Today I want to share my results when trying to emulate a recipe I saw on the YouTube channel Recetas de Gri.

With some slight variations on the original recipe, I obtained a doughy and creamy result, so I have presented this recipe under the name of pate instead of presenting it as cheese which is how it is published, because despite having obtained a result similar to cheese in its external appearance, finally its consistency is an ideal paste to spread on our vegan breads and crackers.

Hoy quiero compartir mis resultados al intentar emular una receta que vi en el canal de YouTube Recetas de Gri.

Con algunas ligeras variaciones en la receta original, obtuve un resultado pastoso y cremoso, por lo cual he presentando esta receta bajo el nombre de paté en lugar de presentarla como queso que es como está publicada, ya que a pesar de haber obtenido un resultado similar al queso en su aspecto exterior, finalmente su consistencia es una pasta ideal para untar nuestros panes y galletas veganas.

Imagine all the benefits of walnuts in a spreadable paste that you can dress to your liking. You can surely create your own version following this idea as a base or make it as I present it, and I assure you that it looks great from my point of view, even though the original recipe used cassava starch and I used corn starch.

Without further ado, let's get to this delicious, practical and simple recipe 😉.

Imagínate todos los beneficios de las nueces en una pasta untable que puedes aderezar a tu gusto. Seguramente puedes crear tu propia versión siguiendo esta idea como base o realizarla tal cual te la presento, y te aseguro que queda genial desde mi punto de vista, aún cuando en la receta original se usó fécula de mandioca y yo utilicé almidón de maíz.

Sin más espera, vamos entonces a esta deliciosa, práctica y sencilla receta 😉

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Ingredients // Ingredientes:

• 1 cup of walnuts soaked for at least 5 hours.
• 6 tablespoons of corn starch.
• 2 red sweet peppers.
• A few sprigs of cilantro to taste.
• Black pepper to taste.
• 1 teaspoon salt.
• 2 cups of water.
• 2 dashes of oil.

• 1 taza de nueces remojadas por al menos 5 horas.
• 6 cucharadas de almidón de maíz.
• 2 ajíes dulce rojos.
• Unas ramitas de cilantro al gusto.
• Pimienta negra al gusto.
• 1 cucharadita de sal.
• 2 tazas de agua.
• 2 chorritos de aceite.

Preparation // Preparación:

I soaked the walnuts from morning to night, drained the water and washed them.

I blended the walnuts with the 2 cups of water, the cornstarch and the teaspoon of salt. Set aside.

Remojé las nueces desde la mañana hasta la noche, escurrí el agua y las lavé.

Licué las nueces con las 2 tazas de agua, el almidón de maíz y la cucharadita de sal. Reservé.

I washed and cut the cilantro and sweet peppers into tiny pieces.

Lavé y corté el cilantro y los ajíes en diminutos trocitos.

In a saucepan I took the sweet peppers to low heat along with a drizzle of oil, sautéed while stirring for about 5 minutes.

In a separate bowl I added the other drizzle of oil, the cilantro, the pepper and the sautéed sweet peppers.

I used the same container in which I let the final preparation curdle and in this way I guaranteed that it was already greased.

En una olla llevé a fuego bajo los ajíes junto con un chorrito de aceite, sofreí sin dejar de remover por unos 5 minutos.

En un recipiente aparte agregué el otro chorrito de aceite, agregué el cilantro, la pimienta y los ajíes sofritos.

Usé el mismo recipiente en el cual dejé cuajar la preparación final y de esta manera garanticé que ya estuviese engrasado.

In another saucepan, I put the walnut mixture to cook over medium heat, until it began to thicken, I lowered the heat to low and kept stirring as it is easy for lumps to form.

I got a fairly thick mixture, much thicker than what I saw in the original video and it is possible that this is because I used corn starch instead of using cassava starch.

I removed from the heat and added almost all of the sweet chili and cilantro mixture.

En otra olla puse a cocinar el licuado de nueces a fuego medio, hasta que comenzó a espesar, bajé a fuego bajo y no dejé de remover ya que es fácil que se formen grumos.

Obtuve una mezcla bastante densa, mucho más densa de la que vi en el video original y es posible que esto se deba a que usé almidón de maíz en lugar de usar fécula de mandioca.

Retiré del fuego y agregué casi toda la mezcla de ajíes y cilantro.

I made sure to grease the walls of the mold with a little of the preparation that I left in the mold and that also served for the final finish.

Me aseguré de engrasar las paredes del molde con un poquito de la preparación que dejé en el mismo y que además sirvió para el acabado final.

As I said, I obtained a fairly dense mixture, with the help of a spoon I flattened it and shaped it.

Como dije, obtuve una mezcla bastante densa, con la ayuda de una cuchara la aplané y le di forma.

I let it cool and it was ready to refrigerate, covered with envoplast paper and took it to the refrigerator.

Dejé enfriar y ya estaba lista para refrigerar, tapé con papel envoplast y lo llevé a la nevera.

The preparation was in the refrigerator from night to morning. I obtained an attractive and appetizing result.

La preparación estuvo en la nevera desde la noche hasta la mañana. Obtuve un resultado atractivo y apetecible.

Ideal for spreading on our vegan breads and cookies. This time I ate a portion with some cassava.

Ideal para untar nuestros panes y galletas veganas. Esta vez comí una porción con un poco de casabe.

Thank you for accompanying me 😉

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_{Photographs of my property, edited with my phone./Fotografías de mi propiedad, editadas con mi teléfono.}

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