Es un tipo da galletas, rellena con arequipe, decorada con coco rallado, hace poco hice no tenía o no me trajeron el arequipe, la rellene con merengue de torta, quedaron también muy ricas, hay que tener ingenio.
Son muy delicadas, ya que son muy frágiles, se deshacen en la boca ¡uhmm!, bueno ya me dejo de provocaciones y les enseño como las preparo yo, porque cada quien las prepara a su manera y esta es la manera de
Debajo de cada foto aunque se ve muy bien el paso a paso, les escribiré igual, muchos aprenden en forma visual, otros les gusta leer el paso a paso, otros todo ja ja ja.
INGREDIENTES
Para la masa:
- 2/3 tazas de Harina de trigo todo uso.
- ½ tazas de Maicena o Fécula de maíz.
- 2 cdtas de polvo de hornear o levadura granulada.
- 200 grs de margarina.
- ¾ taza de azúcar.
- 1 cdta de esencia de vainilla o coco.
- 3 yemas de huevos (las claras las uso para suspiro)
- 1 cda de ralladura de limón.
Para rellenar y decorar:
- Arequipe (principal) u otra puede ser: mermelada o merengues.
- Coco rallado, confites de colores o chocolate granulado.
Si tienen una batidora que amase, o una amasadora o a la mano, también queda bien.
Batir primero el azúcar con la margarina, luego las yemas, la ralladura del limón, la vainilla, hasta aquí puedes usar batidora si vas a usarla.
Antes de continuar previamente o en el momento, mezclar en un bol: la harina, maicena y el polvo de hornear, ya una vez mezclado todo agregar a lo anterior con una paleta, usar un colador cada vez que vayas agregando esto.
Luego amasar con las manos, unos minutos, guardar en un envase y refrigerar media hora o hasta cuando vayas a preparar las galletas.
Pasado el tiempo sacamos la masa de la nevera, separamos en parte, en la mesa colocamos algo de harina de trigo, con un rodillo extendemos la masa que no quede muy gruesa tampoco muy fina (para evitar que se rompa), usas un cortador de galletas deben ser circulares, puedes usar otra cosa pero que sea circular y el tamaño a tu gusto, como las hago para fiesta las piden pequeñas, que les dicen bocado, porque se la comen de un solo bocado ja ja.
Colocar en una bandeja ya engrasada y enharinada. Se lleva al horno a fuego muy bajo, en esto cada quien conoce su horno, pero hay que estar pendiente, yo lo dejo 15 minutos más o menos. Ellas van a quedar suaves. No dejar que queden tostadas.
Ya listas se sacan del horno, se esperan unos segundos, se dan unos golpecitos en la bandeja y verán que despegan solos.
Y vamos a rellenar, el alfajor se compone de dos galletas, solo colocas el arequipe en una de las galletas, colocas la otra galleta, y luego la pasas por el coco rallado, este quedara por el borde.
Todas las fotos son de mi propiedad y tomadas con mi cámara Sony Cyber-shot DSC-HX200V 18.2 MP Digital Camera
