BNG-ENG
আসসালামু আলাইকুম।
আশা করছি সবাই অনেক অনেক বেশি ভাল আছেন। আলহামদুলিল্লাহ আমিও ভাল আছি। আবারো ফিরে এলাম আপনাদের মাঝে নতুন একটি রেসিপি নিয়ে। আমার আজকের রেসিপিটি হচ্ছে হালকা ভাজায় ইলিশ মাছ ভুনা। ভাবা যায় এক কেজি ইলিশ মাছের দাম এক কেজি গরুর মাংস থেকেও অনেক বেশি। যেহেতু আমরা এত দাম দিয়ে এক কেজি ইলিশ মাছ কিনে থাকি সেহেতু বিভিন্ন রকম ভাবে রান্না করে খেয়ে তো দেখতেই পারি তাই না।
আজকের রেসিপিটা এতটা মজাদার অবশ্যই যদি কেউ এভাবে ইলিশ মাছ ভুনা করে থাকেন। সেদিন কিন্তু বেশি করে ভাত রান্না করতে হবে।
Assalamu Alaikum.
I hope everyone is doing very well. Alhamdulillah I am also doing well. I am back with a new recipe for you. My recipe today is lightly fried hilsa fish. It can be thought that the price of one kg of hilsa fish is much more than one kg of beef. Since we buy one kg of hilsa fish for such a price, we can cook it in different ways and try it, right?
Today's recipe is so delicious, of course, if someone has roasted hilsa fish like this. But that day, you have to cook more rice.
হালকা ভাজায় ইলিশ মাছ ভুনা রেসিপিটি তৈরি করতে আমাদের যে সকল উপকরণ লাগবে।
উপকরণ -
১.ইলিশ মাছ,
২.পেঁয়াজ কুচি,
৩.রসুন বাটা,
৪.হলুদ,
৫.লবণ,
৬.ভাজা শুকনো মরিচের গুড়ি,
৭.সরিষার তেল।
All the ingredients we will need to make the lightly fried hilsa fish recipe.
Ingredients -
1.hilsa fish,
2.chopped onion,
3.garlic paste,
4.turmeric,
5.salt,
6.roasted dry chili powder,
7.mustard oil.
প্রস্তুত প্রণালী -
আমি এখানে চার পিস মাছ নিয়েছি আর মাছের অংশগুলো মাশাল্লাহ দিলে বেশ বড়ই ছিল। খুব ভালোভাবে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিয়েছি। ইলিশ মাছ কিন্তু এত বেশি ধুতে হয় না দুই ধোয়া দিলেই যথেষ্ট।
তবে কিন্তু আমি আজকের রেসিপিটা তৈরি করব খুবই কম উপকরণে। আর খাইতে ভীষণ মজার হবে। আমি এখানে যে সকল উপকরণ নিয়েছি সব উপকরণ গুলো দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিব। অবশ্য কিন্তু সরিষার তেল দিতে হবে সরিষার তেলে ইলিশ মাছের টেস্টটা খুবই বেড়ে যায়। পেয়াজ কুচি ও বাড়িয়ে নিতে হবে। একটা জিনিস খুব ভালোভাবে খেয়াল রাখতে হবে অতিরিক্ত মসলা দিলে ইলিশের ফ্লেভারটা থাকবে না।
Preparation method -
I have taken four pieces of fish here and the fish parts were quite big, Mashallah. I have cleaned and washed them very well. Hilsa fish does not need to be washed that much, two washes are enough.
However, I will make today's recipe with very few ingredients. And it will be very fun to eat. I will mix all the ingredients that I have taken here and mix them well. Of course, you have to add mustard oil. The taste of Hilsa fish increases a lot in mustard oil. You have to chop the onion and add more. One thing you have to take care of very well, if you add extra spices, the flavor of Hilsa will not be there.
আমি কিন্তুক মাছ এবং উপকরণগুলো ১০ মিনিটের মত মাখিয়ে রেখেছিলাম। এবারে চলে আয় সরিষার তেল দিয়ে মসলাগুলো সহ হালকা করে ভেজে নিব
সুন্দর একটা ঘ্রাণ আসছে শুরু করেছে। এরপরে এখানে অল্প পরিমাণের পানি অ্যাড করে দিব। ৫-৬ মিনিট জ্বাল করে নিব। এরই মাঝে পানি গুলো শুকিয়ে আসবে। তবে মাছগুলো উল্টিয়ে পাল্টিয়ে নিতে হবে।
I marinated the fish and the ingredients for about 10 minutes. Now let's fry it lightly with mustard oil along with the spices. A nice aroma has started coming. Then I will add a small amount of water here. I will cook it for 5-6 minutes. By this time, the water will dry up. But you have to turn the fish over and turn it over.
পানি গুলো শুকিয়ে গেছে আর মাছগুলো আমি তুলে নিচ্ছি। দেখে নিশ্চয়ই বুঝতে পারছেন কতটা লোভনীয় এবং মজাদার হয়েছে।
এভাবে হালকা ভাজা ইলিশ মা যে ভুনা করলে আমার বাসার পাতিলে কোন ভাত থাকে না।
আশা করছি রেসিপিটি আপনাদের ভালো লেগেছে।
এতক্ষন যারা আমার এই সহজ রেসিপিটি দেখেছেন তাদের যে অসংখ্য ধন্যবাদ জানাই।
The water has dried up and I am picking up the fish. You can definitely see how tempting and delicious it is.
When I cook lightly fried hilsa like this, there is no rice left in my house.
I hope you like the recipe.
I would like to thank everyone who has tried this simple recipe of mine so far.
আপনারা সকলে ভালো থাকুন সুস্থ থাকুন এই কামনা করে আজকের মত বিদায় নিচ্ছি আল্লাহ হাফেজ।
I bid you all farewell today, wishing you all good health and prosperity. May Allah have mercy on you.