Today I had some oat and pumpkin arepas for a snack, and they left me quite satisfied. I prepare them with very few ingredients and very quickly. I was craving something sweet, but then this idea popped into my head, and it was something much healthier and homemade—a better option after all.
Hoy merendé unas arepitas de avena y calabaza que me dejaron bastante satisfecha. Las preparé con muy pocos ingredientes y muy rápido. Tenía ganas de comer alguna golosina, pero de pronto vino esta idea a mi mente y fue algo mucho más saludable y hecho en casa, una mejor opción después de todo.
Recently, I visited a friend and she served me oatmeal and carrot arepas. In the preparation, she used eggs, but she told me that I could omit this ingredient if I wanted. I didn't hesitate to follow her advice and made a very simple vegan version that I want to share. Join me in the preparation! 😉
Recientemente visité a una amiga y me sirvió arepas de avena y zanahoria. Ella en la preparación usó huevo, pero me estuvo diciendo que si quería podía omitir este ingrediente. No dudé en seguir su consejo y preparé una opción vegana muy sencilla que vengo a compartir. Acompáñame en la preparación 😉
Ingredients:
- 1 cup rolled oats
- 1/2 cup grated pumpkin
- 1/4 cup water
- 1 teaspoon sugar
- 1/2 teaspoon salt
Ingredientes:
- 1 taza de avena en hojuelas
- 1/2 taza de calabaza rallada
- 1/4 taza de agua
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
Preparation // Preparación:
I added water to the oats to hydrate them. Meanwhile, I grated the pumpkin on the fine side until I had about half a cup. I added it to the oats and gradually mixed it in with a fork, little by little, as the pumpkin released its juices, which helped bind the ingredients together.
I added salt and sugar to the mixture. Using a fork, I added a portion of the mixture to a preheated, greased skillet. I cooked it on both sides until golden brown.
Agregué el agua a la avena para que se hidratara. Mientras, rallé la calabaza por el lado fino hasta obtener aproximadamente media taza. La agregué a la avena y fui integrando con la ayuda de un tenedor, poco a poco, mientras la calabaza botaba su líquido y este ayudaba a la unión de los ingredientes.
Integré la sal y el azúcar la mezcla. Con el tenedor, agregué una porción de la mezcla a una sartén caliente, previamente engrasada. Cociné por ambos lados hasta que se doraron.
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They can be enjoyed with tea or coffee, spread with your favorite vegan spread. This time, I had some peanut butter left over, which I didn't hesitate to spread on top, and that's how I enjoyed my afternoon snack.
Se pueden acompañar con un té o un café, untar con la nuestra crema vegana de preferencia. Esta vez, me quedaba un poco de mantequilla de maní que no dudé en esparcir por encima y así disfruté mi merienda.
