Tomato sauce "Albañil" (English/Spanish)

A loving greeting to all my Hive friends. It is a pleasure for me to be back in the Plant Power (Vegan) community sharing another one of my recipes. This time with one of my favorites, this is the tomato sauce albañil. This sauce is super versatile, it looks spectacular on pasta and pizza, but it can also be used with other foods and gives them a very special touch.

I usually prepare it in quantities and freeze it and I always have it available for any meal that requires it. Frozen it keeps for a long time and I have had it in the fridge for almost a week and it has kept in perfect condition. It looks amazing with textured soybeans and legumes such as chickpeas.

Below I will share the ingredients and the step-by-step so that you too can enjoy this delicious sauce.

Ingredients

1 kilo of tomatoes
50 grams of sweet chili bell pepper
300 grams of head onion
30 grams of fresh basil
Oil
2 tablespoons of sugar
1 tablespoon of ground garlic
1 tablespoon oregano
½ tablespoon paprika
¼ tablespoon black pepper
¼ tablespoon cumin
¼ teaspoon nutmeg
Salt to taste

The first thing we will do is to clean the onion and the sweet bell pepper. Then we will chop them, it is not necessary that they are small because later we are going to blend them.

In a pot or frying pan we will throw a spoonful of garlic paste, a jet of oil and the chopped onion and the chili bell pepper. When having everything together we will take it to sauté.

At the same time, wash the tomatoes well and remove the navel. We will take them to a frying pan with a splash of oil and put them over high heat. I love this part, because little by little the tomato skin will burn until it turns black and at that point we will be able to remove it easily. Of course while the skin burns the inside of the tomato will simply cook and as they are very ripe they will take the consistency of a puree.

While the vegetables are frying we will wash the basil and grate the nutmeg. Getting ready for the next step.

When the onion and chili are ready, we will add the basil, paprika, cumin, black pepper, oregano and nutmeg. And we will let them rest so that the same heat integrates the flavors and aromas.

Then we will add the tomatoes and on top of them the sugar. We will also let it rest. Finally we will blend everything until it becomes a beautiful orange sauce.

I assure you that once you try it you will always want to have it available for meals. The sugar takes the acidity out of the tomato and brings out the natural sweetness of the vegetables. It really is a madness of flavors.

I hope you liked my recipe and that you enjoyed the whole process that I lovingly recorded. I had a lot of fun cooking and sharing in this beautiful space. I'll say goodbye for now, a hug.

_{Original content by the author.

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Salsa de tomate "Albañil" (Ingles/Español)

Un saludo amoroso para todos mis amigos de Hive. Es todo un placer para mí estar nuevamente en la comunidad Plant Power (Vegan) compartiendo otra de mis recetas. Esta vez con una de mis consentidas, se trata de la salsa de tomate albañil. Esta salsa es súper versátil, le queda espectacular a la pasta y a la pizza, pero además, se puede utilizar con otros alimentos y les da un toque muy especial.

Generalmente la preparo por cantidades y la congelo y siempre tengo disponible para cualquier comida que la requiera. Congelada se conserva por mucho tiempo y en la nevera la he tenido casi por una semana y se ha conservado en perfecto estado. Le luce increíblemente a la soya texturizada y a legumbres como el garbanzo.

A continuación les compartiré los ingredientes y el paso a paso para que ustedes también disfruten de esta deliciosa salsa.

Ingredientes

1 kilo de tomates
50 gramos de ají dulce
300 gramos de cebolla de cabeza
30 gramos de albahaca fresca
Aceite
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de ajo molido
1 cucharada de orégano
½ cucharada de paprika
¼ cucharada de pimienta negra
¼ cucharada de comino
¼ de cucharada de nuez moscada
Sal al gusto

Lo primero que haremos será limpiar la cebolla y el ají dulce. Enseguida los trocearemos, no es necesario que queden pequeños porque más tarde los vamos a licuar.

En una olla o sartén arrojaremos una cucharada de pasta de ajo un chorro de aceite y la cebolla y el ají troceados. Al tener todo junto lo llevaremos a sofreír.

En simultáneo lavaremos bien los tomates y les retiraremos el ombligo. Los llevaremos a un sartén con un chorro de aceite y los pondremos a fuego alto. Esta parte me encanta, porque poco a poco la piel del tomate se ira quemado hasta ponerse negra y en ese punto podremos retirarla fácilmente. Por supuesto mientras la piel se quema el interior del tomate simplemente se ira cocinando y como están bien maduros irán tomando la consistencia de un puré.

Mientras los vegetales se sofríen lavaremos la albahaca y rayaremos la nuez moscada. Preparándonos para el próximo paso.

Cuando la cebolla y el ají estén listos les arrojaremos encima la albahaca, la paprika, el comino, la pimienta negra, el orégano y la nuez moscada. Y las dejaremos reposar para que el mismo calor vaya integrando los sabores y aromas.

A continuación agregaremos los tomates y sobre estos el azúcar. Y también dejaremos reposar. Por ultimo licuaremos todo hasta convertirlo en una hermosa salsa color naranja.

Les aseguro que una vez que la prueben querrán tenerla siempre disponible para las comidas. El azúcar le quita la acides al tomate y resal la dulzura natural de los vegetales. Realmente es una locura de sabores.

Espero que les gustara mi receta y que disfrutaran todo el proceso que registre con mucho cariño. Yo me divertí mucho cocinando y compartiendo en este hermoso espacio. Me despido por ahora. un abrazo.