Delicious and nutritious potato and chia tortillas [Eng-Esp]

To make these delicious tortillas, the first thing you need to do is peel the potatoes, wash them, and cook them in enough water until they are soft.

Para preparar estas deliciosas tortillas, lo primero que hay que hacer es pelar las papas, lavarlas y cocerlas en agua suficiente hasta que estén blandas. 

Then transfer them to a bowl and, while still hot, mash them with a potato masher or fork. Let them cool for a while and add the hydrated chia seeds, cornstarch, and olive oil. Knead until you have a smooth dough. Let it rest for half an hour.

A continuación, transfiérelas a un bol y, mientras aún estén calientes, tritúralas con un pasapurés o un tenedor. Déjalas enfriar un poco y añade las semillas de chía hidratadas, la maicena y el aceite de oliva. Amasa hasta obtener una masa homogénea. Déjala reposar durante media hora.

Let's make the tortillas: take a little dough and form balls, place them on cling film coated with a little oil, cover them with another sheet of cling film, and flatten them with a plate. If you have a tortilla press, it will be easier to make them. This amount made 4 tortillas.

Hagamos las tortillas: toma un poco de masa y forma bolitas, colócalas sobre film transparente untado con un poco de aceite, cúbrelas con otra hoja de film transparente y aplánalas con un plato. Si tienes una prensa para tortillas, te resultará más fácil hacerlas. Con esta cantidad salen 4 tortillas.

Place the tortillas on a hot, greased griddle and cook until golden brown on both sides. Cook the first side for approximately 2 minutes. After flipping them over, cook for another 2 minutes. Cook over low heat. Once the tortillas are ready, cover them with a kitchen towel to keep them warm and soft.

Coloca las tortillas en una plancha caliente y engrasada y cocínalas hasta que estén doradas por ambos lados. Cocina el primer lado durante aproximadamente 2 minutos. Después de darles la vuelta, cocínalas durante otros 2 minutos. Cocínalas a fuego lento. Una vez que las tortillas estén listas, cúbrelas con un paño de cocina para mantenerlas calientes y blandas. 

And the result: delicious, nutritious tortillas. Today I paired them with lentils, but you can serve them with fruit, cream, or simply on their own. Bon appétit!

Y el resultado: tortillas deliciosas y nutritivas. Hoy las he acompañado con lentejas, pero se pueden servir con fruta, cremas o simplemente solas. ¡Buen provecho!