I think pumpkin soup is comforting and can do more than just warm and nourish our bodies, but I often feel like it's missing something, and I don't mean more spices or seasonings. I mean something you can chew at the same time, maybe pieces of vegetables, or better yet, something smaller with lots of texture. Yes! Like corn kernels.

Creo que una cremita de calabaza es reconfortante y puede más que entibiar y nutrir nuestro cuerpo, sin embargo, muchas veces me da la sensación que le falta algo, y no me refiero a más especias o condimentos, me refiero a algo que pueda masticarse a la vez, quizás trozos de verduras, o mejor algo más pequeño y con mucha textura. Sí! así como los granos de maíz.

So, motivated by the desire to enjoy a pumpkin cream soup filled with tasty and nutritious ingredients that I could chew on while eating it, I came up with the recipe that I am sharing this time.

Let's get started 😉

Entonces, motivada por disfrutar de una crema de calabaza llena de algún ingrediente sabroso y nutritivo que pudiese masticar mientras la consumía se me ocurrió la receta que esta vez comparto.

Vamos a su preparación 😉

Ingredients:

1 piece of pumpkin, approximately 400 g.
1 corn cob.
1 large sweet pepper.
1 sprig of cilantro.
3 cups of water.
Salt to taste.

Ingredientes:

1 trozo de calabaza, aproximadamente 400 Gr.

1 mazorca de maíz.

1 ají dulce grande.

1 ramita de cilantro.

3 tazas de agua.

Sal al gusto.

Preparation // Preparación:

Over the weekend, my brother gave me some sweet peppers that were very flavorful and a little larger than the ones you usually find around here. I didn't want to use too many seasonings for this cream, and for the amount I made, that pepper was enough. It added a lot of flavor and also helped give it a more tempting color.

So, to prepare it, I removed the seeds from the squash and set them aside for my own consumption, peeled and washed it. I shelled the corn cob, washed the kernels, and put them in the pot with 3 cups of water, the squash, and the sweet pepper, which I had previously washed, cut, and seeded.

While they were cooking, I soaked the sprig of cilantro in a little water with vinegar.

El fin de semana mi hermano me regaló unos ajíes dulces con mucho sabor y un poco más grandes que los que se consiguen habitualmente por aquí. No quise usar muchos condimentos para esta crema, para la cantidad que hice ese ají fue suficiente, aportó mucho sabor, ayudando también a un color final más tentador.

Entonces, para la preparación, le quité las semillas a la calabaza y las reservé para mi consumo, la pelé y la lavé. Desgrané la mazorca de maíz, lavé los granos y los llevé al fuego junto a las 3 tazas de agua, la calabaza y al ají dulce, previamente lavado, cortado y sin semillas.

Mientras se cocinaban sumergí la ramita de cilantro en un poco de agua con vinagre.

I let it cook for about 15 minutes with the pot covered for faster cooking and to concentrate the flavors and aromas.

I let it cool and blended the squash with the sweet pepper, a few corn kernels that had gotten stuck, and the cooking water, which had reduced to about a cup. I left most of the corn in the pot.

I also added the sprig of cilantro to the mixture and when it was ready, I poured it over the corn kernels, stirred everything together, and heated it up a little.

Dejé cocinar por unos 15 minutos con la olla tapada para una cocción más rápida y para que se concentraran los sabores y fragancias.

Dejé entibiar y licué la calabaza con el ají dulce, unos pocos granitos de maíz que se vinieron atascados y el agua de cocción, que se redujo a una taza más o menos. La mayor cantidad de maíz la dejé en la olla.

También integré la ramita de cilantro al licuado y cuando estuvo listo lo vertí en los granos de maíz, removí todo y calenté un poco.