Bulgur Pancakes, a real treat (English/Spanish)

A loving greeting to all my friends of Hive, it gives me great pleasure to be with you again in the beautiful community Plant Power (Vegan), sharing a new recipe and learning more every day with the incredible publications of all those who every week make life in this space. By now we have finished the series of bread recipes, it was an incredible adventure, I had a lot of fun and I was happy to share some recipes that I had not shared before. It is not the same to make our recipes, than to give us the opportunity to share them, the second is much more enriching.

This time I brought you a very simple recipe, since we only need 3 ingredients, but above all it is really nutritious and delicious. It is about pancakes that do not require wheat flour, because its base is Bulgur. Of course, Bulgur is a derivative of wheat, but it is not a cereal in its entirety, so it contains much less sugar than rice or pasta. Its main nutritional contribution is carbohydrates, so it is a great source of energy; but it is also very low in fat and high in fiber, so it is a great option for those who want to lose weight. It is worth mentioning that Bulgur is also rich in minerals such as phosphorus, iron and potassium; so there is no doubt that it is a very complete food.

Below I will share the step by step and ingredients for 7 mini pancakes, I prefer to make them in this size as they are easier to handle.

Ingredients

• ½ cup bulgur
• ½ carrot
• ½ head onion
• Salt

This recipe starts from the night before, when we will have to soak the Bulgur, so that it hydrates for about 8 hours.

When we begin to make our dish, the Bulgur must already be hydrated, so we will drain it with the help of a strainer and we will clean the carrot and the onion, as I indicated in the ingredients we will only use half of these two.

We will take half of the onion and carrot and chop them with a knife, I do this to help my blender as it is quite small, but if it is not the case we just introduce it in the blender and then pour the bulgur and salt.

At this point add a ¼ cup of water and blend the ingredients into a single mixture.

Now we just need to heat our budare, in my case I used my electric griddle. We will lubricate it with a minimum of grease and pour our mixture trying to keep the circular shape, as is done with traditional pancakes.

When they look dry on top it will be time to flip them, we will notice that they are already browned on the other side and wait for them to take the same color on both sides.

Our pancakes are ready, they have a spectacular flavor. You can add some spices, salt to taste and even cook them a little thinner, like crepes. They are ideal to accompany with any type of bean, even with a rich eggplant sauce. I hope you enjoyed the process, I have. As always it is a pleasure to share with everyone, until next time.

Un saludo amoroso para todos mis amigos de Hive, me da mucho gusto estar nuevamente con ustedes en la hermosa comunidad Plant Power (Vegan), compartiendo una nueva receta y aprendiendo cada día mas con las increíbles publicaciones de todos los que cada semana hacen vida en este espacio. Por ahora ya hemos terminado la serie de recetas de pan, fue una aventura increíble, me divertí mucho y me dio gusto compartir algunas recetas que no había compartido antes. Pues no es lo mismo hacer nuestras recetas, que brindarnos la oportunidad de compartirlas, la segunda es mucho más enriquecedora.

En esta ocasión les traje una receta muy sencilla, pues solo necesitaremos 3 ingredientes, pero sobre todo es realmente nutritiva y deliciosa. Se trata de unos panqueques que no requieren de harina de trigo, pues su base es el Bulgur. Claro que el Bulgur es un derivado del trigo, pero no es un cereal en su totalidad, por lo que contiene mucho menos azúcar que el arroz o la pasta. Su principal aporte nutricional son los hidratos de carbono, así que es una grandiosa fuente de energía; pero además es bajísimo en grasa y alto en fibra, por lo que resulta una gran opción para quienes desean bajar de peso. Vale la pena mencionar que también el Bulgur es rico en minerales tales como el fosforo, el hierro y el potasio; así que no cabe duda de que es un alimento bastante completo.

A continuación compartiré el paso a paso y los ingredientes para 7 mini panqueques, prefiero hacerlas de este tamaño pues son más fáciles de manipular.

Ingredientes

• ½ taza de Bulgur
• ½ zanahoria
• ½ cebolla cabezona
• Sal

Esta receta comienza desde la noche anterior, cuando tendremos que dejar en remojo el Bulgur, para que se hidrate por unas 8 horas.

Cuando empecemos a realizar nuestro platillo, el Bulgur ya debe estar hidratado, así que lo escurriremos con la ayuda de un colador y nos dispondremos a limpiar la zanahoria y la cebolla, como señale en los ingredientes solo utilizaremos la mitad de estas dos.

Tomaremos la mitad de la cebolla y la zanahoria y la trocearemos con un cuchillo, yo hago esto para ayudar a mi licuadora ya que es bastante pequeña, pero si no es el caso solo la introducimos en la licuadora y enseguida verteremos el Bulgur y la sal.

En este punto agregaremos un ¼ de taza de agua y nos dispondremos a licuar los ingredientes hasta obtener una sola mezcla.

Ahora solo nos queda calentar nuestro budare, en mi caso utilice mi plancha eléctrica. La lubricaremos con un mínimo de grasa y verteremos nuestra mezcla tratando de mantener la forma circular, tal como se hace con los panqueques tradicionales.

Cuando luzcan secas por encima será el momento de voltearlas, notaremos que ya están doradas por el otro lado y esperaremos a que tomen el mismo color por ambas caras.

Ya están listos nuestros panqueques, tienen un sabor espectacular. Pueden agregarle algunas especies, también ponerle sal al gusto e incluso cocinarlas un poco más finas, tipo crepes. Son ideales para acompañar con cualquier tipo de frijol incluso con una rica salsa de berenjena. Espero que disfrutaran del proceso, yo lo he hecho. Como siempre es un placer compartir con todos, hasta la próxima.