❣️Hola amigos de hive!❣️
❣️Hello friends of hive!❣️
Today with this easy recipe. It is a pasta with tomato sauce and eggplant, zucchini and peppers. It is very nutritious by the combination of these vegetables, plus you will see that you will get a lot of vitamins and gives a unique flavor to the pasta, so I love to prepare it. So I leave you the step by step of this simple recipe.
Hoy con esta receta fácil. Se trata de una pasta con salsa de tomate, berenjenas, calabacines y pimientos rojos. Es muy nutritiva por la combinación de estas verduras, además verás que obtendrás muchas vitaminas y le da un sabor único a la pasta, por eso me encanta prepararla. Así que les dejo el paso a paso de esta sencilla receta.
300 grams of pasta, 01 eggplant, 1/2 zucchini, 03 tomatoes, 01 onion, 02 cloves of garlic, 01 red bell pepper, 1/4 cup of tomato puree, 01 teaspoon of turmeric, 01 teaspoon of dehydrated basil, 01 teaspoon of vinegar, 01 teaspoon of sugar, 1/2 cup of water, salt and pepper to taste.
300 grs de pasta, 01 berenjena, 1/2 calabacín, 03 tomates, 01 cebolla 02 dientes de ajo, 01 pimiento rojo, 1/4 taza de puré de tomates, 01 cucharadita de cúrcuma, 01 cucharadita de albahaca deshidratada, 01 cucharadita de vinagre, 01 cucharadita de azúcar, 1/2 taza de agua, sal y pimienta al gusto.
We start by washing the vegetables and cutting them into small pieces.
Empezamos lavando las verduras y cortándolas en trozos pequeños.
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In a frying pan fry the eggplant for a few seconds, then add the paprika and then the zucchini.
En una sartén freír la berenjena durante unos segundos, añadir el pimentón y luego el calabacín.
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Season with salt, pepper and turmeric; continue cooking over low heat until tender. Set aside.
Sazonar con sal, pimienta y cúrcuma; continuar la cocción a fuego lento hasta que estén tiernas. Reservar.
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For the tomato sauce in a pot add a tablespoon of oil and add the tomatoes, sauté for a few seconds, add the onion and garlic, then the tomato puree and half a cup of water, cook over low heat.
Para la salsa de tomate en una olla agregar una cucharada de aceite y agregar los tomates, saltear unos segundos, agregar la cebolla y el ajo, luego el puré de tomate y media taza de agua, cocinar a fuego lento.
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Season with salt and pepper and add the vinegar, sugar and continue cooking, after a few minutes add the dehydrated basil and cook for a few more minutes until reduced.
Salpimentar y añadir el vinagre, el azúcar y seguir cocinando, pasados unos minutos añadir la albahaca deshidratada y cocinar unos minutos más hasta que reduzca.
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Prepare the pasta, in a pot add water and when it is hot add salt and add the pasta, cook until al dente and strain.
Preparar la pasta, en una olla añadir agua y cuando esté caliente añadir sal y añadir la pasta, cocer hasta que esté al dente y colar.
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Once the pasta is ready, add it to the tomato sauce and mix well.
Lista la pasta se la añadimos a la salsa de tomate y mezclamos bien.
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When serving, add the vegetables and enjoy an excellent meal. Enjoy your meal!
En el momento de servir, añada las verduras y disfrute de una excelente comida. ¡Buen provecho!
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