Mis amigos veganos bienvenidos una vez más a mi blog. 🍆🍲
Hola amigos creadores de rica comida saludables, les cuentos hoy es uno de esos días que me quedo en casa y pongo a trabajar mi imaginación donde se me antoja ricas recetas muy nutritivas y sanas a la vez, con grandes beneficios para el buen funcionamiento del cuerpo lejos de la rutina diaria y la mala alimentación.
así que hoy les voy hacer una rica receta de berenjenas rellenas con un delicioso curry de repollo y calabacin, lo preparé y me encantó así que les paso esta receta que sin duda le va gustar mucho, totalmente recomendada para que realicen y compartan con la familia y amigos de un almuerzo o cena rico en fibra y nutrientes saludable.... totalmente vegano.
My vegan friends welcome once again to my blog. 🍆🍲
Hello friends creators of rich healthy food, I tell you today is one of those days that I stay at home and I put my imagination to work where I crave rich recipes very nutritious and healthy at the same time, with great benefits for the proper functioning of the body away from the daily routine and poor diet.
so today I am going to make a delicious recipe of stuffed eggplant with a delicious cabbage and zucchini curry, I prepared it and I loved it so I pass this recipe that no doubt you will like a lot, totally recommended to make and share with family and friends a lunch or dinner rich in fiber and nutrients healthy.... totally vegan.
La combinación de estos vegetales el ahumado de la berenjenas y la texturas del repollo y calabacin son geniales en fibras y minerales, además de mezclar aroma, textura y sabor estupendo. 🍆🍲
The combination of these vegetables, the smokiness of the eggplant and the textures of the cabbage and zucchini are great in fiber and minerals, in addition to mixing aroma, texture and great taste. 🍆🍲
Una verdadera delicia en aroma, sabor y textura.🍆🍲
A true delight in aroma, flavor and texture.🍆🍲
INGREDIENTES PARA SU PREPARACIÓN:
● 2 berenjenas grandes.
● 1/4 de repollo blanco.
● 1 calabacin mediano.
● 1 cabeza de ajo pequeña.
● 1 cebolla mediana.
● 2 cucharadas de aceite de oliva.
● 1 papeleta de curry.
● Sal al gusto.
● pimienta al gusto.
Decoramos :
● Trozos de pimentón rojos.
● Hojas de orégano secos.
INGREDIENTS FOR ITS PREPARATION:
● 2 large eggplants.
● 1/4 white cabbage.
● 1 medium zucchini.
● 1 small head of garlic.
● 1 medium onion.
● 2 tablespoons olive oil.
● 1 teaspoon curry powder.
● Salt to taste.
● Pepper to taste.
Garnish :
● Red bell pepper pieces.
● Dried oregano leaves.
PREPARACIÓN DE LA BERENJENAS AHUMADA RELLENA DE CURRY DE REPOLLO Y CALABACIN:
El paso a paso:
Preparamos el curry de repollo y calabacin:
● Comenzamos lavando todos los vegetales, luego al calabacin le quitamos la concha verde sin cortar mucho la pulpa.
● Seguidamente picamos el repollo en pequeños cortes tipo tiras, la cebolla y el calabacin lo cortamos en pequeños cuadros.
● En una paila ya caliente a fuego medio añadimos dos cucharadas de aceite de oliva, seguidamente la cebolla y el ajo triturado, luego añadimos el calabacin en cuadros y removemos con una cuchara .
PREPARATION OF THE SMOKED EGGPLANT STUFFED WITH CABBAGE CURRY AND ZUCCHINI:
The step by step:
We prepare the cabbage and zucchini curry:
● We start by washing all the vegetables, then to the zucchini we remove the green shell without cutting too much of the pulp.
Next we chop the cabbage into small strips, the onion and the zucchini into small squares.
● In a hot pan over medium heat add two tablespoons of olive oil, then the onion and crushed garlic, then add the zucchini in squares and stir with a spoon.
● Continuamos con el curry de repollo y calabacin añadiendo al sofrito pimienta al gusto y un sobre completo de curry de 20 gr.
● Luego incorporamos el repollo ya cortados en tiras, añadimos la sal al gusto y removemos hasta mezclar los sabores del sofrito de aliño y el sazón de los condimentos o especies como el curry.
● Continue with the cabbage and zucchini curry by adding pepper to taste and a full 20 gr. sachet of curry to the stir-fry.
● Then add the cabbage already cut into strips, add salt to taste and stir to mix the flavors of the sauce seasoning and seasoning seasonings or spices such as curry.
● Como ve dejamos cocinar unos 6 minutos más hasta que el repollo se vuelva trasparentes junto con el calabacin y cambie de color de blanco a amarillo por el curry.
● As you can see, let it cook for about 6 minutes more until the cabbage becomes transparent along with the zucchini and changes color from white to yellow due to the curry.
Mira el color de este curry de repollo y calabacin... más el olor, sabor y textura es demasiado delicioso.🍲
Look at the color of this cabbage and zucchini curry... plus the smell, taste and texture is just too delicious.🍲
Procedemos a preparar las berenjenas ahumadas:
● Lo primero que hacemos es lavar las dos berenjenas, le quitamos el ramo con las hojas y con un cuchillo le hacemos varias aberturas a la berenjenas para que se cocine y ahume bien toda las berenjenas.
● Así que la colocamos en el sartén ya caliente a fuego bajo y vamos dando vuelta y vuelta a la berenjenas hasta que se cocine de forma uniforme toda la berenjenas.
We proceed to prepare the smoked eggplants:
● The first thing we do is wash the two eggplants, we remove the bunch with the leaves and with a knife we make several openings to the eggplant to cook and smoke well all the eggplants.
● So we put it in the pan and hot over low heat and we turn and turn the eggplant until it is cooked evenly all the eggplants.
Abrimos ambas berenjenas ahumada por el centro, luego rellenamos con el delicioso curry de repollo y calabacin y decoramos con trocitos de pimentón rojo y hojas de orégano secos.
Open both smoked eggplants in the center, then fill with the delicious cabbage and zucchini curry and decorate with bits of red pepper and dried oregano leaves.
Esta combinación es perfecta la berenjenas con ese sabor particularmente exquisita y ese sabor y aroma del curry de repollo y calabacin.🍆🍲
This combination is perfect the eggplant with that particularly exquisite flavor and that taste and aroma of the cabbage and zucchini curry.🍆🍲
Finalmente aquí la presentación del plato con la deliciosa receta de hoy, espero que les guste .......y los invito a comer ....buen provecho...🍆🍲
Finally here is the presentation of the dish with today's delicious recipe, I hope you like it ....... and I invite you to eat ....🍆🍲
La espera valió la pena es un plato vegano sencillamente delicioso, práctico y fácil de hacer ideal para un almuerzo y cena saludable, que promete en reuniones familiar o para una cena de trabajo importante.
The wait was worth it. It is a simply delicious vegan dish, practical and easy to make, ideal for a healthy lunch and dinner, promising for family gatherings or for an important work dinner.
Amigos veganos siempre es un placer cocinar ricos platos para ustedes, siempre agradecida por su apoyo... no dejen de seguirme en mi blog. 🍆🍲
Todas las fotos son de mi propiedad tomadas de mi teléfono Samsung, editadas por foto frame y texto traducido por deepl.
Vegan friends it's always a pleasure to cook delicious dishes for you, always grateful for your support... don't stop following me on my blog. 🍆🍲
All photos are my own taken from my Samsung phone, edited by foto frame and text translated by deepl.