Hola a todos los miembros de esta hermosa comunidad, amantes de la cocina y de la buena comida saludable, les saludo a tos con mucho cariño deseando que estén muy bien y siempre con la bendición del Dios Todopoderoso. Me emociona estar de nuevo con ustedes y esta vez para traerles una deliciosa receta ideal para merendar: Torta de yuca con coco, es fácil de preparar y lo mejor es que es libre de harinas procesadas. Sin más, les comparto los ingredientes y su preparación.
Hello to all the members of this beautiful community, lovers of cooking and good healthy food, I greet you all with much affection wishing you to be very well and always with the blessing of the Almighty God. I am excited to be with you again and this time to bring you a delicious recipe ideal for snacking: Yucca cake with coconut, it is easy to prepare and the best thing is that it is free of processed flours. Without further ado, I share with you the ingredients and its preparation.
INGREDIENTES
1 kilo de yuca
2 cocos secos.
4 cucharadas de mantequilla.
100 ml de leche de coco
Azúcar al gusto
4 naranjas
INGREDIENTS
1 kilo of yucca
2 dried coconuts.
4 tablespoons of butter.
100 ml of coconut milk
Sugar to taste
4 oranges
PREPARACIÓN
Retiramos la cáscara de la yuca, lavamos bien y rallamos por el lado más fino del rallo, esto para que la yuca quede bastante húmeda, reservamos.
Sacamos el agua de los cocos y la reservamos, la vamos a usar para preparar la leche de coco.
Rompemos los cocos y los sacamos del cascarón duro, luego retiramos la cáscara blanda y también rallamos, pero este por el lado medio del rallo, y reservamos medio coco sin rallar.
PREPARATION
Remove the peel from the yucca, wash well and grate it on the thinner side of the stem, this so that the yucca is quite moist, reserve.
We remove the water from the coconuts and reserve it, we are going to use it to prepare the coconut milk.
We break the coconuts and we take them out of the hard shell, then we remove the soft shell and we also grate, but this by the middle side of the stem, and we reserve half coconut without grating.
Ahora preparamos la leche de coco, que noes más que licuar el agua del coco con el medio coco que reservamos, colamos y luego en una tela fina exprimimos muy bien hasta que quede el triturado del coco bien seco, y reservamos.
Now we prepare the coconut milk, which is nothing more than liquefying the coconut water with the half coconut that we reserve, we strain and then in a fine cloth we squeeze very well until the coconut is very dry, and we reserve.
Before starting to mix all the ingredients we melt the butter, I did it in the microwave so that it does not burn, this is because being liquid it gives more moisture to the dough and integrates better. Once all the ingredients are ready we proceed to knead.
Vamos incorporando los ingredientes poco a poco mientras amasamos con una cuchara o con la manos, movemos hasta que quede bien mezclado, la cantidad de azúcar depende del gusto de cada quien la prepara, en mi caso, me gusta bajita de azúcar, así que solo agregué 200 gr de azúcar.
We incorporate the ingredients little by little while kneading with a spoon or with the hands, stir until well blended, the amount of sugar depends on the taste of each one who prepares it, in my case, I like low sugar, so I only added 200 gr of sugar.
Untamos con mantequilla el molde para torta, vaciamos allí toda la mezcla y nivelamos con una cuchara, se lleva al horno que ya ha sido calentado por 20 minutos, y se deja allí durante 1 hora. Recuerden que esta torta no lleva leudante, por lo cual no crece ni levanta.
After the hour, remove from the oven, and with the cake still warm and in the mold, we pierce many times with a table knife, and add the juice of the oranges, which we have previously squeezed, add all the juice, this is not added sugar, the idea is to moisten the cake a little more, and also make a delicious contrast of flavors between sweet and citrus. Place in the refrigerator for 30 minutes before removing from the mold.
Sacamos del refrigerador, desmoldamos, y ahora si, a degustar de esa deliciosa torta. La verdad que el sabor del cítrico le da un toque muy especial.
Esta ha sido mi receta, espero que les haya gustado.
Les deseo muchas bendiciones
Los leo en los comentarios.
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