Ujeqe, delicious steamed bread (English/Spanish)

Love greetings to all my Hive friends, I hope you are having a beautiful weekend. Today I am pleased to be with you again in the beautiful community of Plant Power (Vegan) this time to share a new bread recipe, as I have been doing the last two occasions, here you can find the recipe for Pita bread and last week's was a delicious Khobz so this Sunday I bring you the recipe for an amazing Ujeqe bread, which is a delicious bread of African origin whose main feature is that it is steamed.

This is very common in some parts of Africa where the population does not have an oven. For those of us who have an oven this is quite an adventure and the opportunity to explore a different way of making bread. So here is the step by step and the ingredients for a medium sized loaf, of which you can get about 7 generous portions.

Ingredients

• 500 gr whole wheat flour
• 12 gr of yeast
• 4 tablespoons of sugar
• 10 grams of salt
• ½ tablespoon curry
• ½ tablespoon ginger
• 300 ml of water
• 30 ml of oil
• 1 medium carrot

The first thing we are going to do is to pour the flour in a large bowl, we will make the same process as in the others that we have made, that is to say, we open with the hand a hole in the middle of the flour, in the form of volcano, in the hole we will add the yeast, and around on the flour we will incorporate the sugar, the curry and the ginger.

We will have to put to warm the water so that the yeast can be activated, it is important to always remember that the water cannot be cold and neither very hot, the correct temperature is lukewarm, that it is bearable in the skin. Pour the water over the yeast and wait a few minutes. Meanwhile we can incorporate the oil and go scratching the carrot to add it also.

We will begin to knead in an enveloping way, until integrating all the ingredients. And when we already have a single mass, we will incorporate the salt and we will continue kneading until integrating it also. Remember that salt does not allow the yeast to activate, so we will always add it at the end.

Now we will grease a mold with a little oil, we will extend it with the hand on all sides, and then deposit inside our dough. We will cover it with a cloth and let it leaven for at least one hour.

Now we will prepare the pot where we will steam it, in my case I will use my electric pot that has this function. The important thing is to put the water below and the pan where the bread will be on it, preferably using a Trivet. There we will let it steam for an hour, in the picture you can see 37 minutes in the pan, but that was the moment where I took the picture, the cooking time was 1 hour.

When this time elapses the bread will be ready, it is a very delicious bread with a unique flavor and this way it is perfectly cooked. I could eat it every week, I also know that both children and adults like it. So I hope you can prepare it and enjoy it with your family, it was a pleasure to make this recipe with you, see you next time.

Un saludo amoroso para todos mis amigos de Hive, espero que estén teniendo un hermoso fin de semana. Hoy me complace estar con ustedes nuevamente en la hermosa comunidad de Plant Power (Vegan) esta vez para compartir una nueva receta de pan, como lo he está haciendo las últimas dos ocasiones, aquí podrán encontrar la receta del Pan pita y el de la semana pasada que fue un delicioso Khobz así que este domingo les traigo la receta para un increíble pan Ujeqe, que es un delicioso pan de origen africano cuya característica principal es que se cocina al vapor.

Esto es muy común en algunos lugares de África donde la población no cuenta con un horno. Para quienes tenemos horno esto es toda una aventura y la oportunidad de explorar una forma diferente de hacer pan. Así que a continuaciones les dejare el paso a paso y los ingredientes para un pan mediano, del que podrán obtener unas 7 porciones generosas.

Ingredientes

• 500 gr de harina de trigo integral
• 12 gr de levadura
• 4 cucharadas de azúcar
• 10 gr de sal
• ½ cucharada de curry
• ½ cucharada de jengibre
• 300ml de agua
• 30 ml de Aceite
• 1 zanahoria mediana

Lo primero que vamos hacer es verter la harina en un bol grande, realizaremos el mismo proceso que en los otros que hemos realizado, es decir, abrimos con la mano un agujero en el medio de la harina, en forma de volcán, en el agujero agregaremos la levadura, y alrededor sobre la harina incorporaremos el azúcar, el curry y el jengibre.

Tendremos que poner a entibiar el agua para que la levadura pueda activarse, es importante recordar siempre que el agua no puede estar fría y tampoco muy caliente, la temperatura correcta es tibia, que sea soportable en la piel. Vertemos el agua sobre la levadura y esperaremos unos minutos. Mientras tanto podemos incorporar el aceite e ir rayando la zanahoria para añadirla también.

Empezaremos a amasar de forma envolvente, hasta integrar todos los ingredientes. Y cuando ya tengamos una sola masa, incorporaremos la sal y seguiremos amasando hasta integrarla también. Recordemos que la sal no permite a la levadura activarse, por eso siempre la agregaremos al final.

Ahora engrasaremos un molde con un poco de aceite, lo extenderemos con la mano por todos lados, para luego depositar en su interior nuestra masa. La cubriremos con un paño y la dejaremos leudar durante una hora mínimo.

Ahora prepararemos la olla donde lo cocinaremos al vapor, en mi caso utilizare mi olla eléctrica que cuenta con esa función. Lo importante es poner el agua abajo y el molde donde estará el pan sobre ella, preferiblemente utilizando un Trivet. Allí lo dejaremos cocinar al vapor por una hora, en la foto se ven 37 minutos en la olla, pero ese fue el momento donde saque la foto, el tiempo de cocción fue de 1 hora.

Cuando transcurra este tiempo el pan ya estará listo, es un pan muy delicioso con un sabor único y de esta manera queda perfectamente cocido. Yo lo podría comer todas las semanas, también sé que le gusta tanto a los niños como a los grandes. Así que espero que puedas prepararlo y que lo disfrutes mucho en familia, fue un placer realizar esta receta junto a ustedes, hasta la próxima.