Greetings,
Dear friends once again here, this week you are going to accompany me to prepare Baba ganush, taking advantage that this week in my children's school they had the tomato 🍅 and eggplant 🍆 fair.
I have some Arab descent specifically from Lebanon, recently I have been investigating my family culture as well as rescuing and safeguarding the history of our family, I am the fourth generation since their arrival in Venezuela.
Of course I have always liked Arab food, but I rarely prepared it at home, but every time I became more interested in rescuing the traditions I have improved my way of preparing some dishes that I considered Arab but in reality were adaptations to the Venezuelan as is the case of baba ganush.
The vast majority of us at some meeting or party has eaten eggplant cream in fact I'm a fan of this cream but when researching it turns out that it was let's say that quite far from the original recipe, I really still lack, especially to get quality essence to have the authentic flavors.
But let's not beat around the bush, let's prepare the baba ganush.
Ingredients.
- 4 Eggplants.
- 5 cloves of garlic.
- 1/2 cup olive oil.
- Tahini.
- 1 bunch of parsley.
Procedure.
The procedure as many already know is very simple, we wash our eggplants very well and place on the griddle or grill to grill them.
We will repeat this process on all sides of the eggplant until it is tender enough.
When finished roasting, place them in a plastic bag and let them rest until room temperature.
Once rested we take the eggplants and remove the shell and place the pulp of the eggplants in a dish and then blend them or pass them through the food processor.
It is time to blend, the first thing we are going to add in the blender is a part of the olive oil, this so that the blender works more relieved.
As we are blending add a tablespoon of Tahina for each eggplant we use, the same way is with the garlic cloves, one large clove for each eggplant.
Before continuing let's talk a little about the Tahini is a sesame paste or sesame, it is already easily available in supermarkets or in typical spice stores usually run by Arabs. I bought one in this opportunity and I leave you the picture below.
The taste of Tahini is very similar to peanut butter but it is a little more liquid and quite greasy, but in our cream it brings a variation to the flavor quite characteristic.
Let's continue with the preparation.
When we finish blending our cream with all the ingredients, do not forget to add salt to taste, transfer it to a bowl and add a dash of olive oil and finely chopped parsley.
Ready to enjoy the rich baba ganush you must serve it with Arabic bread or pita bread, but I really did not have it at the time of the photo so I tasted it with some arepitas 🤣🤣.
This cream is very addictive and if you have already tried it as we do in Venezuela I invite you to prepare it this way to see that the taste is another level, I also tell you that the original recipe has pomegranate grains or pomegranate syrup but I did not get it.
Soon I hope to go to an Arab market in Caracas and to be able to stock my pantry with all these typical Middle Eastern spices to prepare my recipes.
Thank you for joining me to prepare this recipe I hope you like it and may God bless you greatly.
The photos are my property taken with the Infinix Hot 10 i cell phone.
SPANISH
Saludos,
Queridos amigos una vez más por aquí, está semana me vas acompañar a preparar Baba ganush, aprovechando que está semana en la escuela de mis hijos tenían la feria del tomate 🍅 y de la berenjena 🍆.
Tengo algo de descendencia árabe en específico del Líbano, hace poco tiempo he estado indagando en mi cultura familiar así como en rescatar y resguarda la historia de nuestra familia, yo soy la cuarta generación desde la llegada de ellos a Venezuela.
Por supuesto siempre me ha gustado la comida árabe, pero muy poco la preparaba en casa, pero cada vez que me interesó más en esto de rescatar las tradiciones he mejorado mi forma de preparar algunos platos que consideraba eran árabes pero en realidad eran adaptaciones a lo venezolano como es el caso del baba ganush.
La gran mayoría de nosotros en alguna reunión o fiesta ha comido crema de berenjenas de hecho yo soy fanático de esta crema pero al investigar resulta que estaba digamos que bastante alejado de la receta original, de verdad todavía me falta, sobretodo conseguir escencia de calidad para poder tener los sabores auténticos.
Pero bueno lo demos más rodeos vamos a preparar el baba ganush.
Ingredientes.
- 4 Berenjenas.
- 5 Dientes de ajó.
- 1/2 taza de aceite de oliva.
- Tahina.
- 1 Ramo de perejil.
Procedimiento.
El procedimiento como muchos ya saben es muy simple, lavamos nuestras berenjenas muy bien y colocamos en la plancha o la parrilla para asarlas.
Este proceso lo vamos a repetir por todos los lados de la berenjena hasta que esté lo bastante tierna o blanda.
Al terminar de asarlas las colocamos en una bolsa plástica y dejamos reposar hasta temperatura ambiente.
Una vez reposadas tomamos las berenjenas y retiramos la concha y vamos colocando la pulpa de las berenjenas en un plato para luego licuarlas o pasarlas por el procesador de alimentos.
Llegó el momento de licuar, lo primero que vamos a agregar en la licuadora es una parte del aceite de oliva, esto para que la licuadora trabaje más desahogada.
A medida que vamos licuando agregamos una cucharada sopera de Tahina por cada berenjena que utilizamos, de la misma forma es con los dientes de ajo, un diente grande por cada berenjena.
Antes de continuar hablemos un poco de la Tahina es una pasta de ajonjolí o sésamo, está ya se consigue fácilmente en los supermercados o en las tiendas típicas de especies generalmente manejadas por arabes. Yo en esta oportunidad compré una que les dejo la foto abajo.
El sabor de la Tahina es muy similar al de la mantequilla de maní pero es un poco más líquida y bastante grasosa, pero en nuestra crema aporta una variación al sabor bastante característico.
Sigamos con la preparación.
Al terminar de licuar nuestra crema con todos los ingredientes, no olviden colocarle sal al gusto, la pasamos a un bol y agregamos un chorro de aceite de oliva y el perejil finamente picado.
Listo a disfrutar el rico baba ganush debes servirlo con pan árabe o pan pita, pero de verdad que para el momento de la foto no contaba con el así que deguste con unas arepitas 🤣🤣
Esta crema es muy adictiva y si ya la has probado como la hacemos en Venezuela te invito a prepararla de esta forma para que veas que el sabor es de otro nivel, también les cuento que la receta original lleva granos de granada o jarabe de granada pero no lo conseguí.
Próximamente espero ir a un mercado árabe en Caracas y poder surtir mi despensa de todas estas especies típicas del medio oriente para poder preparar mis recetas.
Gracias por acompañarme a preparar está receta espero que sea de su agrado y que Dios les bendiga grandemente.
Las fotos son de mi propiedad tomadas con el celular Infinix Hot 10 i.