I greet you, wishing you wellness and fulfillment.

I've been wanting to use cashew nut cream to make cookies for a while now. Cashews are delicious and with a lot of nutritional value, I perceive a light peppery or spicy flavor, by themselves they are a perfect snack.

When I started preparing the recipe I am about to share, of course I could not resist the temptation to eat a few cashew nuts, I almost did not leave enough for the preparation 🤭.

I was happy with the result. They were emerging ideas that at first I did not have, I think they look quite appetizing.....

Les saludo, deseándoles bienestar y plenitud.

Desde hace un tiempo tenía muchas ganas de usar crema de anacardos para preparar galletas. Los anacardos son deliciosos y con mucho valor nutricional, les percibo un sabor ligero a pimienta o condimentos, por sí mismos son un perfecto snack.

Cuando comencé a preparar la receta que estoy a punto de compartir, por supuesto no aguanté la tentación de comerme unos cuantos anacardos, casi que no dejo suficiente para la preparación 🤭

Quedé contenta con el resultado. Fueron surgiendo ideas que al principio no tenía, creo que se ven bastante apetecibles...

Let's get to the recipe then because I have to run to my mother before I eat them all 😇

Vamos entonces a la receta porque debo ir corriendo a llevarle a mi madre antes que me las coma todas😇

Ingredients // Ingredientes:

1 cup of cashew nuts.
9 tablespoons of freshly grated coconut.
1/2 cup oat flour.
1 tablespoon sugar.
1 pinch of salt.
1 splash of water.
A brushing of oil and a little flour for the tray.

1 taza de anacardos.

9 cucharadas de coco fresco rallado.

1/2 taza de harina de avena.

1 cucharada de azúcar.

1 pizca de sal.

1 chorrito de agua.

Una pincelada de aceite y un poco de harina para la bandeja.

To decorate // Para adornar:

Coconut pieces cut in triangle shape.
Small pieces of cashew nuts.

Trocitos de coco cortados en forma de triángulo.

Trocitos de anacardos.

Preparation // Preparación:

First I lightly toasted the cashew nuts in a woks, at a very low temperature, stirring constantly, for about 10 minutes.

Primero tosté ligeramente los anacardos, lo hice en un woks, a temperatura muy baja, removiendo sin cesar, por un lapso de 10 minutos aproximadamente.

Once the cashews were toasted I processed them in a blender to make a cream. As it is a small amount, I helped myself with a spoon every so often and finally I added a splash of water to finish the process.

Probably with a larger quantity of cashews it is not necessary to add water, however, it is a way to speed up the process, I even think that with coconut oil would be ideal but I don't have that ingredient at the moment.

Una vez que los anacardos se tostaron los procesé en una licuadora para hacer una crema. Como es poca cantidad, me fui ayudando con una cuchara cada cierto tiempo y finalmente agregué un chorrito de agua para terminar el proceso.

Probablemente con más cantidad de anacardos no sea necesario agregar agua, sin embargo, es una manera de agilizar, incluso creo que con aceite de coco sería ideal pero no cuento con ese ingrediente en este momento.

Once the cashew cream was obtained, I added it to another bowl and mixed it little by little with the rest of the ingredients, first the pinch of salt, then the spoonful of sugar, I mixed with a spoon and then I added the coconut and the oat flour.

Una vez obtenida la crema de anacardos, la agregué a otro recipiente y la fui mezclando poco a poco con el resto de ingredientes, primero la pizca de sal, luego la cucharada de azúcar, mezclé con una cuchara y luego fui agregando el coco y la harina de avena.

I obtained a compact dough a bit sticky. I have already made similar doughs and with wet hands I know that you can shape the cookies, so I decided to leave it like that.

I had an idea in mind to decorate the cookies, put a cashew nut on top and a piece of coconut, so I had set aside a little bit of these ingredients.

Obtuve una masa compacta un poco pegajosa. Ya he hecho masas similares y con las manos mojadas sé que se puede dar forma a las galletas, así que decidí dejarla así.

Tenía una idea en mente para adornar las galletitas, colocar un anacardo encima y un trozo de coco, por eso había apartado un poquito de estos ingredientes.

However, I didn't like the way it was turning out so I decided to grind the cashews, which I did with my own hands. I let the ideas flow and finally came out what you can see below.

A small piece of cashew in the center and the coconut pieces placed in the way you can see.

Sin embargo, no me gustó como iba quedando así que decidí triturar los anacardos, cosa que hice con mis propias manos. Dejé fluir las ideas y finalmente salió lo que a continuación se puede ver.

Un trocito de anacardo en el centro y los trocitos de coco colocados en la forma en que se puede apreciar.