❣️Hola amigos de hive!❣️
❣️Hello friends of hive!❣️
Hoy con una receta de un arroz con berenjena, calabacín y germinados, muy delicioso e ideal para un almuerzo nutritivo, les cuento que estas dos verduras le dan un sabor increíble a este arroz, es fácil de hacer, lo bueno es que al prepararlo aprovechamos todos los nutrientes de estas verduras, ya que son bajas en calorías, contienen mucha agua, son una excelente fuente de vitaminas y minerales, además aportan fibra, y lo mejor de todo es que a mi familia le encanta, espero que a ustedes también les guste.
01 cup of rice, 1/2 eggplant, 1/2 zucchini, 01 onion, 1/2 red bell pepper, 01 scallion, 02 cloves of garlic, 50 grams of sprouts, 01 teaspoon of turmeric, 02 cups of water, salt and pepper to taste.
01 taza de arroz, 1/2 berenjena, 1/2 calabacin, 01 cebolla, 1/2 pimentón rojo, 01 cebollín, 02 dientes de ajo, 50 grs de germinados, 01 cucharadita de cúrcuma, 02 tazas de agua, sal y pimienta al gusto.
To begin, wash and cut the eggplant into squares, then place it in salted water for a few minutes, so that it loses its bitterness. Then we drain it in a colander.
Para empezar, lavamos y cortamos la berenjena en cuadraditos, después la ponemos en agua con sal durante unos minutos, para que pierda el amargor. Después la escurrimos en un colador.
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Wash the other vegetables well and cut the zucchini, spring onion and red bell pepper into small squares. Cut the onion into julienne strips.
Lavar bien las demás verduras y cortar el calabacín, el cebollín y el pimiento rojo en cuadraditos. Corta la cebolla en juliana.
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Separately, place the water, eggplant and zucchini in a pot.
Aparte en una olla colocamos el agua, la berenjena y el calabacín.
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In a saucepan put a spoonful of oil and when it is hot, add the onion, garlic, chives and paprika, sauté for a few minutes and then add the rice that we are going to sauté for a few seconds.
En una cacerola ponemos una cucharada de aceite y cuando esté caliente, añadimos la cebolla, el ajo, el cebollín y el pimentón, rehogamos unos minutos y a continuación añadimos el arroz que vamos a saltear unos segundos.
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Then add the water with the eggplant and zucchini and season with salt, pepper and turmeric and cook over very low heat.
A continuación, añadir el agua con la berenjena y el calabacín y sazonar con sal, pimienta y cúrcuma y cocer a fuego muy lento.
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When the water has evaporated a little, it is time to add the sprouts. Continue cooking covered over low heat until they are dry. And that's it.
Cuando el agua se haya evaporado un poco, es el momento de añadir los germinados. Continuar la cocción tapadas a fuego lento hasta que se sequen. Y listo.
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Serve hot and enjoy as a garnish for a nutritious lunch.
Sírvelo caliente y disfrútalo como guarnición de un almuerzo nutritivo.
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