Greetings, wishing you well
Today I want to share with you my experience preparing chickpea yogurt for the first time. I wanted to prepare this recipe for a long time, however, for various reasons I had postponed it.
A couple of days ago I went shopping and the truth is that I love chickpeas, but I almost never buy them since I don't have a pressure cooker.
Immediately came to my mind the various ways in which it can be prepared, without much cooking and even sometimes they are used raw, at least at first, as is the case of this recipe that is almost unbelievable that just with chickpeas and water we can make vegetable yogurt.
I will show you the step by step to obtain the yogurt base, and then everyone can flavor it the way they like.
Les saludo, deseándoles bienestar.
Hoy quiero compartirles mi experiencia preparando yogurt de garbanzos por primera vez. Esta receta la quería preparar desde hace rato, sin embargo, por diversos motivos lo había pospuesto.
Hace un par de días fui a hacer unas compras y la verdad es que los garbanzos me encantan, pero casi no los compro ya que no tengo olla de presión.
De inmediato vino a mi mente las diversas formas en que puede ser preparado, sin necesidad de mucha cocción e incluso a veces se usan crudos, al menos al principio, como es el caso de esta receta que es casi increíble que tan solo con garbanzos y agua podamos hacer yogurt vegetal.
Les mostraré el paso a paso para obtener el yogurt base, ya luego cada quien lo puede saborizar de la manera que más le guste.
It is a bit of a long process since it requires a lot of soaking of the chickpeas, but I think it is worth the waiting time and having the satisfaction of making this preparation at home guaranteeing that it is totally natural, at least in my case before adding sugar, but of course not all of us should use it.
Now, let's go to the proportion of ingredients I used and the preparation. Will you join me?
Ingredients
1 cup of chickpeas
Enough water to soak the chickpeas + 1 Liter.
Today I flavored my yogurt with raisins and cooked peaches.
Es un proceso un poco largo ya que se requiere mucho remojo de los garbanzos, pero creo que vale la pena el tiempo de espera y tener a satisfacción de hacer esta preparación en casa garantizando que es totalmente natural, al menos en mi caso antes de añadir azúcar, pero por supuesto que no todos debemos usarla.
Ahora, vamos a la proporción de ingredientes que he usado y a la preparación. Me acompañas?
Ingredientes
1 Taza de garbanzos
Agua suficiente para remojar los garbanzos + 1 Litro.El día de hoy he saborizado mi yogurt con uvas pasas y durazno cocido.
Preparation
Soak the chickpeas in 1 liter of water for approximately 8 to 12 hours, I did it at night before going to sleep. I added water to cover approximately 3 fingers above.
Strain to discard the soaking water, wash the chickpeas very well.
Preparación
Remojar los garbanzos en 1 litro de agua por un tiempo aproximado de 8 a 12 horas, yo lo hice de noche antes de dormir. Agregué agua hasta cubrir 3 dedos por encima aproximadamente.
Colar para desechar el agua del remojo, lavar muy bien los garbanzos.
Soak again with filtered water, also until covering 3 fingers above approximately. This should be done for 8 to 10 hours. In my case, when I reached this time, it was already the night of the following day.
Once the indicated time has elapsed, we reserve approximately 3 tablespoons of the soaking water, which we will notice with tiny bubbles.
Volver a colocar en remojo con agua filtrada, igualmente hasta cubrir 3 dedos por encima aproximadamente. Esto se debe hacer por un tiempo de 8 a 10 horas. En mi caso, cuando llegué a este momento, ya era la noche del día siguiente.
Transcurrido el tiempo indicado, reservamos aproximadamente 3 cucharadas del agua de remojo, la cual notaremos con burbujas diminutas.
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We strain and we can discard the remaining soaking water or use it to water the plants, I even read that it can be used for other preparations.
Colamos y podemos desechar el agua restante del remojo o usarla para regar las plantas, incluso leí que se puede usar para otras preparaciones.
Add the chickpeas to the blender cup along with half a liter of water, blend very well. I did it for about 2 minutes and then I added the rest of the water, half a liter more, doing it by parts since the glass of my blender does not have much capacity. In total the chickpeas should be blended with one liter of water.
