My best wishes to the warm and kind Plant Power Vegan community. Long live this wonderful space, may it continue to be a bridge for sharing wonderful recipes.

Much happiness and fulfillment, as much as possible, most of the time!

Mis mejores deseos para la cálida y gentil comunidad Plant Power Vegan. Larga vida de la buena para que este maravilloso espacio continúe siendo un puente de intercambio de recetas maravillosas.

Mucha felicidad y plenitud, la mayor posible, la mayor parte del tiempo!

¡Abierto Ahora! (1).png

I remember when I first came here, it was on a birthday, two years ago now. In the blink of an eye, I have the opportunity to celebrate again with the vegan family, for which I am truly grateful. I am grateful for the opportunity, the support, the inspiration, and the learning.

Now, to celebrate the community's fourth anniversary, I'm here to share the cake I made for the occasion. This recipe shows that with almost the same ingredients we've used in other recipes, we can create something new by making just a few small changes.

Join me in this sweet recipe and let's continue the celebration.

😉 🥳

Recuerdo que cuando vine aquí por primera vez fue justamente en un cumpleaños, hace 2 años ya. En un abrir y cerrar de ojos vuelvo a tener la oportunidad de celebrar junto a la familia vegana, lo cual agradezco de corazón. Agradezco la oportunidad, el apoyo, la inspiración y el aprendizaje.

Ahora, para celebrar el cuarto aniversario de la comunidad vengo a compartir el pastel que preparé para la ocasión. Esta preparación demuestra una vez más que casi con los mismos ingredientes que hemos usado en otras recetas, podemos dar vida a una nueva preparación haciendo solo pequeños cambios.

Acompáñame en esta dulce preparación y continuemos con la celebración

😉 🥳

Ingredients for the cake:

1 1/2 cups self-rising flour.
3 tablespoons vegan spread.
1/2 cup sugar.
1/2 cup fresh orange juice.
1 teaspoon orange zest.
2 tablespoons white vinegar.
1 tablespoon baking powder.
1 teaspoon baking soda.
1 tablespoon vanilla.
1 heaping tablespoon cocoa powder.
Additionally, I used a little vegetable shortening and cornmeal for the pan.

Ingredientes para la torta:

1 y 1/2 taza de harina de trigo con leudante.

3 cucharadas de untable vegano.

1/2 taza de azúcar.

1/2 taza de jugo de naranja natural.

1 cucharadita de ralladura de concha de naranja.

2 cucharadas de vinagre blanco.

1 cucharada de polvo de hornear.

1 cucharadita de bicarbonato.

1 cucharada de vainilla.

1 cucharada full de cacao en polvo.

Adicionalmente, usé un poco manteca vegetal y harina de maíz para el molde.

Ingredients for the topping:

2 to 3 tablespoons of orange juice.
10 tablespoons of powdered sugar.
Orange zest and chocolate chips to taste.

Ingredientes para la cobertura:

2 a 3 cucharadas de jugo de naranja.

10 cucharas de azúcar pulverizada.

Ralladura de naranja y gotas de chocolate al gusto.

Preparation // Preparación:

For this recipe, I took advantage of a vegan spread that I had recently made and had stored in the refrigerator. I thought it was ideal for this occasion because it contains oats, coconut oil, and olive oil, but it can easily be replaced with vegan margarine or oil, such as coconut or even soybean oil.

As for the recipe, I first greased my small 14 cm diameter mold and floured it with a little corn flour to get it ready. I also turned on my small electric oven to about 175 °C.

For the mixture, I mixed the vegan spread with the sugar and orange juice.

Para esta receta aproveché de usar un untable vegano que preparé recientemente y que tenía reservado en la nevera. Me pareció ideal para esta ocasión pues contiene avena, aceite de coco y aceite de oliva, sin embargo, bien se puede sustituir por alguna margarina vegana o algún aceite, como el de coco o incluso de soja.

En cuanto a la receta, primero engrasé mi pequeño molde de 14 cm de diámetro y lo enhariné con un poco de harina de maíz para tenerlo listo. Asimismo, encendí mi pequeño horno eléctrico a unos 175 °C.

