Today I want to show you a very striking recipe for a so-called cold soup that in our country is better known as gazpacho. It is a dish that is consumed mainly in spring and summer and whose basic ingredients are bread, olive oil and tomato. Depending on the places where it is made, other ingredients are added, including various fruits and vegetables. Today I made a cherry gazpacho.
This variety of cold soup is becoming popular in the northern part of the province of Cáceres, in Spain, in the valley of the Jerte River that covers a wide area, it is a tributary of one of the main rivers in the country, the Tagus. This enclave is privileged in terms of climate and is one of the places in Europe where there is more production of this exquisite fruit, the cherry.
By having such a high production of this sweet fruit, the number of recipes and uses multiplies and the ingenuity and combination with them, in different dishes and desserts, makes its special flavor stand out and appear as a surprise in the preparation of a evolving cuisine.
Cold cherry soup (gazpacho)
INGREDIENTS FOR 4 PEOPLE:
- 400 gr. cherries
- 4 Tomatoes
- 1 green pepper and 1 red pepper
- 1/2 Onion
- 100 gr. Bread
- 4 tablespoons virgin olive oil
- 1 tablespoon of apple cider vinegar
- Salt
METHOD OF PREPARATION 4 RATIONS:
The bread that I have used in this recipe is from an artisanal oven bakery and is made with sourdough and various whole grains, however, any type of bread can be used and it is not necessary that it be freshly baked since it softens for this recipe. with water. I have cut two thick slices and I have put them in a bowl with water, to make it fluffy.
Spanish
Buenos días comunidad.
Hoy quiero mostraros una receta muy llamativa de una llamada sopa fría que en nuestro país es más conocido como gazpacho. Se trata de un plato que se consume principalmente en primavera y verano y cuyos ingredientes básicos son el pan, el aceite de oliva y el tomate. Dependiendo de los lugares donde se elabore, se le agregan otros ingredientes, entre ellos diversas frutas y verduras. Hoy he elaborado un gazpacho de cereza.
Esta variedad de sopa fría se está popularizando en la zona norte de la provincia de Cáceres, en España, en el valle del río Jerte que cubre una amplia zona, es afluente de uno de los principales ríos del país, el Tajo. Este enclave es privilegiado en cuanto a clima y es uno de los lugares en Europa donde hay más producción de este exquisito fruto, la cereza.
Al tener una producción tan elevada de este dulce fruto el número de recetas y usos se multiplica y el ingenio y combinación con ellas, en distintos platos y postres, consigue que su especial sabor se distinga y aparezca como una sorpresa dentro de la confección de una cocina en evolución.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
-400 gr. Cerezas
-4 Tomates
-1 Pimiento verde y 1 pimiento rojo
-1/2 Cebolla
-100 gr. Pan
-4 cucharadas soperas aceite de oliva virgen
-1 cucharada pequeña de vinagre de manzana
-Sal
MODO DE PREPARACIÓN 4 RACIONES:
El pan que he utilizado en esta receta es de panadería de horno artesanal y está elaborado con masa madre y con diversos cereales integrales, no obstante se puede usar cualquier tipo de pan y no es necesario que este recién horneado ya que se ablanda para esta receta con agua. He cortado dos rebanadas gruesas y las he puesto en un bol con agua, para conseguir que este esponjoso.
Mientras el pan se va ablandando, he lavado las cerezas, las he centrifugado para sacarles el exceso de agua, las he troceado cortándolas a la mitad para extraer de una sola vez el hueso central de la cereza. Me resulta muy útil la centrifugadora de verduras y aunque era un poco reacio a usarla, la estoy utilizando mucho para lavar y secar las verduras que utilizo en las ensaladas, como lechuga, rúcula, lombarda. También la utilizo para pequeñas frutas como cerezas, uvas, fresas entre otras.
He troceado el tomate (previamente lo he pelado, aunque no es necesario), la cebolla y el pimiento en trozos medianos ya que llevaré todos los ingredientes a la batidora.
Una vez incorporados estos ingredientes a la batidora, añado el aceite de oliva virgen, el vinagre de manzana y un poco de sal, además de las cerezas y del pan. Si queremos el gazpacho muy espeso, para comerlo con cuchara, le quitamos al pan el exceso de agua o agregamos algo más de pan sin mojar. Si lo que queremos es una sopa fría más ligera, que se pueda beber, añadimos un poco de agua a la mezcla. Procedemos a batir todo hasta conseguir una mezcla homogénea y que quede a nuestro gusto. Podemos también pasar también nuestro gazpacho por un tamiz, con la intención de que nos quede suave, líquido y sin pequeños trozos de la piel de vegetales o la fruta. El color que presenta será de un rojo más intenso si los tomates y las cerezas tienen un grado de maduración superior.
Este gazpacho es refrescante y se distinguen en él los distintos sabores de los ingredientes. La cereza le aporta un toque dulce que contrasta con el gusto de los distintos vegetales de esta especial receta. Espero que probéis hacerla porque el resultado es sorprendente, natural y delicioso.
| Categoría | Phototalent |
| Ajustes | ISO-100 f/8 1/100s |
| Cámara | Nikon D7100 - Olympus E410 y Kodak Z |
| Lente | Nikkor or Olympus |
| Localización | Spain |
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