Tabbule, a refreshing salad (english/spanish)

A loving greeting to all my Hive friends, it is a pleasure for me to be again in this beautiful community Plant Power (Vegan). In this post I want to share with you the recipe of a wonderful salad, it is known as Tabbouleh and it is of Lebanese origin. The correct way to write its name is Tabbule which means "Spicy Salad".

This is a cold and refreshing dish, it is my partner's favorite salad and also mine, so at home we prepare it very often. The traditional recipe has few ingredients, you will only need parsley, tomato, onion, olive oil, bulgur, good herbs, salt and lemon juice. Of course this time I am not going to make a recipe exactly like the original, because I add a couple of extra ingredients that I love, carrots and cilantro, but if you want you can follow my recipe omitting them, it will still be divine.

Another thing I want to add before starting the step by step, is that in the area where I live it is very difficult to get good grass, so this time I had to prepare it without that ingredient, but if you have the possibility of acquiring it, do not hesitate, it is wonderful in this recipe and tributes to its refreshing nature.

Below I will share the step-by-step and the ingredients for two generous servings.

Ingredients:

• 50 gr parsley
• 50 grams cilantro
• 1 large tomato
• 1 medium carrot
• 1 large onion
• Extra virgin olive oil
• 1 tablespoon apple cider vinegar
• 1 tablespoon fruit vinegar
• ¼ teaspoon of black pepper
• ¼ cup bulgur
• Salt to taste

The first thing to do is to chop the onion into small squares. When it is completely chopped, place it in a bowl and add the apple and fruit vinegar, salt, pepper and a dash of extra virgin olive oil. We do it first so that it has time to rest.

Next we will grate the carrot and chop the parsley and the cilantro not so big but not so small either, avoiding crushing it. We will also chop the tomato in small squares.

Add everything chopped in the bowl where the onion rests with the other ingredients and integrate everything.

Then add the bulgur, stir with a spoon so that it also integrates with the rest. This is the last step, after adding the bulgur we will let the salad rest for about an hour so that it hydrates with the juices of the other ingredients. This will give it a unique flavor and will reduce the excessive humidity of the salad without eliminating its freshness.

Ready, our Tabbule is ready, this dish is a delight on summer days. It is very nutritious and can be served with any other food, at home we like it so much that we can even eat it alone. This is a small portion but I am sure you will be encouraged to make it in large quantities, because once you try it, it becomes very addictive. I hope you enjoy the recipe, as always I made it with love, see you next time.

Un saludo amoroso para todos mis amigos de Hive, es un placer para mí estar nuevamente en esta bellísima comunidad Plant Power (Vegan). En este post quiero compartir con ustedes la receta de una ensalada maravillosa, se conoce como Tabulé y es de origen libanes. La forma correcta de escribir su nombre es Tabbule que significa “Ensalada especiada”.

Este es un plato frio y refrescante, es la ensalada favorita de mi compañera y también la mía, así que en casa la preparamos muy seguido. La receta tradicional tiene pocos ingredientes, solo necesitaras perejil, tomate, cebolla, aceite de oliva, bulgur, hierva buena, sal y jugo de limón. Por supuesto en esta ocasión no voy hacer una receta exactamente igual a la original, pues yo le agrego un par de ingredientes extra que me encanta, la zanahoria y el cilantro, pero si lo deseas te puedes guiarte por mi receta omitiéndolos, igual quedará divina.

Otra cosa que quiero agregar antes de comenzar el paso a paso, es que en el sector donde vivo es muy difícil conseguir hierba buena, así que esta vez la tuve que preparar sin ese ingrediente, pero si tú tienes la posibilidad de adquirirlo, no lo dudes, es maravilloso en esta receta y tributa a su naturaleza refrescante.

A continuación compartiré el paso a paso y los ingredientes para dos porciones abundantes.

Ingredientes:

-50 gr de perejil
-50 gr de cilantro
-1 tomate grande
-1 zanahoria mediana
-Una cebolla cabezona
-Aceite de oliva extra virgen
-1 cucharada Vinagre de manzana
-1 cucharada Vinagre de frutas
-¼ de cucharada de Pimienta negra
-¼ de taza de bulgur
-Sal al gusto

Lo primero que haremos será picar la cebolla cabezona en cuadros pequeños. Cuando ya esté picada por completo la colocaremos en un bol y le agregaremos el vinagre de manzana y el de frutas, la sal, la pimienta y un churrito de aceite de oliva extra virgen. Lo hacemos de primero para que tenga tiempo de reposo.

A continuación rayaremos la zanahoria y picaremos el perejil el cilantro no tan grande pero tampoco tan chico, evitando que se triture. También picaremos el tomate en cuadros pequeños.

Agregaremos todo lo picado en el bol donde reposa la cebolla con los otros ingredientes e integramos todo.

Enseguida incorporamos el bulgur, removemos con una cuchara para que este también se integre con lo demás. Este es el último paso, después de agregar el bulgur dejaremos reposar la ensalada aproximadamente una hora para que este se hidrate con los jugos de los demás ingredientes. Esto le dará un sabor inigualable y se encargará de reducir la humedad excesiva de la ensalada sin eliminar su frescura.

Listo, ya está nuestro Tabbule, este plato es una delicia en los días de verano. Es muy nutritivo y se puede acompañar con cualquier otro alimento, en casa nos gusta tanto que hasta lo podemos comer solo. Esta es una porción pequeña pero estoy segura de que te animaras hacerla en grandes cantidades, porque una vez que se prueba se vuelve muy adictiva. Espero disfrutaras de la receta, como siempre la hice con mucho amor, hasta la próxima.