Amigos de @PlanPower(Vegan) estaba deseosa de volver por esta comunidad. Cuando hago alguna receta inevitablemente quiero mostrales porque de esa manera doy a conocer detalles de mi cultura culinaria y las propiedades de algunas frutas o plantas. Hoy les mostraré el proceso para hacer el jugo de Tamarindo.
Compré los tamarindos a un pregonero, pero quiero mostrarle el arbol y busqué en las calles cercanas y encontré este que aunque muy alto es muy joven. El tamarindo logra alcanzar alturas de hasta treinta metros con un gran follaje.
Las ftutas son ese adorno aromático de los años que viví en el campo, especialmente el tamarindo es parte de los recuerdos del trayecto de la escuela a casa. Descansamos a la sombra de un gran tamarindo a unos metros del rio. Tomabamos una o dos frutlas verdes o maduras que eran suficiente para llegar a casa. Si conoces esta fruta seguramente lees con la boca en sinfonía con el sabor ácido del tamarindo. Mi madre debia estar pendientes a nuestros juegos porque los alimentos de nuestros juegos a la casita eran a base de hojas de tamarindo o ciruela.
Según fuentes de estudios de las frutas cubanas, el tamarindo es oriundo de Africa. El sabor del ácido tartárico enmascara el dulzor de la fruta, pero su abundancia le confiere la propiedad de ser un excelente laxante y le da a la pulpa del tamarindo un peculiar e inconfundible sabor. El tamarindo posee una gran cantidad de minerales, como calcio y fósforo, y algunas vitaminas como la B.
📍Es una de las plantas más completas teniendo en cuenta las propiedades, porque además de sus frutos, el té de la raiz hervida es utilizada para eliminar grasas hepáticas y eliminar la anemia.
Tradicionalmente se obtiene la pulpa y luego se conserva en refrigeración y se utiliza para confeccionar salsas o refrigérios.
Hoy le mostraré paso a paso como hacerlo, tengo para ello 2 libras se frutas del tamarindo lo que me reportará un litro de pulpa para conservar por unos cuantos días. También necesitaremos tres cucharadas de azúcar de caña.
Preparación
Quito la cáscara del tamarindo, lo cual me llevará alrededor de 45 minutos.
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Cuando tengo las frutas ya limpias las limpio suavemente con agua y pongo en una cazuela profunda y les vierto una tasa de agua tibia y comienzo a macerarlos con una botella de cristal o mortero. Y cuando el líquido este espeso lo colamos.
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Y esta es la textura de la pulpa del tamarindo, cuando queremos conservarla la reducimos al fuego y guardamos en vasija de cristal en nevera.
Para el jugo o refresco vertimos un vaso de pulpa en una jarra y le agregamos 1 litro de agua fria y dos o tres cucharadas de azúcar porque aunque es una fruta rica en azúcares naturales, su ácido lo hace dificil de degustar aunque el agua saborizada de tamarindo es tan sana, nutritiva y agradable como el agua de flor de Jamaica.
Y por ultimo agregamos hielo, es una bebida refrescante agradable para cualquier hora del día. Todo el esfuerzo y tiempo que invertimos vale la pena cuando ponemos a la mesa una rica bebida con propiedades nutritivas y curativas como el jugo de tamarindos
Prefiero beberlo en una copa pero esta vez lo haré en un vaso tradicional y les recomiendo beberlo tres veces al dia, les va a encantar.
Gracias por visitar mi blog, soy Critica de arte y Investigadora Social, amante de la cocina. Te invito a conocer más de mi, de mi país y de lo que escribo Esta publicación ha sido escrita y documentada por mí y las imágenes utilizadas son de mi propiedad, tomadas con Sansung SM-A225M.
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The juice you will love
Friends of @PlantPower(Vegan), I was eager to return to this community. When I make a drink, I inevitably want to show it to you because that way I share details of my culture and the properties of certain fruits or plants.
Today I'll show you the process of making tamarind juice.
I bought the tamarinds from a street vendor, but I wanted to show him the tree, so I searched the nearby streets and found this one. Although it's very tall, it's still very young. The tamarind can reach heights of up to 30 meters with lush foliage.
According to sources studying Cuban fruits, tamarind is native to Africa. The taste of tartaric acid masks the sweetness of the fruit, but its abundance gives it the property of being an excellent laxative and gives the tamarind pulp a peculiar and unmistakable flavor.
Tamarind has a large amount of minerals, such as calcium and phosphorus, and some vitamins, such as B.
📍It is one of the most complete plants in terms of its properties because, in addition to its fruits, tea from the boiled root is used to eliminate liver fat and treat anemia.
Traditionally, the pulp is obtained and then refrigerated and used to make sauces or snacks. Today I'll show you how to make it step by step. I have 2 pounds of tamarind fruit, which will give me a liter of pulp to preserve for a few days. We'll also need three tablespoons of cane sugar.
Preparation
I peel the tamarind, which will take about 45 minutes.
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Once the fruit is clean, I gently rinse it with water and place it in a deep saucepan. Pour a cup of warm water over the fruit and begin to mash it with a glass bottle or mortar. Once the liquid thickens, strain it. ***
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And this is the texture of the tamarind pulp. When we want to preserve it, we reduce it to a simmer and store it in a glass container in the refrigerator.
For the juice or soft drink, we pour a glass of pulp into a pitcher and add 1 liter of cold water and two or three tablespoons of sugar because although it is a fruit rich in natural sugars, its acidity makes it difficult to taste, although tamarind flavored water is as healthy, nutritious and pleasant as hibiscus flower water.
And finally, we add ice. It's a refreshing drink, pleasant for any time of day. All the effort and time we invest is worth it when we put on the table a delicious drink with nutritious and healing properties like tamarind juice.
Thank you for visiting my blog. I'm an art critic and social researcher who loves cooking. I invite you to learn more about me, my country, and what I write. This post was written and documented by me, and the images used are my own, taken with a Samsung SM-A225M.