Hola bienvenidos a mi blog amigos veganos. 🙋♀️
Reciban todos un feliz y bendecido día amigos de ésta creativa comunidad vegana, hoy paso por aquí y les traigo una deliciosa receta muy saludable y vegana, porque comer vegetales y enseñar a la familia en especial a los niños sobre la importancia de comer vegetales, frutas y legumbre es un reto, pero vale la pena en mi hogar estamos comiendo más vegetales, verduras y granos .
Hoy les voy a enseñar como preparar un estofado de vegetales con berenjena y col además de aliños, condimentos y curry, una verdadera delicia que fácilmente se prepara y que podemos acompañar con granos, arepas de maíz, casabe, aguacate, arroz, con todo con lo que usted prefiera deje volar su imaginación....
Hello welcome to my blog vegan friends. 🙋♀️
Receive all a happy and blessed day friends of this creative vegan community, today I come by and bring you a delicious recipe very healthy and vegan, because eating vegetables and teaching the family especially children about the importance of eating vegetables, fruits and legumes is a challenge, but it's worth it in my home we are eating more vegetables, vegetables and grains.
Today I am going to show you how to prepare a vegetable stew with eggplant and cabbage plus seasonings, condiments and curry, a real treat that is easily prepared and that we can accompany with grains, corn arepas, cassava, avocado, rice, with everything you prefer let your imagination run wild.
Simplemente exquisito se lo pueden comer así también sin más acompañante es muy nutritivo y saludable este estofado de berenjena y col al curry. 🥣🍆
Simply exquisite, you can eat it as well without any other accompaniment, this eggplant and cabbage curry stew is very nutritious and healthy.🥣🍆
INGREDIENTES PARA SU PREPARACIÓN:
● 1 berenjena grande .
● 1/2 col pequeño.
● 1 cebolla.
● 1 pimentón rojo.
● 2 granos de ajos.
● 1 rama de cilántro.
● 1 hoja de laurel.
● 2 cucharada de aceite vegetal.
● 1 cucharita de curry.
● 1 cucharita de orégano.
● Salsa de soya al gusto.
● Sal al gusto.
INGREDIENTS FOR ITS PREPARATION:
● 1 large eggplant .
● 1/2 small cabbage .
● 1 onion.
● 1 red bell pepper.
● 2 grains of garlic.
● 1 cilantro sprig.
● 1 bay leaf.
● 2 tablespoon vegetable oil.
● 1 teaspoon curry.
● 1 teaspoon oregano.
● Soy sauce to taste.
● Salt to taste.
PREPARACIÓN DEL ESTOFADO:
EL PASO A PASO:
Preparamos la berenjena:
● Lavamos y cortamos la berenjena en cuatros pedazos.
● Le quitamos parte de la piel morada con un cuchillo.
● Dejamos parte de la piel de la berenjenas así me gusta, usted puede quitarla toda si así lo prefiere.
● Luego cortamos la berenjena en cuadros medianos.
● Seguidamente lavamos y cortamos el pimentón rojo y la cebolla en cuadritos pequeños .
● Y en una paila ya precalentada con dos cucharas de aceite sofreimos los aliños a fuego moderado.
STEW PREPARATION:
STEP BY STEP:
We prepare the eggplant:
● We wash and cut the eggplant into four pieces.
● We remove part of the purple skin with a knife.
● Leave part of the skin on the eggplant as I like it, you can remove all of it if you prefer.
● Then we cut the eggplant into medium squares.
● Next we wash and cut the red bell pepper and onion into small squares.
● And in a preheated pan with two tablespoons of oil, fry the seasonings over moderate heat.
● Añadimos la berenjena cortada en cuadros a la paila con los aliños sofritos.
● Removemos la berenjena y le añadimos, la cucharada de orégano, la hoja de laurel y la sal al gusto.
● Add the eggplant cut into squares to the pan with the sautéed seasonings.
● Stir the eggplant and add the spoonful of oregano, the bay leaf and salt to taste.
● Seguimos sazonando el estofado ahora la salsa soya al gusto.
● los dos granos de ajos se lo añadimos fileteados.
● Agregamos el ingrediente estrella la cucharita de curry .
● Seguimos removiendo todos los ingredientes en la paila y bajamos el fuego.
● Continue seasoning the stew and add the soy sauce to taste.
● The two grains of garlic are added filleted.
● We add the star ingredient the teaspoon of curry .
● Continue stirring all the ingredients in the pan and lower the heat.
● Cortamos el col en trozos medianos después de lavarlo muy bien.
● Añadimos la rama de cilántro al estofado.
● Agregamos el col junto a la berenjena y los demás ingredientes a la paila .
● Removemos, tapamos la paila y dejamos cocinar por 10 minutos a fuego bajo.
● Cut the cabbage into medium pieces after washing it very well.
● Add the cilantro branch to the stew.
● Add the cabbage together with the eggplant and the other ingredients to the pan.
● Stir, cover the pan and let it cook for 10 minutes over low heat.
Mire como queda este estofado de berenjena y col al curry súper delicioso y jugoso. 😋
Watch how this super delicious and juicy eggplant and cabbage curry stew turns out. 😋
Aquí vemos como quedó la presentación de éste estofado... lo pueden comer con otros acompañante de su preferencia, yo lo acompañé con casabe y aguacate.🥣🍆
Here we can see how this stew is presented... you can eat it with other side dishes of your preference, I accompanied it with cassava and avocado.🥣🍆
Simplemente delicioso amigos espero que les guste y lo realicen en casa ideal para un almuerzo familiar. 🫕🥣
Simply delicious friends I hope you like it and make it at home ideal for a family lunch. 🫕🥣
Encantada con ésta receta de estofado, delicioso y jugoso sin duda una saludable combinacion de vegetales y una comida vegana que podemos realizar fácilmente, para disfrutarla en casa con la familia o con amigos .
Delighted with this stew recipe, delicious and juicy without a doubt a healthy combination of vegetables and a vegan meal that we can easily make, to enjoy at home with family or friends.
Muy agradecida por su apoyo amigos veganos siempre creando ricas recetas para ustedes... no dejen de visitar mi blog 😘
Imágenes tomadas desde mí teléfono Samsung, editadas por foto collage frame y traducida por Deepl.
Very thankful for your support vegan friends always creating delicious recipes for you... don't stop visiting my blog 😘
Images taken from my Samsung phone, edited by photo collage frame and translated by Deepl