Today I felt like eating a sandwich, and it turned out much better than I imagined...

Hoy me provocó comerme un sándwich y quedó mucho mejor a como lo imaginé...

I remembered how delicious baked eggplants are and took advantage of the other ingredients I had at home. For example, an avocado that a friend gave me, picked straight from the tree and so delicious, creamy and yellow inside. I'm sure my friend Hive account@aguamiel would have loved it.

I seasoned the eggplant a little before putting it in the bread. It's so good that just eating it like that is delicious, but I finished the task and completed my sandwich. Now I want to share the process with you. Join me 😉

Recordé lo deliciosa que son las berenjenas horneadas y aproveché el resto de ingredientes que tenía en casa. Por ejemplo, un aguacatote que me regaló una amiga, se lo dieron directo de una mata y que cosecha tan deliciosa, un aguacate cremoso y amarillo por dentro, estoy segura que a mi amiga Hive account@aguamiel le hubiese encantado.

Le di un poco de sabor a la berenjena antes de meterla en el pan, queda tan buena que solo comerla así ya es delicioso, sin embargo, terminé la tarea y completé mi sándwich. Ahora quiero compartir el proceso, acompáñame 😉

Ingredients:

1 medium eggplant.
1 tomato.
Avocado slices to taste.
Onion rings to taste.
3 slices of bread.
2 dashes of olive oil.
1 sprig of cilantro.
3 cloves of garlic.
Salt and cumin to taste.
2 tablespoons of salt to soak the eggplants.

Ingredientes:

1 berenjena mediana.

1 tomate.

Trozos de aguacate al gusto.

Ruedas de cebolla al gusto.

3 rebanadas de pan.

2 chorritos de aceite de oliva.

1 ramita de cilantro.

3 dientes de ajo.

Sal y comino al gusto.

2 cucharadas de sal para remojar las berenjenas.

Preparation // Preparación:

To prepare the eggplant, I chose to remove the skin, as it probably contains a fair amount of pesticides. I cut it into 1 cm slices. I soaked it in enough water with two tablespoons of dissolved salt to remove the bitterness, for about 10 minutes.

I constantly pushed them down with my hand to make the process more uniform, although it is also a good idea to place a heavy object on top of them to prevent them from floating.

Para preparar la berenjena preferí quitarle la piel, ya que, seguramente trae buena cantidad de pesticidas. La corté en ruedas como de 1 cm. La remojé en suficiente agua con dos cucharadas de sal disuelta, para quitarle lo amargo, esto por unos 10 minutos.

Constantemente las hundía con la mano para que el proceso fuese más uniforme, aunque también es buena idea colocarles algún objeto pesado para eviten que queden flotando.

After ten minutes, I preheated the oven to 160°C, drained the water from the eggplants, and rinsed them with clean water. I pricked them with a fork, drizzled them with a little oil, sprinkled them with a little salt, and placed them on a baking sheet in the oven.

Pasados los diez minutos, encendí el horno a unos 160°C, boté el agua de remojo de las berenjenas y las enjuagué con agua clara. Con un tenedor les hice unos agujeros, les unté un chorrito de aceite, un poco de sal y las llevé al horno en una bandeja.

While the eggplants were baking, I chopped the cilantro and garlic very finely, added them to 3 tablespoons of olive oil, a little salt, and cumin to taste. I set this mixture aside.

Mientras las berenjenas se horneaban, corté el cilantro y los ajos muy pequeños, los agregué a 3 cucharadas de aceite de oliva, un poco de sal y comino al gusto. Reservé esta preparación.

After about ten minutes, I turned the eggplant slices over and let them bake for another 5 minutes until they were golden brown on both sides.

When I took them out of the oven, I added the mixture I had set aside, a little to each one, and covered them so that the flavors would concentrate.

A eso de los diez minutos les di vuelta a las ruedas de las berenjenas y dejé hornear por unos 5 minutos más hasta que se doraron por ambos lados.

Cuando las saqué del horno, les agregué la preparación que ya tenía reservada, un poco a cada una, tapé para que se concentraran los sabores.

I sliced some of the delicious avocado I was given. And, by the way, what a tasty gift.

I also sliced the tomato and onion into rounds.

Corté en láminas un poco del delicioso aguacate que me regalaron. Y, por cierto, que regalo tan sabroso.

También corté el tomate y la cebolla en ruedas.