Greetings, dear vegan family! Today I bring you a simple recipe made with fruit harvested from my yard. It's for YELLOW CURRANTS OR STAR CHERRIES JAM (2026), and I've included the year since I've shared this recipe before, although today's version has a slight variation. This fruit's scientific name is Phyllanthus acidus, and I currently have three trees on my property. I used to have four, but unfortunately, the largest and most productive tree died last year.

¡Saludos querida familia vegana! Para hoy les traigo una sencilla receta, hecha con fruta cosechada en mi solar. Se trata del DULCE DE GROSELLAS AMARILLAS O CEREZAS ESTRELLADAS (2026), y le he colocado el año, puesto que con anterioridad he compartido esta receta, aunque la de hoy tiene una ligera variación. Esta fruta lleva por nombre científico Phyllanthus acidus, y en mi solar tengo actualmente 3 árboles, antes eran 4, pero lamentablemente la planta más grande y productiva, murió el año pasado.

Yesterday morning I picked a little over a kilo of these yellow currants, but a neighbor had asked my husband to give her some fresh fruit so she could make jam too, so we gave her half a kilo, which left me with 600 grams of yellow currants to make this recipe, so I took advantage of the fact that they were freshly harvested and started making this jam. That said, let's get to my recipe!

Ayer en la mañana recogí aproximadamente un poco más de un kilo de estas grosellas amarillas, pero una vecina le había pedido a mi esposo que le diera fruta fresca para ella también hacer dulce, así que le obsequiamos medio kilo, por lo que me quedaron 600 gramos de grosellas amarillas para hacer esta receta, así que aproveché que estaban recién cosechadas y me puse a hacer este dulce. Dicho esto, ¡vamos a mi receta!

• Preparation time: The recipe requires approximately 2 to 3 hours, but this time may vary slightly.

• Servings: 600 grams of yellow currant jam.

The quantities can be varied, but the proportion of sugar will always be 50% of the fruit's weight. The dried hibiscus flower can be omitted; I used it today to see the reaction when mixing these two ingredients.

• 600 grams of yellow currants or star cherries (Phyllanthus acidus)

• 1 teaspoon of salt

• 300 grams of white sugar

• 20 grams of dried hibiscus flowers (optional)

• Enough water to blanch and rinse the fruit at least 3 times

• Approximately 600 ml of water to make the jam.

• Strainer, pot, measuring cup, bowls, plate, teaspoon, etc.

• Tiempo de preparación: La receta requiere aproximadamente de 2 a 3 horas, pero este tiempo puede variar ligeramente.

• Raciones: 600 gramos de dulce de grosellas amarillas.

Pueden variarse las cantidades, pero la proporción de azúcar será siempre el 50% del peso de la fruta. La flor de hibisco deshidratado puede omitirse, hoy la usé para ver la reacción al mezclar estos dos ingredientes.

• 600 gramos de grosellas amarillas o cerezas estrelladas (Phyllanthus acidus)

• 1 cucharadita de sal.

• 300 gramos de azúcar blanca.

• 20 gramos de flores secas de hibisco (opcional).

• Agua suficiente para blanquear y enjuagar al menos 3 veces las frutas.

• Aproximadamente 600 ml de agua para hacer el dulce.

• Colador, olla, , taza medidora, escudillas, plato, cucharilla, etc.

Separate the currants or cherries from the small branches they are attached to in bunches. Place them in a pot, add the teaspoon of salt and enough water to cover them. Blanch them for 7 minutes over high heat. Remove from heat.

Separar las grosellas o cerezas de las pequeñas ramas de donde vienen adheridas en forma de racimo. Colocarlas en una olla, añadir la cucharadita de sal y agua suficiente para cubrirlas. Llevarlas a blanquear por 7 minutos a fuego alto. Retirar del fuego.

Once the water has cooled slightly, strain the currants. The bleaching process is very important because this initial salt water removes a highly abrasive substance naturally present in the fruit. This protects your tooth enamel; in fact, this water can also be used to clean surfaces such as tiles, ovens, stoves, and toilets. If you apply it and leave it overnight, it will whiten the area where it's applied.

Una vez que han bajado la temperatura un poco, colar las grosellas. El proceso de blanqueado es muy importante, porque esta primera agua con sal, le extrae a estas frutas una sustancia muy abrasiva que tienen naturalmente. De este modo proteges tu esmalte dental; de hecho, esta agua sirve para limpiar superficies, tales como baldosas, horno, cocina, sanitarios, pues si la aplicas y la dejas actuar durante la noche, blanquearán el área en donde se aplique.

Next, rinse the currants three times. Once drained, place them in a heavy-bottomed pot, preferably stainless steel, add the sugar, the dried hibiscus flowers, and enough water to cover them. Stir and cook over medium-low heat for approximately 2 hours, checking and stirring occasionally to prevent burning or sticking.

A continuación, enjuagar tres veces las grosellas. Ya escurridas, llevarlas a una olla de fondo grueso, preferiblemente de acero inoxidable, añadir el azúcar, la flor de hibisco deshidratada, y el agua para cocinarlas. Remover y llevar a cocinar a fuego medio – bajo, por 2 horas aproximadamente, cuidando de revisar y remover eventualmente, para evitar que se queme o se pegue al fondo.

After this time, turn off the heat and let the jam rest and cool. As you can see, the currants have changed color; this is due to a natural caramelization process, but it has also been intensified by the hibiscus, giving them a beautiful red hue. Remove the hibiscus flowers, serve, and enjoy.

Pasado este tiempo, apagar el fuego y dejar que repose y se enfríe el dulce. Como se puede ver, las grosellas han cambiado de color, esto se debe a un proceso natural de caramelización, pero también se ha intensificado por el hibisco, adquiriendo un hermoso color rojo. Retirar las flores de hibisco, servir y disfrutar.

This sweet treat has a very intense and distinctive flavor, so it's usually eaten slowly and in small portions. It's excellent for gifts and for selling, and in the region where I live, it's a very popular sweet.

Este dulce tiene un sabor muy intenso y particular, por lo que generalmente se come despacio y porciones pequeñas. Es excelente para hacer regalos y para vender, y en la región en donde vivo, es un dulce muy apreciado.

• These photos are my own, and were taken with a Xiaomi REDMI NOTE 9A phone / Estas fotos son de mi propiedad, y las tomé con un smarthone Xiaomi REDMI NOTE 9A

• This time I'm using a divider that Hive account@doriangel gave me. Thank you very much for this beautiful gift. / En esta ocasión estoy usando un divisor que me obsequió Hive account@doriangel. Muchas gracias por este bello regalo.