Agregamos los garbanzos al vaso de la licuadora junto a medio litro de agua, licuamos muy bien. Yo lo hice por alrededor de 2 minutos y luego agregué el resto del agua, medio litro más, haciéndolo por parte ya que el vaso de mi licuadora no tiene mucha capacidad. En total se debe licuar los garbanzos con un litro de agua.
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Strain through a cloth, pressing to obtain as much liquid as possible.
The remaining bagasse will not be used to prepare the yogurt, but it is ideal to reserve it and make cookies, croquettes or any other recipe of our preference.
Colamos en una tela, haciendo presión, hasta obtener la mayor cantidad de líquido posible.
El bagazo que queda no lo usaremos para preparar el yogurt, pero es ideal para reservarlo y hacer galletas, croquetas u otra receta de nuestra preferencia.
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We take the resulting liquid to a pot and place it on the stove over high heat stirring constantly, when it is about to boil, we lower to medium heat and stir continuously from below so that the whole preparation is integrated. It will be ready when it has thickened like the texture of a compote.
Llevamos el líquido resultante a una olla y lo colocamos en la cocina a fuego alto removiendo con constancia, cuando vaya a comenzar a hervir, bajamos a fuego medio y removemos sin cesar desde abajo para que se integre toda la preparación. Estará listo cuando se haya espesado como la textura de una compota.
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Turn off the heat and let it cool down, in my case I waited about 45 minutes. After that time I added the preparation to a glass container which is ideal for this recipe.
Apagamos el fuego y dejemos entibiar, en mi caso esperé alrededor de 45 minutos. Pasado ese tiempo agregué la preparación a un recipiente de vidrio que es ideal para esta receta.
Add the little bit of liquid that we reserved from the soaking and stir with the help of a spoon to integrate very well.
Agregamos el poquito de liquido que reservamos del remojo y removemos con la ayuda de una cuchara para integrar muy bien.
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Cover with a cloth and let stand for 8 to 12 hours in a warm place in our house.
Tapamos con un pañito y dejamos reposar por 8 a 12 horas, en un lugar cálido de nuestra casa.
Bueno, el paso anterior lo hice de noche y al día siguiente, luego de haber transcurrido 9 horas aproximadamente no aguanté la tentación de ver el resultado y la verdad es que quedó, genial.
Well, I did the previous step at night and the next day, after approximately 9 hours had passed, I could not resist the temptation to see the result and the truth is that it turned out great.
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I tasted it natural and the chickpea flavor is perceived a little, however, it is not invasive and I also felt a slight acid characteristic of yogurt. An almost neutral flavor. I flavored it with 2 teaspoons of vanilla, covered it and kept it in the fridge for a few hours.
Lo probé al natural y el sabor a garbanzo se percibe un poco, sin embargo, no es invasivo y también sentí un leve ácido característico del yogurt. Un sabor casi neutro. Lo saboricé con 2 cucharaditas de vainilla, lo tapé y lo guardé en la nevera por unas horas.
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To serve, I made it with raisins that I slightly liquefied after soaking them for 5 minutes in warm water and with cooked peaches to which I added a little sugar, however, this is optional and of course everyone can flavor it as they wish.
Para servir, lo hice con uvas pasas que licué levemente luego de remojarlas por 5 minutos en agua tibia y con durazno cocido al cual agregué un poco de azúcar, sin embargo, esto es opcional y por supuesto cada quien lo puede saborizar como desee.
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I even thought it could be a good salad dressing, perhaps mixed with some aromatic garnishes. It would be a matter of trying it.
Today I enjoyed it as I have described it above and the truth is that it tastes good, I enjoyed it quite a lot.
Pensé incluso que puede ser un buen aderezo para ensaladas, quizás mezclados con algunas guarniciones aromáticas. Sería cuestión de probar.
El día de hoy lo disfruté tal como lo he descrito anteriormente y la verdad que tiene un buen sabor, lo disfruté bastante.
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Thank you for accompanying me 😉
Photographs of my property/Fotografías de mi propiedad.