Hola, buenas noches, saludos a todos, lectores y amigos de la comunidad Plant Power (Vegan). Nuevamente les deseo una feliz noche esta vez de sábado. Hoy vuelvo con una receta sencilla, para otra cena muy rápida, pues como ya les comenté, hemos estado muy ocupados en la comunidad Plant Power (Vegan), y conjuntamente con las dificultades de conectividad, pues se complican más las tareas, restando tiempo para hacer buenas comidas. Este plato de hoy día, fue mi cena de ayer, y se trata de ESPAGUETIS CON VEGETALES GUISADOS, y es una receta súper simple, que con media hora está lista.

Próximamente, a partir de febrero, iniciará la temporada de cosecha de berenjenas, por lo que es más sencillo encontrarlas disponibles en el mercado. La berenjena, además de todos los nutrientes que aporta a la dieta humana, tiene la ventaja de ser un alimento saciante y versátil, pues combina con muchos otros ingredientes y pueden hacerse muchas preparaciones con ella; por lo que hoy forma parte de esta receta, aunque no es el único ingrediente.

THE RECIPE / LA RECETA

Time, ingredients and equipment

Ya con los vegetales bien limpios, (en este caso no hace falta remojarlos en vinagre, puesto que se van a cocinar, pero sí lavarles el sucio, las impurezas), y con todos los ingredientes a la mano, procedemos a picar los vegetales. Yo no lo hice forma muy prolija, pues me interesaba que se sintieran los trozos, así que la berenjena la piqué en cuadros, y como pueden ver en la foto tenía muchísimas semillas, las cuales extraje, porque en ese momento se me ocurrió una idea, que luego compartiré con ustedes. Piqué de diversa manera el resto de los vegetales, a excepción del ajo que lo trituré. Guardé las semillas de las berenjenas, los ajíes dulces y el pimentón.

Seguidamente coloqué todo en un caldero, (ese caldero que ven allí debe tener aproximadamente 80 años, pues era de mi bisabuela), para posteriormente añadir el aceite onotado, las especias y la sal. Cabe señalar que lo idóneo es que el aceite esté caliente y se vayan sofriendo los vegetales, pero como mi cocina carece de la iluminación adecuada, siempre opto por añadir el aceite y las especias en frío. Llevo a la cocina a fuego alto, con el caldero tapado, removiendo eventualmente.

Cuando ya los vegetales están tiernos, aproximadamente a los 10 minutos, añado el ingrediente secreto, jajajajaja, la cucharada de kétchup, y es que a mí me gusta mucho. También adicioné azúcar, para equilibrar la acidez del tomate y 200 ml de agua. Estas dos últimas fotos quedaron muy borrosas, por lo que decidí eliminarlas. Sigo cocinando a fuego alto y con el caldero tapado. Transcurridos otros 10 minutos, destapo y dejo que se cocinen 5 minutos sin tapa, para que evapore algo de líquido.

En paralelo, ya yo había cocinado los espaguetis al dente y como es un proceso sencillo y harto conocido, lo omitiré. Retiro los vegetales de fuego y procedo a emplatar. En este caso acompañé los espaguetis con vegetales guisados, con rodajas de pan francés tostado, a las que le había añadido gotas de aceite de oliva, y una limonada muyyyy fría y deliciosa.

Estos espaguetis pueden servir para una buena cena, pero también para un almuerzo, y en ese caso recomiendo servirlos con una entrada, podría ser una crema de vegetales. ¡Buen provecho!

Aquí termino mi post de hoy, en el cual les he traído una receta muy sencilla, pero deliciosa. Espero que se animen a seguir haciendo recetas veganas, que son deliciosas, nutritivas y compasivas con la Madre Tierra.

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