Crema dulce de coco

Happy Tuesday community, we come here to share a very particular recipe, I tell you, years ago my mom made a very tasty coconut dessert, but all a mystery. In fact we called it "the coconut thing" hehe, so after many years she gave me the recipe, however I made some vegan variations. So I share with you the recipe: Coconut cream. Originally it has condensed milk and cornstarch, in this case I didn't have cornstarch, and I still don't know how to make the condensed milk vegan (If you have a recipe, super grateful).

Coconut cream

Serves 4
Ingredients

500ml coconut milk
5g xanthan gum
100g sugar
200g grated coconut
Cinnamon

Preparation

In a saucepan over low heat, put 400ml of coconut milk with a stick of cinnamon, so that it goes flavoring, avoid boiling the milk. Keep stirring continuously.

2.With the 100ml of coconut milk mix the xanthan gum, when it is homogeneous, add the 400ml pot.

3.Mix well with a spatula, you will feel that the mixture is thickening, turn off the stove and add the grated coconut, mix well with the residual heat of the mixture.

4.Add vanilla to taste and you will see that the mixture looks a little yellowish.

5.Proceed to pack before it thickens further, and let it come to room temperature.
6.Refrigerate overnight, you will notice that it will be quite thick.

7.Serve as a custard with granola or with other desserts.

I used it with the granola and sweetener, since the coconut gets quite mellow, I recommend that you try it, so that it is not too sweet, you can substitute it with paprika, but it takes a lot of it.

PS: My phone has problems with the pictures :C

Feliz martes comunidad, pasamos aquí a compartir una receta bien particular, les cuento, hace años mi mama hacia un postre de coco muy sabroso, pero todo un misterio. De hecho lo llamábamos “la cosa de coco” jeje, así que bueno después de muchos años me dio la receta, sin embargo le hice unas variaciones veganas. Así que les comparto la receta: Crema de coco. Originalmente lleva leche condensada y maicena, en este caso no tenía maicena, y la leche condensada aun no la se hacer vegana (Si tienen alguna receta, súper agradecida)

Crema de coco

Porciones 4

Ingredientes
• 500ml leche de coco
• 5g goma xanthana
• 100g de azúcar
• 200g coco rallado
• Canela

Preparación
1.En una olla a fuego bajo, pon 400ml de leche de coco con una ramita de canela, para que se vaya aromatizando, evita que la leche hierva. Mantente mezclando continuamente

2.Con los 100ml de leche de coco mezcla la goma xantana, cuando quede homogéneo, añade la olla de los 400ml

3.Mezcla bien con una espátula, sentirás que va espesando toda la mezcla, apaga la cocina y añade el coco rallado, mezcla bien con el calor residual de la mezcla.

4.Añade vainilla al gusto y veras que la mezcla se ve un poco amarillenta

5.Procede a envasar antes que se espese más, y déjalo llegar a tempera ambiente
6.Refrigera por toda la noche, notaras que queda bastante espeso

7.Sirve como crema con granola o acompaña otros postres

Yo la use, con la granola, y endulzante, ya que el coco se pone bastante meloso, les recomiendo que vayan probando, que no les quede muy dulce, puedes sustituir por papelón, pero lleva bastante

PD: Mi teléfono tiene problemas para las fotos :C