Greetings, dear vegan family! I hope you're all happy this month, which is so special for us Christians, a month in which we celebrate Christmas, the arrival of the Christ Child, and where traditions take on even greater significance. And well, getting down to business, and speaking of food, today I wanted to share a recipe I saw on Instagram a few months ago. It's called ARROZ DE PALITO (WOOD CHIPS RICE), a very simple but delicious recipe that I hadn't seen before, but luckily I found it and wanted to try it, and I'm so happy because I LOVED IT!

¡Saludos querida familia vegana! Espero que estén felices, en este mes tan bello, que es muy especial para nosotros, los cristianos, un mes en el que celebramos la Navidad, la llegada del Niño Dios, y en donde las tradiciones cobran más fuerza. Y bueno, ya entrando en el tema y por tanto, hablando de comida, hoy quise traer una receta que ví meses atrás en Instagram. Se trata del ARROZ DE PALITO, una receta muy sencilla, pero deliciosa, que yo desconocía, y que afortunadamente encontré y quise probarla, y estoy súper contenta, porque ME ENCANTÓ.

I found this ARROZ DE PALITO (WOOD CHIPS RICE) recipe on the Instagram account of a Venezuelan chef with Arab roots, who currently lives in Bogotá, Colombia. His name is JOSÉ ISKANDAR, and his username is Foodógrafo. He shared a post featuring this recipe, which has Middle Eastern origins. I should mention that I changed the proportions, making a smaller batch and increasing the amount of vermicelli. Below, I'm sharing his Instagram profile so you can see his recipes (which are vegetarian and vegan), follow him, like his posts, and get inspired to make tasty and varied dishes.

Esta receta de ARROZ DE PALITO, la encontré en la cuenta de Instagram de un chef venezolano, quien tiene raíces árabes y actualmente vive en Bogotá, Colombia. Se trata del chef JOSÉ ISKANDAR, siendo su nombre de usuario Foodógrafo. Él compartió una publicación en donde presenta esta receta, que tiene orígenes en el Medio Oriente. Cabe señalar que yo cambié las proporciones, ya que hice menos cantidad, y también incrementé la proporción de vermicelli. Seguidamente les comparto el perfil de él en Instagram, para que vean sus recetas, (que son vegetarianas y veganas), lo sigan, le den like y se inspiren en sus publicaciones, para hacer platos sabrosos y variados. Dicho esto, ¡vamos a mi receta!

• Preparation time: The recipe requires approximately 30 minutes, but this time may vary.

• Servings: Two servings of cream, approximately 450 ml each.

• Preparation time: The recipe takes approximately 30 minutes, but this time may vary slightly.

• Servings: Two servings of rice.

The quantities and proportions of the ingredients can be varied.

• 100 grams of white rice.

• 100 grams of noodles or vermicelli pasta.

• ½ teaspoon of salt.

• ½ teaspoon of ground cinnamon.

• 1 tablespoon of vegetable oil (whatever you have at home; I used corn oil).

• 450 ml of water.

• Measuring cup, bowls, plate, spoon, pot, etc.

• Tiempo de preparación: La receta requiere aproximadamente 30 minutos, pero este tiempo puede variar ligeramente.

• Raciones: Dos raciones de arroz.

Pueden variarse las cantidades y proporciones de los ingredientes.

• 100 gramos de arroz blanco.

• 100 gramos de fideos o de pasta tipo vermicelli.

• ½ cucharadita de sal.

• ½ cucharadita de canela en polvo.

• 1 cucharada de aceite vegetal, del que tengas en casa, yo usé de maíz.

• 450 ml de agua.

• Taza medidora, escudillas, plato, cucharilla, olla, etc.

Break the noodles into small pieces. I broke the ones I used in this recipe into pieces about 3 cm long, but I think smaller pieces look neater. Set aside.

Parte en trocitos los fideos. Yo partí los que usé en esta receta en trozo de 3 cm aproximadamente, pero creo que más pequeños quedan más prolijos. Reservar.

Place oil in a pot and heat it. Add the noodles and brown them over medium-low heat. Stir until golden. Remove from heat. (Here I added the noodles first and then the oil, without preheating, and I did this to get sharper photos, but ideally it should be as I explain at the beginning of this paragraph).

Colocar aceite en una olla y calentar el aceite. Añadir los fideos y dorar a fuego medio bajo. Remover hasta que doren. Retirar del fuego. (Aquí yo coloqué primero los fideos y luego el aceite, sin precalentar, y esto lo hice para poder lograr fotos más nítidas, pero lo ideal es como lo explico al principio de este párrafo).

Next, add the rice and stir until translucent. Then add the water, salt, and cinnamon. Stir and bring to a boil. Once boiling, stir, reduce heat, and cover. Cook for approximately 15 minutes, or until tender.

Seguidamente añadir el arroz y remover hasta nacararlo. Seguidamente añadir el agua, la sal y la canela. Remover y esperar a que hierva. Una vez que hierva, remover, bajar el fuego y tapar. Cocinar por 15 minutos aproximadamente, o hasta que esté cocido.

Remove from heat and let it rest for 10 minutes. After this time, serve, either on its own (it's delicious), or as a side dish. I tried to serve it compactly, but it became so loose that it lost its shape; however, it still looks good.

Retirar del fuego y esperar 10 minutos. Pasado este tiempo, servir, ya sea para comer solo (es delicioso), o como acompañante de otra comida. Aquí traté de servirlo de manera compacta, pero quedó tan suelto que perdió la forma, sin embargo, se ve chévere.

I suppose the rather unusual name of this dish, ARROZ DE PALITO (WOOD CHIPS RICE), comes from the way the noodles look, like small wood chips. I must say I had my reservations about using cinnamon in a savory dish, as I'm not used to including it in this type of preparation, but the aroma and flavor that this spice imparts to the rice is SUBLIME; it really does go together beautifully. I hope to make a slightly more elaborate version of this recipe later on; for now, I'm extremely happy with the result. That's why I always say it's essential to experiment and try new recipes in the kitchen.

Supongo que el nombre tan particular que tiene esta preparación, el ARROZ DE PALITO, se debe por la apariencia que adquieren los fideos, como si fuesen pequeñas astillas de madera. Debo decir que yo tenía mis reservas respecto al uso de la canela en un plato salado, pues no estoy acostumbrada a incluirla en este tipo de preparaciones, pero el aroma y el sabor que esta especia aparta a este arroz, es SUBLIME, realmente combina muy muy bien. Espero más adelante hacer una versión un poco más elaborada de esta receta, por ahora, estoy súper contenta con el resultado obtenido. Por eso siempre digo que es necesario experimentar y probar nuevas recetas en la cocina.

• These photos are my own, and were taken with a Xiaomi REDMI NOTE 9A phone / Estas fotos son de mi propiedad, y las tomé con un smarthone Xiaomi REDMI NOTE 9A

• This time I'm using a divider that Hive account@doriangel gave me. Thank you very much for this beautiful gift. / En esta ocasión estoy usando un divisor que me obsequió Hive account@doriangel. Muchas gracias por este bello regalo.