I started this week by sweetening my kitchen with a small but very delicious grated pumpkin cake. It turned out great, even better than I imagined, so soft, with a delicious moist and fluffy texture.
Comencé esta semana endulzando mi cocina con una pequeña pero muy deliciosa torta de calabaza rallada. Ha quedado genial, mejor a como la imaginé, tan suave, con deliciosa textura entre húmeda y esponjosa.
Just a week ago, I bought a large piece of pumpkin that I used to make soup. Most of the time, I save a few small pieces to use in other recipes. I was tempted to go out and buy more pumpkin to make a cream soup, but suddenly I felt like eating something sweet, and since I had everything I needed at home, I didn't think twice and got to work.
Join me in this sweet preparation 😉
Hace justamente una semana compré un trozo grande de calaza que usé para hacer sopa. La mayoría de las veces dejo algunos trozos pequeños para usar en otras preparaciones. Estuve tentada a salir a comprar más calabaza para completar y hacer una crema, sin embargo, de pronto me provocó comer algo dulce y teniendo en casa todo lo que necesitaba no lo pensé más y puse manos a la obra.
Acompáñame en esta dulce preparación 😉
Ingredients I used // Ingredientes que usé:
- 1 small piece of pumpkin, about 150-200 grams.
- 1 cup self-rising flour.
- 1/2 cup sugar.
- 6 tablespoons coconut oil.
- 1 teaspoon chia seeds soaked in 3 teaspoons water for about 10 minutes.
- 1 teaspoon lemon zest.
- 1 teaspoon baking powder.
- 1 teaspoon baking soda.
- 1 tablespoon white vinegar.
- 1 pinch of salt.
- 1/8 cup water.
- I also used a little vegetable shortening and cornflour for the pan.
- 1 trozo pequeño de calabaza, como de unos 150 a 200 Gr.
- 1 taza de harina de trigo Leudante.
- 1/2 taza de azúcar.
- 6 cucharadas de aceite de coco.
- 1 cucharadita de chía remojada en 3 cucharaditas de agua por unos >10 minutos.
- 1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón.
- 1 cucharadita de polvo de hornear.
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
- 1 cucharada de vinagre blanco.
- 1 pizca de sal.
- 1/8 taza de agua.
- Adicionalmente, usé un poco manteca vegetal y harina de maíz para el molde.
Preparation // Preparación:
First, I greased my small 14 cm diameter cake tin and dusted it with cornflour. Then, I preheated my small electric oven to 175°C.
I sifted the cup of flour, added the baking powder, baking soda, and a pinch of salt, mixed everything together, and set it aside.
Primero, engrasé mi pequeño molde de 14 cm de diámetro y lo enhariné con un poco de harina de maíz para tenerlo listo. Asimismo, encendí mi pequeño horno eléctrico a unos 175 °C.
Tamicé la taza de harina, le agregué el polvo de hornear, el bicarbonato, la pizca de sal, mezclé todo y lo reservé.
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I grated the piece of pumpkin and mixed it with the oil, sugar, soaked chia seeds, lemon zest, and a little water.
Then I gradually added the flour, mixed everything together, and finally added the tablespoon of vinegar, which also incorporated into the mixture.
I poured the mixture into the pan and baked it.
Rallé el trozo de calabaza y la mezclé junto al aceite, el azúcar, la chía en remojo, la ralladura de limón y el poquito de agua.
Luego agregué la harina poco a poco, mezclé todo y finalmente la cucharada de vinagre que también integré a la mezcla.
Vertí la mezcla en el molde y llevé al horno.
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In my powerful little oven, the cake took 20 minutes to bake; I used the toothpick test to make sure.
It already looked good, just by looking at it 😊
En mi potente hornito la torta duró 20 minutos en estar lista, usé la prueba del palillo de madera para cerciorarme de ello.
A modo superficial ya tenía buena pinta 😊
After cutting a slice, it still looked good and, above all, tasted good, very good indeed.
Luego de cortar una rebanada, seguía teniendo buena pinta y sobre todo buen sabor, muy bueno la verdad.
Ideal to accompany a hot, freshly made coffee these days when the weather has been quite cold on this side of the world.
Ideal para acompañar un café caliente recién hecho estos días que el clima ha estado bastante frío por este lado del mundo.
