Here's my entry for BeerSaturday 448 hosted by 
Voici ma participation au BeerSaturday 448 avec une NEIPA brassée par Noctem dans la ville de Québec. Cela fait plusieurs que je vois les canettes de cette brasserie avec ce design pour les amateurs de chats 😀. Je n'accroche pas trop mais j'avais envie de boire une NEIPA, et cette Convergence FWD était la seule du magasin. Est-ce que cette bière mérite que je fasse abstraction du design ?
Here is a map of Quebec where I can show you the exact location of the brewery. Noctem is located in Quebec City with a pub in the Saint-Roch district and facilities also in the Saint-Malo district, still in Quebec City.
Voici la carte du Québec ou je peux vous montrer précisément la localisation de la brasserie. Noctem se trouve dans la ville de Québec avec un pub dans le quartier de Saint-Roch et des installations aussi dans le quartier Saint Malo toujours à Québec.
Convergence FWD (Noctem)
📜 Brewery / Brasserie :
Noctem Brewery was founded in 2015 by three friends: Brian Pierce, Jean-Michaël Noël, and Yann Gravel. They initially set up shop in the St-Roch district of downtown Quebec City, with the brewery and a pub. Then, in 2018, following their success, they moved their production facility to a more remote location to distribute their cans throughout Quebec. The brewery specializes in IPAs and NEIPAs, particularly their Catnip (I'll have to try it sometime).
La brasserie Noctem a été fondée en 2015 par 3 amis Brian Pierce, Jean-Michaël Noël et Yann Gravel. Ils se sont installés dans St-Roch dans le centre ville de Québec avec la brasserie ainsi qu'un pub. Puis en 2018, suite au succès, l'usine a été installée un peu loin pour faire la distribution des canettes un peu partout au Québec. La brasserie se spécialise dans les IPA et NEIPA, surtout avec la Catnip (il faudra que je la goute).
🍺 Tasting / Dégustation :
Convergence FWD is a NEIPA with 6.5% ABV. It was hopped with an experimental hop, HBC (Hop Breeding Company) 522 from Yakima Chief, as part of the FWD (Forward) program. For your information, these hops are assigned numbers rather than names while they are in the testing phase. Some eventually become stars with real names (like HBC 472, which became Talus), while others remain experimental. Were you familiar with this program? First time I've heard of it. Interesting.
In the glass, the beer is hazy with a beautiful orange color, topped with a nice, thick, white head. I like a good head. A good omen for what's to come.
On the palate, you first taste tropical fruits like pineapple, but the alcohol quickly becomes noticeable. Then, finally, there's a very subtle resinous touch. It's less creamy than some NEIPAs. This Convergence FWD, even though it has lovely tropical aromas with this experimental HBC 522, is less full-bodied and lets the alcohol stand out more. It's still a great find. I think the cats have won me over enough to tempt me to try another of their creations.
La Convergence FWD est une NEIPA avec 6.5% d'alcool. Elle a été houblonnée avec un houblon expérimental, le HBC (Hop Breeding Company) 522 de Yakima Chief dans le cadre du programme FWD (Forward). Pour info, ces houblons portent des numéros plutôt que des noms tant qu'ils sont en phase de test. Certains finissent par devenir des stars avec des vrais noms (comme le HBC 472 qui est devenu le Talus), d'autres restent expérimentaux. Connaissiez-vous ce programme ? Première fois que j'en entends parler. Intéressant.
Dans le verrre, la robe est trouble d'une belle couleur orangée surmontée d'une bonne mousse blanche et épaisse. J'aime une belle mousse. Bon présage pour la suite.
En bouche, on ressent d'abord les fruits tropicaux comme l'ananas mais la présence de l'alcool se fait sentir rapidement. Puis au final, il y a une touche très subtile de résineux. Elle est moins onctueuse que certaines NEIPA. Cette Convergence FWD, même si elle a de beaux arômes tropicaux avec ce HBC 522 expérimental, est moins chargée en corps et laisse l'alcool plus apparent. C'est quand même une belle découverte. Je pense que les Chats m'ont assez séduit pour me laisser tenter pour une autre de leur création.
Design
Design-wise, as I mentioned in the introduction, the style of Noctem isn't really my thing, with those big cat heads on every can. However, the brewery's visual identity is clear. When you walk into a store, you can't miss it; you immediately notice all those cats staring at you.
Niveau design, comme je le disais en introduction, le style de Noctem n'est pas trop mon genre avec ces grosses têtes de chat sur chaque de leur canette. Par contre l'identité visuelle de la brasserie est claire. Quand tu rentres dans un magasin, tu ne peux pas te tromper, tu remarques de suite tous ces chats qui te regardent.
Have a great week. / Très bonne semaine à tous.
Cheers / Santé / Salud 🍻