Para la mezcla, mezclé el untable vegano con el azúcar y el jugo de naranja.

Next, I sifted the wheat flour and added the baking powder and baking soda, trying to make a smooth mixture with the help of a spoon.

Little by little, I added the solid ingredients to the first mixture I made and mixed everything together with a balloon whisk. I also added the vanilla.

Por otra parte, cerní la harina de trigo y le agregué el polvo de hornear y el bicarbonato, tratando de hacer una mezcla homogénea con la ayuda de una cuchara.

Poco a poco, añadí los ingredientes sólidos a la primera mezcla que hice e integré todo con un batidor de globo. También añadí la vainilla.

In another bowl, I poured approximately half of the mixture. I added the orange zest to one and the cocoa powder to the other. After mixing and having both mixtures separately, I added a spoonful of vinegar to each.

The chocolate mixture was quite thick, so I added a very small splash of water until it was manageable but still thick enough, as required for a cake mixture.

En otro recipiente vertí aproximadamente la mitad de la mezcla. Añadí la ralladura de naranja a una y el cacao en polvo a la otra. Después de mezclar y tener ambas mezclas por separado, integré una cuchara de vinagre en cada una.

La mezcla de chocolate estaba bastante densa por lo que le agregué un chorrito muy pequeño de agua, hasta que estuvo manejable pero lo suficientemente espesa, tal como lo amerita la mezcla de un pastel.

With both mixtures ready, I added them little by little to the mold, a small portion of one in the center, then added the other on top, calculating roughly a similar amount each time. And so I alternated the mixtures to create the zebra effect I wanted for this cake.

Con las dos mezclas listas las fui agregando de a poco al molde, una pequeña porción de una en el centro, luego agregué de la otra encima, calculando más o menos una cantidad similar por vez. Y así fui intercalando las mezclas para dar el efecto cebra que quería para este pastel.

The mixtures were supposed to be more centered, almost concentric, but despite that, the final result of this marbled effect turned out very well. You'll see 😉

Even before baking the cake, I had high expectations for how it would look when I cut a slice.

Se supone que las mezclas debieron quedar más centradas, casi que concéntricas, sin embargo, a pesar de eso el resultado final de este efecto marmoleado quedó muy bien. Ya lo verás 😉

Incluso antes de hornear el pastel iba con buenas expectativas en cuanto a su aspecto final cuando tomara alguna rebanada.

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I baked it for about 30 minutes.

I used a wooden skewer to make sure the cake was ready.

It rose a little more in the center than around the edges, so to even it out a bit, I cut a small piece horizontally and took the opportunity to try it 😄

I think the cake looked more tasty than pretty, but the taste is surely the most important thing 😉

Horneé por unos 30 minutos.

Me cercioré con la ayuda de un palillo de madera de que la torta estuviese lista.

Quedó un poco más levantada en el centro que en las orillas, así que para nivelar un poco corté un trocito en forma horizontal y así también aproveché de probar 😄

Aquí la torta creo que se veía más sabrosa que bonita, pero el sabor seguramente es lo más importante 😉

Of course, presentation is also essential in a cake, and although I'm no expert in this art, I tried to give it a nice touch because this occasion is very special—we're celebrating four years 🥳

I made a fairly simple and quite sugary frosting, using about 10 tablespoons of powdered sugar. I literally pulverized regular sugar in the blender and mixed it by hand with about 3 tablespoons of orange juice, little by little until I got the consistency I wanted, which in this case was quite thick.

Claro que la presentación también es esencial en un pastel y aunque yo no soy experta en este arte, traté de darle un toque bonito porque esta ocasión es muy especial, o sea estamos celebrando 4 años 🥳

Preparé un glaseado bastante sencillo y también bastante azucarado, tomé unas 10 cucharadas de azúcar pulverizada. Literalmente pulvericé azúcar normal en la licuadora y la mezclé a mano con unas 3 cucharadas de jugo de naranja, esto poco a poco hasta que obtuve la consistencia que quería, bastante densa en este caso.