This time we focus on capers, I have always liked them a lot, at first I had a misconception about them, that they were only for flavoring and decorating dishes, however, their culinary use goes far beyond, they bring a lot of flavor, and not only that, they are rich in many vitamins and minerals. Generally, capers are present in stews, also in sauces, but there are those who prefer them in breads and salads. For my part, when it comes to vegan recipes, I like to add them to an assorted rice, a cold salad, a dip or a sauce combined with other vegetables, such as olives for example.

Now, in case of buying capers, there are several alternatives, however, I prefer the ones that come in glass jars, although these are a little more expensive. To make my purchase I went to the Hipermarket Galería, located within the facilities of the CC Hipergalerías, there we found a wide variety of products and especially trays of capers covered with salt for preservation. This option is quite economical, however, I found the bad news that there were none. In the end, I opted for the ones that come in glass jars immersed in a brine.

Capers can also be found in bulk sales, in these cases, it is preferable to opt for those that are in closed containers so that they do not absorb the smell and taste of other foods. With this option, we have the advantage of being able to buy the amount of grams according to our needs and budget, I have even bought bags of 50 grams.

It is not advisable to leave the capers in the coarse salt in which they come when we buy them packaged in trays or plastic bags, even if they are in the refrigerator or fridge, they do not last long and tend to get slimy. To preserve them, it is recommended to wash them with cold water to remove excess salt and place them in a glass jar, either in water with salt or vinegar, in equal proportions in case of diluting the vinegar. Glass is a pure material and it will be the best way to preserve them for a longer period of time, besides keeping their smell and flavor. Before choosing the capers, it is necessary to observe their appearance and color, that dark green must be present and uniform, discard when they are discolored, open, about to open or pounded.

En esta ocasión nos centramos en las alcaparras, siempre me han gustado mucho, en principio tenía una idea equivocada sobre ellas, que eran solo para aromatizar y decorar platillos, sin embargo, su uso culinario va mucho más allá, aportan mucho sabor, y no solo eso, son ricas en muchas vitaminas y minerales. Por lo general, las alcaparras están presentes en los guisos, también en salsas, pero hay quienes las prefieren en los panes y ensaladas. Por mi parte, si de recetas veganas se trata, me gusta añadirlas a un arroz surtido, a una ensalada fría, un dip o una salsa combinada con otros vegetales, como la aceituna por ejemplo.

Ahora bien, en caso de comprar alcaparras, hay varias alternativas, sin embargo, prefiero las que vienen en frascos de vidrio, aunque éstas son un poco más costosas. Para realizar mi compra me dirigí al Hipermarket Galería, ubicado dentro de las instalaciones del CC Hipergalerías, allí encontramos una extensa variedad de productos y sobre todo bandejitas de alcaparras cubiertas de sal para su conservación. Esta opción es bastante económica, no obstante, me encontré con la mala noticia que no había. Al final, me decanté por las que vienen en frascos de vidrios inmersas en una salmuera.

A las alcaparras también las podemos encontrar en ventas a granel, en estos casos, es preferible optar por las que se encuentren en recipientes cerrados para que no absorban el olor y sabor de otros alimentos. Con ésta opción, tenemos la ventaja de poder comprar la cantidad de gramos según nuestras necesidades y presupuesto, he llegado a comprar bolsitas de 50 grs.

Dejar las alcaparras en la sal gruesa en la que vienen cuando las compramos empaquetadas en bandejas o bolsitas plásticas, no es recomendable, aunque estén en la nevera o frigorífico, no suelen durar mucho y tienden a ponerse babosas. Para conservarlas, se recomienda lavarlas con agua fría para retirar el exceso de sal y colocarlas en un frasco de vidrio, bien sea, en agua con sal ó vinagre, en igual cantidad de proporciones en caso de diluir el vinagre. El vidrio es un material puro y será la mejor manera de conservarlas por más tiempo, además de mantener su olor y sabor. Antes de elegir las alcaparras hay que observar su apariencia y color, ese verde oscuro debe estar presente y que además sea uniforme, descartar cuando hayan descoloridas, abiertas, a punto de abrirse o aporreadas.