This initiative is very timely for these last two months of the year because it already smells like Christmas. Venezuelan households are starting to buy ingredients to prepare typical dishes related to the Christmas festivities. Raisins are an important part of recipes such as hallacas, cakes and ham bread, also, for its delicious sweet taste, is the protagonist of stews and desserts, however, many prefer to eat them alone. Practically in Venezuela we have raisins all year round, a great privilege for us.

When buying raisins it is important to take into consideration several aspects, actually, I think the best way to know if the raisins are in good condition and ensure a quality purchase is to try them, this way we can feel their texture, which should be elastic and at a medium point, not too hard or too soft. On the other hand, we must take into account the aroma, it must be fresh and under no circumstances should it be smoky.

As for the taste, raisins are usually totally sweet, therefore, if the taste feels rancid or with a touch of acidity, it is very possible that they are overripe or damaged. However, we usually find packaged raisins, as it happened to me when I made my purchase, so we must be very observant. I went directly to the Hipermarket Galería, located inside the Hipergalerías Shopping Center, Cumaná, Sucre State, Venezuela, being there I went to one of the shelves and checked the trays containing raisin.

Through the plastic cover of its packaging I could observe in detail its texture, its freshness and elasticity. Also, they must be clean, because it is possible that if they are no longer fit for consumption, they may contain larvae or parasites. I also detailed their color, pleasant and not totally dark, as for the smell I did not detect anything out of the ordinary, and best of all was that when I uncovered them I realized how right my purchase was thanks to these tips.

As for their conservation, although it is preferable to pay attention to the label printed with the expiration date, as long as the package is sealed, they can last at room temperature up to 1 year, and it will be about 6 months approximately after opening them. That is why if the purchase is required in large quantities to make different preparations, it is better to do it separately, to only open the container to be used in a recipe.

They can be refrigerated, preferably it is better to store them in glass containers, previously placed in airtight bags suitable for food preservation to which we will make small holes for air circulation, this will prevent them from absorbing the flavor and odor of other foods, in addition to preventing the cold from burning them and affecting their texture.

The freezer is another option, they will keep much longer, about 18 months or more. Very important, avoid exposing raisins to high temperatures because oxidation, mold and rancidity are possible.

It is recommended to place a lemon peel inside the glass containers so that the humidity of the raisins is preserved and can be controlled. Air circulation is very important, although it will not be in contact with other foods, the ideal is to seal with a gauze type cloth or make several very small holes in the lid. By no means, unlike other foods, raisins should not be washed, by doing so we will be contributing to your shelf life.

I hope these tips will be useful when choosing raisins, so that you will be guaranteeing a quality purchase.

Esta iniciativa resulta muy oportuna para estos dos últimos meses del año porque desde ya huele a navidad. En los hogares venezolanos comienzan las compras de los ingredientes para preparar platos típicos alusivos a las festividades decembrinas. Las uvas pasas forman parte importante de recetas como hallacas, tortas y pan de jamón, además, por su delicioso sabor dulce, es la protagonista de guisos y postres, no obstante, muchos prefieren comerlas solitas. Prácticamente en Venezuela tenemos uvas pasas durante todo el año, un gran privilegio para nosotros.

Al momento de comprar las uvas pasas es importante tomar en consideración varios aspectos, realmente, pienso que la mejor manera de saber si las uvas pasas están en buen estado y garantizar una compra de calidad es probarlas, de esta manera podremos palpar su textura, que debe ser elástica y en un punto medio, ni muy duras, ni muy blandas. Por otra parte, debemos tomar en cuenta el aroma, debe ser fresco y por ningún concepto que éste sea como ahumado.

En cuanto al sabor, las uvas pasas suelen ser totalmente dulces, por lo tanto, si el sabor se siente rancio o con un toque de acidez, es muy posible que estén pasadas o dañadas. Sin embargo, por lo general, encontramos a las uvas pasas envasadas, tal como me sucedió a mi cuando realicé mi compra, de ser así debemos ser muy observadores. Me fui directamente al Hipermarket Galería, ubicado dentro del Centro Comercial Hipergalerías, Cumaná, Estado Sucre, Venezuela, estando allí me dirigí a uno de los anaqueles y revisé las bandejas que contenían a las uvas pasas.

A través de la cobertura plástica de su envase pude observar a detalle su textura, se nota en apariencia su frescura, además de su elasticidad. Asimismo, deben estar limpias, porque es posible que si ya no están aptas para el consumo, éstas pueden contener larvas o parásitos. También detallé su color, agradable y no eran totalmente oscuras,en cuanto al olor no detecté nada fuera de lo normal, y lo mejor de todo fue que al destaparlas me di cuenta de lo acertada que fue mi compra gracias a estos tips.

En cuanto a su conservación, aunque es preferible prestar atención a la etiqueta que lleva impreso la fecha de caducidad, mientras el envase esté sellado pueden durar a temperatura ambiente hasta 1 año, y serán unos 6 meses aproximadamente después de abrirlas. Es por ello que si se requiere la compra en grandes cantidades para hacer diferentes preparaciones, es mejor hacerlo de manera separada, para solo abrir el envase que se va a usar en alguna receta.

Se pueden refrigerar, preferiblemente es mejor guardarlas en envases de vidrio, previamente colocadas en bolsas herméticas indicadas para conservar alimentos a la que le haremos pequeños orificios para la circulación del aire, esto evitará que absorba el sabor y olor de otras comidas, además de evitar que el frío las queme y se afecte su textura.

El congelador es otra opción, se conservarán por mucho más tiempo, unos 18 meses o más. Muy importante, evitar la exposición de las uvas pasas a altas temperaturas porque es posible que aparezca oxidación, moho y rancidez.

Se recomienda colocar una cáscara de limón dentro de los recipientes de vidrio para que la humedad de las uvas pasas se conserve y se pueda controlar. La circulación del aire es muy importante, aunque no estará en contacto con otros alimentos, lo ideal es sellar con una tela tipo gasa o hacerle varios agujeros muy pequeños a la tapa. Por ningún concepto, a diferencia de otros alimentos las uvas pasas no se deben lavar, al hacerlo estaremos contribuyendo con tu tiempo de caducidad.

Espero que estos consejos le sean útiles a la hora de elegir las uvas pasas, así estarán garantizando una compra de calidad.