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Feliz Lunes amigos un cordial saludo a todos, espero esten genial y saludables, animada de estar aquí nuevamente esta comunidad de #plantpower vegan Hoy preparé unos Cupcakes veganos de chocolate y banana sin azúcar una opción saludable rápida y fácil para merendar.

Happy Monday, friends! Warm greetings to everyone—I hope you’re all doing great and staying healthy. I’m excited to be back here with the #plantpower vegan community. Today I made some sugar-free vegan chocolate-banana cupcakes—a quick, easy, and healthy snack option.

Me encanta preparar postres, y complaceres los paladares de la familia, en especial a mi esposo, quise dar un toque saludable como usar avena y frutas para endulzar, además de pasitas. Me gustan las combinaciones está vez mezclé chocolate con Banana que dió un resultado exitoso. Esta es mi entrada para el concurso semanal de el amigo #qurator. Aquí mi receta a mi estilo.

I love making desserts and treating my family’s sweet tooth—especially my husband’s—so I wanted to add a healthy twist by using oats and fruit for sweetness, along with raisins. I enjoy experimenting with different combinations, and this time I mixed chocolate with banana, which turned out great. This is my entry for the weekly contest hosted by my friend, the Hive account@qurator. Here’s my recipe, my way.

Ingredientes| Ingredients

1 taza de harina
1 taza de avena de arroz
1 taza de leche vegetal (de almendras, avena o soja)
75 grs de aceite
2 bananas
50 g de pasitas
1 cucharada de shia
30 grs de cacao
canela en polvo
Polvo de hornear
Vainilla

1 cup flour
1 cup rice oats
1 cup plant-based milk (almond, oat, or soy)
75 g vegetable oil
2 bananas
50 g raisins
1 tablespoon chia seeds
30 g cocoa powder
ground cinnamon
baking powder
vanilla

Paso a paso| Step by step.

1.- Primero, hidratamos la shia, colocamos tres cucharadas de agua y una de shia, dejemos reposar por 10 minutos, también trituramos las bananas.

First, soak the chia seeds: add three tablespoons of water and one tablespoon of chia seeds, then let it sit for 10 minutes. Mash the bananas as well.

2.- Después colocamos en un envase de vidrio las bananas trituradas agregamos el huevo vegano, vamos añadiendo la crema de arroz, la avena y la leche liquida y mezclamos.

Next, place the mashed bananas in a glass bowl, add the vegan egg, then gradually stir in the rice cream, oats, and milk, mixing well.

3.- A continuación, agregamos el ingrediente estrella, el cacao en polvo cernido, mezclamos, agregamos la cucharada de jarabe de papelón , las pasitas que le dan su toque dulce junto a la banana. Añadimos la canela y la vainilla y mezclamos.

Next, we add the star ingredient—sifted cocoa powder—and mix it in. We then add a tablespoon of panela and the raisins, which add a touch of sweetness along with the banana. Finally, we add the cinnamon and vanilla and mix everything together.