BNG-ENG
আসসালামু আলাইকুম।
আশা করছি সবাই অনেক অনেক বেশি ভালো আছেন। আলহামদুলিল্লাহ আমিও ভাল আছি। আবারো ফিরে এলাম নতুন একটু রেসিপি নিয়ে। আজকের রেসিপিটি হচ্ছে চিংড়ি দিয়ে পুঁইশাকের বিচি রান্না রেসিপি। প্রতিটা পুঁই শাক গাছে শীতকালে এই ফলগুলো হয়। এই পুঁই শাকের বিচিগুলো রান্না করে খেতে ভীষণ মজা। আমি কিন্তু যশোরে এসে এই রান্নাটা শিখেছি। তাও আবার আমার নিজের মতন করে।
আশা করছি আপনাদের ও ভালো লাগবে।
তো চলুন রেসিপিটি শুরু করা যাক।
Assalamu Alaikum.
I hope everyone is doing very well. Alhamdulillah I am also doing well. I am back again with a new recipe. Today's recipe is the recipe for cooking poo shak seeds with shrimp. Every poo shak tree bears these fruits in winter. It is very fun to cook and eat these poo shak seeds. But I learned this cooking when I came to Jessore. That too in my own way.
I hope you will like it too.
So let's start the recipe.
চিংড়ি দিয়ে পুইশাকের বিচি রান্নার রেসিপিটি তৈরি করতে আমাদের যে সকল উপকরণ লাগবে।
All the ingredients we will need to make the recipe for Puishak's Bichi with Shrimp.
উপকরণ -
১.পুইশাকের বিচি,
২.চিংড়ি মাছ,
৩.কাঁচা মরিচ,
৪.জিরা বাটা,
৫.আদা পিঁয়াজ রসুন পেস্ট,
৬.সরিষার তেল,
৭.শুকনা মরিচের গুড়ি,
৮.লবণ,
৯.হলুদ,
১০.ধনিয়া পাতা।
Ingredients -
1.Puishak beechi,
2.Shrimp,
3.Green chilli,
4.Jeera paste,
5.Ginger onion garlic paste,
6.Mustard oil,
7.Dried chilli powder,
8.Salt,
9.Turmeric,
10.Coriander leaves.
প্রস্তুত প্রণালী -
পুঁইশাকের ফলগুলো আমার নিজের গাছের। ছোট একটা গাছের প্রায় ৫০০ গ্রামের মতো ফল হয়েছে। এবার আমি ফলগুলো কেটে নিচ্ছি। তারপরে আবার ছোট ছোট সাইজ করে কেটে নিব। এবারে সুন্দর মতন ধুয়ে নেব। গাছ থেকে যেভাবে ডালসহ কেটে এনেছি এভাবেও রান্না করা যায়। কিন্তু আমি একটু ছোট ছোট আকার করে কেটে নিয়েছি।
Preparation method -
The fruits of the puishak are from my own tree. A small tree has about 500 grams of fruit. Now I am cutting the fruits. Then I will cut them into small sizes again. Now I will wash them nicely. They can also be cooked the way I cut them from the tree with the stems. But I have cut them into small sizes.
এখানে আমি কতগুলো চিংড়ি মাছ নিয়েছি। আমার বাচ্চারা চিংড়ি মাছ খেতে ভীষণ পছন্দ করে এজন্য বাড়িয়ে নিয়েছি। চিংড়ি মাছ ছাড়াও কিন্তু পুঁইশাকের ফল এমনি ভাবে রান্না করে খাওয়া যায়। চিংড়ি মাছ বাছার আগে আমি ভালো করে ধুয়ে নিয়েছি। বেছে নিয়ে আর দেবো না। বেছে নিয়ে ধোয়ার পরে মাথার ঘিলুগুলো সব পানির সঙ্গে চলে যায়। এই জন্য আমি আগে থেকে ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিয়েছি। এরপরে কয়েকটা কাঁচা মরিচ খালিফালি করে কেটে দিচ্ছি। আমি সব সময় সব তরকারিতে কাঁচামরিচ খেতে বেশি পছন্দ করি। এইজন্য কাঁচা মরিচের পরিমাণটা সবসময় একটু বেশি দেই।
Here I have taken some shrimps. My children like to eat shrimps very much, so I have increased them. Apart from shrimps, the fruits of the puishak can be cooked and eaten in the same way. Before picking the shrimps, I washed them well. I will not give them to them after picking them. After picking and washing them, the brains of the heads go with all the water. That is why I have cleaned them well in advance. Then I cut a few green chilies into strips. I always like to eat green chilies in all my dishes. That is why I always give a little more amount of green chilies.
সরিষার তেল দিয়ে চিংড়ি মাছ এবং সব মসলা উপকরণগুলো আমি এখানে দিয়ে দিচ্ছি। যেহেতু লাকড়ির চুলায় রান্না করছি এইজন্য অনেক ধোয়া ধোঁয়া উঠতেছে ছবিগুলো ক্লিয়ার হচ্ছে না। পাঁচ মিনিটের মত নাড়াচাড়া করে খুব ভালোভাবে কষিয়ে নিব। কষানো হয়ে গেলে পুঁইশাকের ফলগুলো সব দিয়ে দিব। হাফ কাপ পরিমাণ মতন পানি দিয়ে দিব। এবার চুলার জ্বাল মিডিয়ামে রেখে রান্না করে নিব। এভাবে রান্না করলে কিন্তু বেশি ঝোল রাখা যাবে না একটু মাখামাখা হলে টেস্টটা অনেক বেশি হয়। এভাবেই রান্না করে নিলাম চিংড়ি দিয়ে পুইশাকের বিচি রান্না রেসিপি।
তো বন্ধুরা আমার এই সহজ রেসিপিটি তোমাদের কেমন লেগেছে??
I am giving here the shrimp and fish with mustard oil and all the spices. Since I am cooking on a wooden stove, there is a lot of smoke, the pictures are not clear. I will stir it for about five minutes and grind it very well. Once it is grated, I will add all the puishak fruits. I will add half a cup of water. Now I will cook it on medium heat. If you cook it like this, you cannot keep too much broth, if it is a little thick, the taste will be too much. This is how I cooked the puishak beechi recipe with shrimp.
So friends, how did you like this simple recipe of mine??
এতক্ষণ যারা আমার এই সহজ রেসিপিটি দেখেছেন তাদেরকে অসংখ্য ধন্যবাদ জানাই।
আপনারা সকলে ভাল থাকবেন সুস্থ থাকবেন এই কামনা করে আজকের মত বিদায় নিচ্ছি -
আল্লাহ হাফেজ।
Thank you so much to everyone who has seen this simple recipe of mine so far.
I bid you all farewell today, wishing you all good health -