Ven conmigo y te muestro como preparar unos ricos alfajores veganos.

Come with me and I'll show you how to prepare some delicious vegan alfajores.

Reciban todas y todos los integrantes de mí querida comunidad de #Hive, un afectuoso y cordial saludo, bienvenidos a mi post, comparto con ustedes nuevas líneas, deliciosa merienda que encanta a muchos por su rico sabor, además el relleno de café es especial para atrapar con su sabor.

Receive all and all members of my dear community of #Hive, an affectionate and cordial greeting, welcome to my post, I share with you new lines, delicious snack that enchants many for its rich flavor, plus the coffee filling is special to catch with its flavor.

La receta de hoy la llamo: “Café en la merienda"

I call today's recipe: "Coffee at snack time".

Los alfajores son unas ricas meriendas que por la variedad de rellenos con la que los puedes acompañar se convierten en unas galletas muy versátiles e ideal para fiestas y/o reuniones o simplemente para pasar una hermosa tarde degustando un buen sabor en el paladar; el relleno de hoy está compuesto principalmente de café y es que a quién no le gusta un buen café aunque esta vez se fusiona perfectamente con nuestras galletas en forma de crema para realizar la combinación perfecta de sabores y hacer de su degustación un momento dulcemente agradable.

The alfajores are delicious snacks that for the variety of fillings with which you can accompany them become very versatile cookies and ideal for parties and / or meetings or just to spend a beautiful afternoon tasting a good flavor on the palate; today's filling is composed mainly of coffee and who does not like a good coffee but this time it merges perfectly with our cookies in the form of cream to make the perfect combination of flavors and make your tasting a sweetly pleasant moment.

Para nuestra receta necesitamos lo siguiente:

Ingredientes a utilizar para los alfajores:

• 2 tazas de harina de trigo
• ¼ de taza de fécula de maíz
• ½ taza de azúcar
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 2 cucharadas soperas de aceite
• ½ taza de leche de coco
colorante vegetal comestible (opcional)

For our recipe we need the following:

Ingredients to use for the alfajores:

• 2 cups of wheat flour
• ¼ cup of corn starch
• ½ cup sugar
• 1 teaspoon of baking powder
• 2 tablespoons of oil
• ½ cup coconut milk
  edible vegetable coloring (optional)

Ingredientes a utilizar para el relleno:

• 6 cucharadas soperas de café líquido
• 4 cucharadas de azúcar
• ½ taza de leche de coco
• 3 cucharadas de fécula de maíz

Ingredients to be used for the filling:

• 6 tablespoons of liquid coffee
• 4 tablespoons of sugar
• ½ cup coconut milk
• 3 tablespoons cornstarch

Paso a paso para la preparación de la receta:

Partir y sacar la pulpa del coco, luego llevarlo a la licuadora con un poco de agua para extraer su leche, reservar

Step by step for the preparation of the recipe:

Split and remove the pulp from the coconut, then take it to the blender with a little water to extract its milk, set aside.

En un bol colocar la harina, la fécula de maíz, el azúcar, el aceite, el polvo de hornear y la leche de coco, mezclar y luego amasar hasta obtener una masa compacta y homogénea.

In a bowl place the flour, cornstarch, sugar, oil, baking powder and coconut milk, mix and then knead until a compact and homogeneous dough is obtained.

Una vez obtenida la masa, puede dividirla, como en mi caso y a una de las partes añadirle colorante vegetal comestible para obtener otros colores, luego debe llevar a refrigeración por espacio de 15 minutos.

Once the dough is obtained, you can divide it, as in my case, and add edible vegetable coloring to one of the parts to obtain other colors, then it should be refrigerated for 15 minutes.

Cumplido los 15 minutos de refrigeración ahora extenderemos la masa con la ayuda de un rodillo y sacar las formas redondeadas de los alfajores.

After 15 minutes of refrigeration, roll out the dough with a rolling pin and roll out the rounded shapes of the alfajores.

Colocar los alfajores en una bandeja previamente engrasada y enharinada, llevar al horno a 180 grados por espacio de 20 minutos.

Place the alfajores in a greased and floured baking pan and bake in the oven at 180 degrees for 20 minutes.

Para la preparación del relleno debemos batir el café con el azúcar con la ayuda de una batidora hasta obtener una mezcla espumosa, reservar, luego disolver la fécula de maíz en la leche de coco y llevarlo a cocción a fuego medio, cuando empiece a espesar debemos agregar la mezcla espumosa de café, ir cocinando y removiendo hasta obtener una mezcla espesa, una vez conseguida retirar del fuego para una vez reposada proceder a rellenar nuestros alfajores.

For the preparation of the filling we must beat the coffee with the sugar with the help of a mixer until obtaining a frothy mixture, set aside, then dissolve the cornstarch in the coconut milk and bring it to a boil over medium heat, when it begins to thicken we must add the frothy mixture of coffee, cook and stir until obtaining a thick mixture, once achieved remove from heat and once rested proceed to fill our alfajores.

Listo, así quedaron nuestras galletas de hoy, sabrosas y deliciosas para satisfacer algunos antojos.

There, that's how our cookies turned out today, tasty and delicious to satisfy some cravings.

Gracias por visitar mi post, espero les haya gustado, hasta una nueva oportunidad.

Thanks for visiting my post, I hope you liked it, until a new opportunity.

Saludos, besos y abrazos a la distancia.

Greetings, kisses and hugs from afar.

Foto tomada con mi teléfono Infinix 11, editada con GridArt, Collage Maker y FotoCollage, Traducción con el programa www.DeepL.com/Translator (versión gratis).

Photo taken with my Infinix 11 pone, edited with GridArt, Collage Maker y FotoCollage, Translation with the program www.DeepL.com/Translator (free version).