Saludos y bendiciones para todos, sean bienvenidos a mi nueva publicación, hacía ya un tiempo que no compartía una receta por acá, las ocupaciones cotidianas a veces abarcan todo el día y sin darnos cuenta el tiempo pasa rápidamente, sin embargo, siempre estoy pendiente de compartir con ustedes esos pequeños placeres que me doy en la cocina, cuando preparo algo para la familia, este es el caso de esta dulce receta que hoy le comparto, se trata de un dulce de ajonjolí, que también se le puede conocer con semillas de sésamo. Espero les guste.
Greetings and blessings to all, welcome to my new publication, it has been a while since I shared a recipe here, daily activities sometimes cover the entire day and without realizing it, time passes quickly, however, I am always aware of share with you those small pleasures that I give myself in the kitchen, when I prepare something for the family, this is the case of this sweet recipe that I share with you today, it is a sesame sweet, which can also be known with seeds of sesame. I hope you like it.
Ingredientes / Ingredients
- 100 gramos de ajonjolí o sésamo.
- 60 gramos de papelón también conocido como panela o piloncillo.
- 100 grams of sesame or sesame.
- 60 grams of Papelón also known as panela or piloncillo (solid cane juice)
Preparación / Preparation
El ajonjolí es un alimento muy nutritivo, puede servir para recetas tanto dulces como saladas y se consume tostado, por eso lo primero que debemos hacer es lavar y colar nuestras semillas de ajonjolí, este paso es muy importante sobre todo si el ajonjolí se compra a granel y no empaquetado, luego colocar directamente en una sartén a fuego alto, remover con una cuchara hasta que estén doradas, el tiempo de cocción es relativo porque va a depender de la temperatura ambiental y la llama de su cocina, pero hay que estar atentos al cambio de color en la semillas, el color dorado debe ser alcanzado sin que se quemen, eso ocurre solo unos minutos así que recomiendo no apartar la vista.
Sesame is a very nutritious food, it can be used for both sweet and savory recipes and is consumed toasted, so the first thing we must do is wash and strain our sesame seeds, this step is very important especially if the sesame is purchased at bulk and not packaged, then place directly in a pan over high heat, stir with a spoon until golden, the cooking time is relative because it will depend on the ambient temperature and the flame of your kitchen, but you have to be careful When the seeds change color, the golden color must be reached without burning, this only happens for a few minutes so I recommend not looking away.
Rallar el papelón o piloncillo, agregar a la sartén, remover con una cuchara, a altas temperatura el papelón comienza a derretirse esto ocurre porque este no es más que jugo de la caña, al no ser azúcar refinado es más saludable, le aporta color, olor y sabor a la preparación, una vez el papelón esté derretido retirar del fuego.
Grate the papelón or piloncillo, add to the pan, stir with a spoon, at high temperatures the papelón begins to melt, this happens because this is nothing more than cane juice, as it is not refined sugar it is healthier, it adds color, smell and flavor of the preparation, once the paper is melted, remove from the heat.
Humedecer las manos y tomar pequeñas porciones de ajonjolí para hacer pequeñas bolas, dejar reposar en un plato hasta que enfríen. A temperatura ambiente el papelón vuelve a ponerse sólido, por eso la textura y consistencia de las bolitas de ajonjolí tostado queda similar a la textura de un turrón.
Wet your hands and take small portions of sesame seeds to make small balls, let them rest on a plate until they cool. At room temperature the paper becomes solid again, which is why the texture and consistency of the toasted sesame balls is similar to the texture of nougat.
Resultado/ Result
Con la cantidad de ingredientes hice 10 bolitas, ustedes pueden aumentar la cantidad para obtener más porciones, este es un bocadillo ideal para compartir con la familia, sin aditivos químicos ni colorantes, sobre todo muy delicioso.
With the amount of ingredients I made 10 balls, you can increase the amount to obtain more servings, this is an ideal snack to share with the family, without chemical additives or colorings, above all very delicious.
