Saludos a todos y todas los integrantes de mi querida comunidad de #Hive, bienvenidos a mi post, comparto con ustedes nuevas líneas, receta sencilla y sabrosa para salir de la rutina culinaria.

Greetings to all and all members of my dear community of #Hive, welcome to my post, I share with you new lines, simple and tasty recipe to get out of the culinary routine.

La Receta de hoy la llamo: Baile de sabores

I call today's recipe: Dance of flavors

Compartiré con ustedes una rica receta, que a decir verdad tenía tiempo por realizar pero que por una o varias razones siempre la postergaba, pues hoy llegó el momento de hacerla, se trata de unas papas rellenas con berenjena y vegetales acompañada con una salsa de mango. Las papas son un súper alimento rica en potasio, calcio y fósforo, que si le sumas la berenjena con su poder de fibras y además agregas algunos aliños como: ají, cebolla, tomate, perejil y cilantro, conformarán un extraordinario alimento que potenciará al organismo llenándolo de energía, pero esto no sería todo, porque luego necesitas un acompañante que termine de acompasar todo aquello y es acá donde entra a escena una arriesgada salsa de mango, aprovechando nuevamente las bondades del trópico, sacando provecho de esta fruta y todo su potencial, elevando su sabor, así que sin más pasemos a la explicación.

I will share with you a delicious recipe, which to tell you the truth I had time to make but for one or more reasons I always postponed it, well today it's time to do it, it's about potatoes stuffed with eggplant and vegetables accompanied with a mango sauce. Potatoes are a super food rich in potassium, calcium and phosphorus, if you add the eggplant with its fiber power and also add some seasonings like: chili, onion, tomato, parsley and cilantro, will form an extraordinary food that will boost the body filling it with energy, but this would not be all, because then you need a companion that ends up matching all that and this is where a risky mango sauce comes into the picture, taking advantage again of the benefits of the tropics, taking advantage of this fruit and all its potential, elevating its flavor, so without further ado let's move on to the explanation.

Ahora vamos al paso a paso empezando por los ingredientes:

Now let's go step by step starting with the ingredients:

𝑰𝒏𝒈𝒓𝒆𝒅𝒊𝒆𝒏𝒕𝒆𝒔:

• 2 papas
• 1 berenjena
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 4 ajíes
• 2 ramitas de Perejil y cilantro
• 2 limones pequeños
• Una pizca de sal
• 3 dientes de ajo
• Aceite c/n
• 1 mango maduro
• 1/2 vasito de agua.

𝑰𝒏𝒈𝒓𝒆𝒅𝒊𝒆𝒏𝒕𝒆𝒔:

• 2 potatoes
• 1 eggplant
• 1 tomato
• 1 onion
• 4 chili peppers
• 2 sprigs of parsley and coriander
• 2 small lemons
• A pinch of salt
• 3 cloves of garlic
• Oil c/n
• 1 ripe mango
• 1/2 cup of water.

Poner a cocinar las papas en agua hasta que ablande, una vez ablandada retirar la piel y con la ayuda de una cucharilla realizar un hoyo en el medio de cada papa, reservar

Cook the potatoes in water until soft, once softened remove the skin and with the help of a spoon make a hole in the middle of each potato, set aside.

Picar en julianas la berenjena, el tomate, la cebolla y en trozos pequeños dos ajíes, una ramita de perejil y una ramita de cilantro.

Julienne the eggplant, tomato, onion and chop into small pieces two chili peppers, a sprig of parsley and a sprig of cilantro.

En una sartén calentar un chorrito de aceite e ir agregando la cebolla, el ají, el tomate, el perejil y el cilantro, la berenjena y una pizca de sal, cocinar por espacio de 10 minutos o hasta que la berenjena ablande, reservar.

In a frying pan heat a little oil and add the onion, chili, tomato, parsley and cilantro, eggplant and a pinch of salt, cook for 10 minutes or until the eggplant softens, set aside.

Para la salsa de mango primero debemos lavar, pelar y picar el mango en trozos pequeños, picar dos ajíes, los dientes de ajo, una ramita de cilantro y una ramita de perejil, en una sartén aparte colocar un chorrito de aceite y luego sofreír el ají, el ajo, el perejil y el cilantro, una vez sofrito incorporar el mango en trocitos, agregar el medio vaso de agua y exprimir los dos limones, con la ayuda del maso de un mortero triturar el mango hasta obtener la salsa, reservar.

For the mango sauce we must first wash, peel and chop the mango into small pieces, chop two chilies, garlic cloves, a sprig of cilantro and a sprig of parsley, in a separate pan put a splash of oil and then fry the chili, garlic, parsley and cilantro, once fried add the mango into small pieces, add half a glass of water and squeeze the two lemons, with the help of a mortar crush the mango to obtain the sauce, set aside.

Para armar nuestro plato debemos rellenar las papas con la berenjena y los vegetales, acompañada de la salsa de mango, servir y degustar.

To assemble our dish we must fill the potatoes with the eggplant and vegetables, accompanied by the mango sauce, serve and taste.

Este es un plato muy sabroso y diferente, para salir de las rutinas y sorprender el paladar de familiares y amigos.

This is a very tasty and different dish, to get out of the routine and surprise the palate of family and friends.

Gracias por visitar mi post, espero les haya gustado, hasta una nueva oportunidad.

Thanks for visiting my post, I hope you liked it, until a new opportunity.

Saludos, besos y abrazos a la distancia.

Greetings, kisses and hugs from afar.

Fotos tomadas con cámara agfaphoto óptima 145, editadas con GridArt. Traducción con el programa www.DeepL.com/Translator (versión gratis).

Photos taken with agfaphoto Optimal 145 camera, edited with GridArt. Translation with the program www.DeepL.com/Translator (free version).