[BNG-ENG]
আসসালামু আলাইকুম।
আশা করছি সবাই অনেক অনেক বেশি ভালো আছেন। আলহামদুলিল্লাহ আমিও অনেক ভালো আছি। আবারো ফিরে এলাম আপনাদের মাঝে নতুন একটি রেসিপি নিয়ে। আমার আজকের রেসিপিতে থাকছে তিতাছাড়া করলা ভাজি। আশা করছি সহজ রেসিপিটি আপনাদের ভালো লাগবে।
Assalamu Alaikum.
I hope everyone is doing very well. Alhamdulillah I am also doing very well. I am back with a new recipe for you. My recipe today is bitter gourd bhaji. I hope you will like the simple recipe.
তিতা ছাড়া করোলা ভাজি রেসিপিটি তৈরি করতে আমাদের যে সকল উপকরণ লাগবে।
উপকরণ -
১.করোলা,
২.কাঁচা মরিচ,
৩.পেঁয়াজ,
৪.সয়াবিন তেল,
৫.লবণ,
৬.হলুদ।
All the ingredients we will need to make the Korola Bhaji recipe without bitter gourd.
Ingredients -
- Korola,
- Green chili,
- Onion,
- Soybean oil,
- Salt,
- Turmeric.
আমি এখানে করলাগুলো কেটে নিয়েছি এবং বিচিগুলো বের করে ফেলে দিয়েছি।এবার লবণ দিয়ে ভালো করে চটকিয়ে নেব। তারপর যে পানি গুলো বের হবে ফেলে দিব। আবারো ধুয়ে নেব। করলা গুলো পানির ভিতর ভিজিয়ে রাখা যাবে না। আর এভাবে পানি ফেলে দিলেই তিতা গুলো চলে যাবে।
এখন চুলায় একটা কড়াই বসিয়ে দিয়েছি। সয়াবিন তেল দিয়ে দিয়েছি,কাঁচা মরিচ পেঁয়াজ কুচি দিয়েছি। এবারে হালকা করে ভেজে নিব। তবে অবশ্যই পেঁয়াজকুচি বাড়িয়ে দিতে হবে। এতে করে করলার স্বাদটা অনেক বেড়ে যায়। তারপর করোলা গুলো ভিতরে দিয়ে দিব। সামান্য লবন হলুদ দিয়ে। ভাচতে থাকবো।
I have cut the bitter gourds here and removed the seeds. Now I will grind them well with salt. Then I will discard the water that comes out. I will wash them again. The bitter gourds cannot be soaked in water. And if you discard the water like this, the bitterness will go away.
Now I have put a pan on the stove. I have added soybean oil, green chilies and chopped onions. Now I will fry them lightly. But of course I have to add more chopped onions. This enhances the taste of the bitter gourd a lot. Then I will put the corollas inside. Add a little salt and turmeric. I will keep frying.
তবে কোন অবস্থাতে করল্লা ভাজা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া যাবে না। ঢাকনা ছাড়াই রান্না হয়ে যাবে। এছাড়াও বেশি নাড়াচাড়া করা যাবে না। আর পিতা ছাড়া করোল্লা ভাজা খুব সহজেই রান্না করে নেয়া যায় এবং দ্রুতভাবে। এখানে হলুদটা না দিলেও হবে, আমি হালকা পরিমাণের দিয়েছি। হলুদ না দিলে করলার কালার হবে সবুজ।
গরম ভাতে পান্তা ভাতে করোলা ভাজি খুবই জমে যায়। এছাড়াও করলা ভাজি খাওয়া শরীরের জন্য অনেক উপকার। তাই সবাই বেশি বেশি করে তিতাছাড়া করোলা ভাজি করবেন আমার মতন করে।
আশা করছি সহজ রেসিপিটি আপনাদের ভালো লেগেছে।
এতক্ষণ যারা আমার এই রেসিপিটি দেখেছেন তাদেরকে অসংখ্য ধন্যবাদ জানাই।
However, under no circumstances should the fried bitter gourd be covered with a lid. It will cook without a lid. Also, it should not be stirred too much. And without pita, fried bitter gourd can be cooked very easily and quickly. It is okay to not add turmeric here, I have added a light amount. If you do not add turmeric, the color of the bitter gourd will be green.
Fried bitter gourd on hot rice is very good. Also, eating fried bitter gourd has many benefits for the body. So everyone should make more and more bitter gourd fried like me.
I hope you liked the simple recipe.
Thank you very much to those who have seen this recipe of mine so far.
আপনারা সকলে ভালো থাকুন সুস্থ থাকুন এই কামনা করে আজকের মত বিদায় নিচ্ছি আল্লাহ হাফেজ।
I bid you all farewell today, wishing you all good health and happiness. May Allah have mercy on you.