[BNG-ENG]
আসসালামু আলাইকুম।
আশা করছি সবাই অনেক বেশি ভালো আছেন। আলহামদুলিল্লাহ আমিও আল্লাহর রহমতে অনেক ভাল আছি। আবারো ফিরে এলাম আপনাদের মাঝে নতুন একটি রেসিপি। আজকের রেসিপিটি হচ্ছে কালোজিরা ভর্তা। আসলে কমবেশি আমরা অনেকেই হত্যা কেসের ভীষণ পছন্দ করে থাকি। আমার কিন্তু যে কোন ভর্তা খুব পছন্দের খাবার। আসলে সত্যি কথা বলতে ভর্তা দিয়ে যেমন ভাত খাওয়া যায় মাছ মাংস দিয়ে কিন্তু ওরকম খাওয়া যায় না।
যাইহোক আজকের রেসিপি টা কিন্তু খুব সহজভাবে দেখিয়ে দিব। আর এই ভর্তাটা তৈরি করলে ফ্রিজ ছাড়াই রাখতে পারবেন এক সপ্তাহ। কোন রকম ভাবেই নষ্ট হওয়ার কোন চান্স নেই।
তো চলুন রেসিপিটি শুরু করা যাক।
Assalamu Alaikum.
I hope everyone is doing well. Alhamdulillah, I am also doing well by the grace of Allah. I am back with a new recipe for you. Today's recipe is black cumin stuffing. Actually, more or less, many of us are very fond of murder cases. But any stuffing is my favorite food. Actually, to be honest, you can eat rice with stuffing, but you can't eat it with fish or meat like that.
Anyway, today's recipe is very simple. And if you make this stuffing, you can keep it for a week without refrigeration. There is no chance of it getting spoiled in any way.
So let's start the recipe.
কালোজিরা ভর্তা রেসিপিটি তৈরি করতে আমাদের যে সকল উপকরণ লাগবে।
উপকরণ -
১.কালোজিরা,
২.জিরা,
৩.রসুন,
৪.পেঁয়াজ,
৫.মরিচের গুড়ি,
৬.হলুদ,
৭.লবণ,
৮.সয়াবিন তেল,
৯.ধনিয়া গুড়ি।
All the ingredients we will need to make the black cumin stuffed recipe.
Ingredients -
- Black cumin,
- Cumin,
- Garlic,
- Onion,
- Chilli powder,
- Turmeric,
- Salt,
- Soybean oil,
- Coriander powder.
প্রস্তুতপ্রণালী -
প্রথমে আমি এখানে এক টেবিল চামচ জিরা এবং হাফ কাপ কালোজিরা টেলে নিব। চুলা জালটা একদম লো তে রেখে ভেজে নিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যেন পুড়ে না যায়। পুড়ে গেলে কিন্তু ভর্তা টেস্ট নষ্ট হয়ে যাবে। তাই হালকা মতো করে ভেজে নিতে হবে লো জালে।
যতক্ষণ পর্যন্ত ঠান্ডা না হচ্ছে অপেক্ষা করব।
Preparation -
First I will take one tablespoon of cumin seeds and half a cup of black cumin seeds. Fry them on a low flame. Be careful not to burn them. If they burn, the filling will spoil the taste. So fry them lightly on a low flame.
Wait until it cools down.
এবার একটি ব্লেন্ডার জানের মধ্য দিয়ে ভালো করে ব্লেন্ড করে সুন্দর একটা পাউডার তৈরি করে নিয়েছি। খুবই মিহিন হয়েছে। এই কাজটা চাইলে পাটায় বেটে নেওয়া যায়।তাতে করে আরো বেশি ভালো হবে।
Now I have blended it well in a blender and made a beautiful powder. It is very fine. If you want, you can do this work in a blender. That way it will be even better.
এবারে রসুন পেঁয়াজ পেস্ট করে নিব। রসুনের অংশটা অবশ্যই বাড়িয়ে নিতে হবে। রসুন বেশি দিলে ভর্তা টেস্ট অনেক বেশি আসবে। তো পেস্ট করে নেওয়া হয়ে গেছে।এখন চুলায় ২ টেবিল চামচ সয়াবিন তেল দিয়ে দিচ্ছি। এবারে যে মসলা পেস্তা করেছি সেটা দিয়ে দিব অর্থাৎ পিয়াজ রসুন। এরপরে এক টেবিল চামচ শুকনা মরিচের গুড়ি, হাফ টেবিল চামচ হলুদ, হাফ টেবিল চামচ ধনিয়ার গুড়ি, স্বাদ মতন লবণ সবকিছু ভালোভাবে ভেজে নিব। এবারে আমি আগে থেকে যে কালোজিরা এবং জিরা গুড়ি করে রেখেছিলাম সেগুলো দিয়ে দিচ্ছি। নাড়াচাড়া করতে থাকবো ৫ মিনিটের মত।
Now I will make a garlic onion paste. The garlic portion must be increased. If I add more garlic, the filling will taste much better. So the paste is done. Now I will add 2 tablespoons of soybean oil to the stove. Now I will add the spices that I have ground, that is, onion garlic. Then I will fry one tablespoon of dried chili powder, half a tablespoon of turmeric, half a tablespoon of coriander powder, salt to taste, everything well. Now I will add the black cumin and cumin powder that I had made earlier. I will keep stirring for about 5 minutes.
খুবই সুন্দর একটা বেটার তৈরি হয়ে গেছে। এবার আমি হাত দিয়ে গোল গোল বল শেপ দিব। আমি কিন্তু বলগুলো একটু বড় আকার করেছি। আপনারা চাইলে ছোট করে নিতে পারেন। চোখ বন্ধ করে এরকম একটা কালোজিরা ভর্তা দিয়ে ভাত খাওয়া যায়নি নিমিশে।
A very beautiful batter has been prepared. Now I will shape it into round balls with my hands. I have made the balls a little bigger. You can make them smaller if you want. I couldn't eat rice with such black cumin seeds with my eyes closed in a moment.
আশা করছি সহজ রেসিপিটি আপনাদের ভালো লেগেছে।
আর এই কালোজিরার উপকারিতা বলে শেষ করতে পারবো না। বিশেষ করে শরীরের যদি কোন ব্যথা থাকে কয়েকদিন খাইলেই ব্যথা শেষ।
যারা এতক্ষণ আমার এই সহজ রেসিপিটি দেখেছেন তাদেরকে অসংখ্য ধন্যবাদ জানাই।
আপনারা সকলে ভাল থাকুন সুস্থ থাকুন এই কামনা করে আজকের মত বিদায় নিচ্ছি আল্লাহ হাফেজ।
I hope you liked the simple recipe.
And I can't finish mentioning the benefits of this black cumin. Especially if there is any pain in the body, the pain will end after eating it for a few days.
I would like to thank everyone who has seen this simple recipe of mine so far.
I am saying goodbye today with the hope that you all stay well and healthy, may Allah protect you.