put the yam and added salt and two cloves of garlic, I took it to the fire for 5 minutes since this vegetable softens quickly. I added the watercress that I previously strained and let it boil for two minutes. When the time had elapsed, I removed it from the fire and let it cool down to a suitable temperature. Finally, I added the contents of the pot to the blender until I got my mixture.
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A delightful soup, with a thick consistency and very beautiful. I was missing a special crunchy touch to my super nutritious watercress and yam soup. So I sliced the garlic cloves and fried them in olive oil. Once browned and crispy I added them to my soup and that was it. My friends, this soup is exquisite. I really indulged myself and enjoyed it to the fullest. I loved it.
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Friends of #hive, watercress is one of the foods that contains the most nutrients, vitamins and minerals, this is one way to eat it. Soon I will be offering you a recipe incorporating watercress in a fresh way. We encourage you to consume the star food that is considered the healthiest on the planet, watercress. A pleasure to share my delicious soup with you. See you in the next recipe.
EN ESPAÑOL
Hola a todos mis amigos veganos de
Cuando estudiaba en la universidad, trabajé en un restaurant vegetariano en donde probé muchos tipos de sopa con ingredientes increíbles que me hicieron saborear y apreciar los distintos vegetales, hierbas, hortalizas y frutos que nos da la natulareza. Sabores, combinaciones y consistencias que nunca me imaginé que se podian preparar. Ayer con mucho cariño y entusiasmo me fui a la venta de vegetales a comprar berro y ñame para prepararles una sopa muy especial, como aquellas de las que tanto recuerdo.
Inmediatamente que llegué de mis compras me dispuse a realizar mi preparación para aprovechar la frescura de mis ingredientes.
Me encantó la consistencia espesa con un sabor resaltante del berro. Una combinación perfecta. A continuacion mi paso a paso. Las cantidades utilizadas para esta oportunidad es para dos personas.
INGREDIENTES
• 1/2 kilo de Ñame
• 300 gramos de berro
• 6 dientes de ajo
• 500 ml de agua.
• Sal al gusto.
PREPARACIÓN
Amigos me encanta cocinar y en estos últimos tiempos he aprendido a preparar mis recetas agregando pocos ingredientes. En esta oportunidad quería que se destacara el sabor del berro que me encanta.
Lo primero que realicé fué limpiar muy bien el berro; cortando. separando y descartando la raíz y tallos gruesos. El resto lo tomé y lavé muy bien con abundante agua. Después lo coloqué por cinco minutos en agua con vinagre. Por otro lado, tomé el ñame pelé y corté en trozos. También lo lavé con agua y sal ya que ésta hortaliza se oxide y así evitar que se pusiera oscura.
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En una olla con agua coloqué el ñame y agregué sal y dos dientes de ajo, llevé al fuego por 5 minutos ya que esta hortaliza se ablanda rápido. Agregué el berro que previamente colé y lo dejé hervir por dos minutos. Cuando transcurrió el tiempo retiré del fugo y dejé enfriar a una tempertatura adecuada. Por último agregué el contenido de la olla a la licuadora hasta lograr mi mezcla.
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Una delicia de sopa, con consistencia espesa y muy hermosa. Le faltaba un toque especial y crujiente a mi super nutritiva sopa de berro con ñame. Asi que corté en forma de rodajas los dientes de ajo y los sofreí en aceite de oliva. Una vez doraditos y crujientes se los agregué a mi sopa y listo. Amigos esta sopa exquisita. Realmente me di un gusto que disfruté al máximo. Me encantó.
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Amigos de #hive el berro es uno de los alimentos que más contiene nutrientes, vitaminas y minerales esta es una forma de comerlo. Ya pronto estaré ofreciéndoles una receta incorporando el berro de forma fresca. Animense a consumir el alimento estrella que se considera el más saludable del Planeta, el berro. Un placer compartir mi deliciosa sopa con ustedes. Nos vemos en la próxima receta.
Fotografías y collage editadas en GridArt por @elamaria// Photographs edited in GridArt
Fotografía de Portada editada en CANVA
Fotografías tomadas desde mi teléfono celular Samsung Galaxy A14//Photos taken from my Redmi 9A phone.
Traductor usado es Deepl// Translator used is Deepl
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