Delicious mango juice with papelon (Eng/Esp)

Best regards. Today I bring you a simple recipe to make a delicious juice, whose flavor makes me evoke the times of my childhood, when my mother used to prepare it for me. I am referring to mango juice with papelón.

I will show you the ingredients and how to prepare it, in this case for two glasses.

Ingredients:

✓Two mangos criollos and pintones.
✓Three glasses or 250 ml of water.
✓200 grams or a quarter of a cone of papelón.

Preparation

-Chop the papelón into small pieces and place it to macerate in a container with a large cup of water for half an hour. Another quicker option is to place the papelón and water over low heat until it dissolves.

-Wash the mangoes, remove the shell and chop the pulp into small pieces. Then place them in a pot with two cups of water, the remaining amount, and cook until it boils and they acquire a soft texture.

-Remove from the heat and let stand for approximately 45 minutes. At this point the papelón should already be dissolved, for such reason, we proceed to pass the liquid through a strainer to clean it of impurities.

-As for the cooked mango, we blend it in a blender and then strain it. Although three glasses of water are mentioned in the ingredients, in the boiling process the amount is reduced to two portions.

-Finally we add the liquid papelón, mix and take the juice to the refrigerator until it cools down. Then we serve with pieces of crushed ice.

The juice was exquisite, my husband liked it because it is totally natural and the combination of guinea fowl mango with papelón is also exotic, a pleasure to the palate. I like to sweeten my juices with papelón instead of processed sugar, without a doubt, the flavor is different and it is healthier. So that afternoon we refreshed ourselves with this delight. Cheers!

Versión en Español

Cordiales saludos. Hoy les traigo una sencilla receta para hacer un jugo delicioso, cuyo sabor me hace evocar los tiempos de mi infancia, cuando mi mamá me lo preparaba. Me refiero al jugo de mango con papelón.

Les mostraré los ingredientes y el modo de preparación, en este caso para dos vasos.

Ingredientes:

✓Dos mangos criollos y pintones
✓Tres vasos o 250 ml de agua
✓200 gramos o un cuarto de cono de papelón

Preparación

-Se pica el papelón en trozos pequeños y se coloca a macerar en un recipiente con una taza grande de agua durante media hora. Otra opción más rápida es colocar el papelón y el agua a fuego lento hasta que se disuelva.

-Lavamos los mangos, le quitamos la concha y picamos la pulpa en trozos pequeños. Luego los colocamos en una olla con dos tazas de agua, la cantidad restante, y cocinamos hasta que hierva y adquieran una textura blanda.

-Retiramos del fuego y dejamos reposar aproximadamente unos 45 minutos. En este punto ya el papelón debe estar disuelto, por tal razón, se procede a pasar el líquido por un colador para limpiarlo de impurezas.

-En lo que respecta al mango cocido, lo batimos en una licuadora y luego lo colamos. Si bien en los ingredientes se mencionan tres vasos de agua, en el proceso de hervido la cantidad se reduce a dos porciones.

-Finalmente añadimos el papelón líquido, mezclamos y llevamos el jugo a la nevera, hasta que enfríe. Luego servimos con trozos de hielo picado.

El jugo quedó exquisito, a mi esposo le gustó porque es totalmente natural y la combinación de mango pintón con papelón es, además, exótica, un gusto al paladar. Me agrada endulzar los jugos con papelón en lugar de azúcar procesada, sin duda, el sabor es distinto y resulta más saludable. Así que esa tarde nos refrescamos con esta delicia. ¡Salud!

---