Super fast and ideal for snacks, I don't use a lot of chocolate because I like them to be snacks that Sasha can also eat.
This recipe yields 4 large cakes.
Servings: 4 cakes
Ingredients
200ml coconut milk
100g coconut flour
200g wheat flour
50g of chia
1 cambur
8 cherries (I used maraschino cherry that I had at home)
Utensils
Puff pastry mold
Manual whisk
Steel bowl
Measuring cups
Measuring spoons
1 Knife
1 spoon
1 fork
Preparation
- Peel the cambur and mash it to make a puree.
2 In a bowl add the coconut and wheat flours, in my case my coconut flour was lumpy.
- Add the mashed cambur and the coconut milk, mix well.
4 You will notice the mixture is wet, add the chia and let it rest for 5 minutes.
- Finally add the layers and pour the mixture. Give it small blows with the table so that the air comes out and put a cherry as a garnish.
- Bake at 180°C for 30-45min. Test with a knife until it comes out dry.
- Take out the cakes when they have cooled a little and let them rest for 2 hours.
- Enjoy with your family and friends
Super rápida e ideal para las meriendas, no uso mucho chocolate porque me gusta que sean meriendas que Sasha también pueda comer.
Para está receta te salen 4 ponquecitos grandes.
Raciones: 4 ponquecitos
Ingredientes
200ml leche de coco
100g harína de coco
200g harina de trigo
50g de chía
1 cambur
8 cerezas (yo use cereza marasquino que tenía en casa)
Utensilios
Molde de ponquecitos
Batidor manual
Bol de acero
Tazas medidoras
Cucharas medidoras
1 Cuchillo
1 Cuchara
1 Tenedor
Preparación
- Pela el cambur y trituralo para hacerlo puré
2 En un bol añade las harinas de coco y de trigo, en mi caso mi harína de coco estaba grumosa
- Añade el cambur triturado y la leche de coco, mezclan bien
4 La mezcla la notarás húmeda, añade la chía y deja reposar por 5 minutos.
- Finalmente añade los capacillos y vierte la mezcla. Dale pequeños golpes con la mesa para que salga el aire y pon una cereza de adorno
- Hornea a 180°C por 30-45min. Prueba con un cuchillo hasta que salga seco.
- Saca los ponqué cuando se hayan enfriado un poco y déjalos reposar por 2 horas.
- Disfruta con tu familia y amigos
